29 noviembre 2009

Tarta de Nata con Nueces


Ingredientes para 4 personas

Para el Bizcocho Genovés:
-4 huevos enteros
-120 gr de azúcar
-120 gr de harina
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-un pellizco de sal
Almíbar para bañar el bizcocho:
-130 gr de azúcar
-100 gr de agua
-zumo de medio limón
Para el relleno:
-Medio litro de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
-1 sobre de gelatina en polvo neutra
-80 gr de azúcar glas
-100 gr de nueces
Para la crema de yemas:
-3 huevos
-Mismo peso que los huevos en azúcar
-15 gr de maizena
-90 gr de agua
-colorante alimentario amarillo


Preparación

Preparación de bizcocho genovés:
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos con el azúcar. Programamos 6 minutos/37º/vel 4.Cuando acabe el tiempo quitamos temperatura y ponemos de nuevo a batir durante 6 minutos/velocidad 4. Añadimos la harina y programamos 4 seg/vel 3.
Echamos la mezcla en un molde engrasado y horneamos durante 30 minutos aproximadamente (hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia).


Preparación del almíbar para bañar el bizcocho:
Ponemos el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programamos 7 minutos/100º/velocidad 2.
Dejamos enfriar.

Preparación de la nata montada del relleno:
Para montar nata lo ideal es que el vaso esté bien frío, al igual que la nata. Agitamos bien el envase de la nata, lo echamos en el vaso de la Thermomix, añadimos el azúcar glas y la gelatina en polvo y programamos velocidad 3 y 1/2, sin tiempo. Estaremos pendiente hasta ver que ha montado (esto dependerá de varios factores, como lo fría que estén la nata y el vaso, la cantidad de materia grasa de ésta, etc).
Una vez montada, le añadimos las nueces, mezclamos y reservamos.

Preparación de la Crema de yemas:
Batimos los huevos, añadimos el agua y pasamos por un colador para quitar la parte del huevo que no se bate bien. Mientras, mezclamos el azúcar y la maizena.
Unimos las 2 mezclas y ponemos a cocer, removiendo con una varilla para que no se pegue al fondo. Cuando veamos que tiene la consistencia deseada (bastante espesito), añadimos el colorante, removemos y apartamos del fuego.

Montaje de la tarta:
Partimos el bizcocho por la mitad, bañamos con el almíbar y cubrimos con la nata montada (yo la usé toda, ya que no dejé nada para adornar los lados de la tarta).
Colocamos encima la otra mitad del bizcocho y bañamos de nuevo con el almíbar.
Echamos por encima la crema de yemas y guardamos en la nevera hasta la hora de servir.


Sanjacobos de lomo adobado

Aqui os traigo una receta muy sencilla, fácil de realizar y que les apasiona a los niños .............y no tan niños. Podeis hacer mas cantidad, congelarlos ,una vez rebozados, y luego freirlos en la freidora, como si se tratara de un precocinado.



Ingredientes para 4 personas

-1/2 kg de fiambre de lomo adobado cortado muy finito
-queso en lonchas
-pan rallado
-2 huevos batidos



Preparación

Sobre una loncha de lomo adobado ponemos una de queso y tapamos con otra loncha de lomo. Hacemos eso hasta que nos quedemos sin lomo. Luego pasamos los sanjacobos por huevo batido y pan rallado. Volvemos a pasar por el huevo y por el pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.



10 noviembre 2009

Macedonia de frutas


Ingredientes para 4 personas

-2 peras
-el zumo de 2 naranjas
-1 trozo de melón
-2 manzanas
-2 plátanos
-2 melocotones
-granadas (desgranadas ya)
-Azúcar



Preparación

Pelamos todas las frutas, menos las granadas, que ya estarán desgranadas. Las cortamos en trozos y las ponemos en un bol.
Le añadimos el zumo de la naranja y endulzamos con azúcar (al gusto). Se mezcla todo con cuidado y se deja reposar en un sitio fresco durante dos horas.

02 noviembre 2009

Yogur de fresa


Ingredientes para 4 personas

- 1 yogur natural azucarado
- 1 litro de leche entera
- 75 g azúcar
- 80 g de leche en polvo
- sirope de fresa



Preparación

Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, el azúcar y la leche en polvo. Programamos 1 minuto/37º/ Velocidad 3.
Cuando termine, añadimos el yogur y mezclamos, sin temperatura, unos segundos a velocidad 3. Incorporamos el sirope de fresa y volvemos a mezclar unos segundos a la misma velocidad.
Vertemos la mezcla en los vasitos de la yogurtera y dejamos durante 10 ó 12 horas. Cuando enfríen los tapamos y a la nevera.

Yogur natural azucarado


Ingredientes para 4 personas

- 1 yogur natural azucarado
- 1 litro de leche entera
- 100 g azúcar
- 80 g de leche en polvo


Preparación en Thermomix y yogurtera

Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, el azúcar y la leche en polvo. Programamos 1 minuto/37º/ Velocidad 3.
Cuando termine, añadimos el yogur y mezclamos, sin temperatura, unos segundos a velocidad 3.
Vertemos la mezcla en los vasitos de la yogurtera y dejamos durante 10 ó 12 horas. Cuando enfríen los tapamos y a la nevera.


Bizcocho de claras y limón


Ingredientes para 4 personas

- 7 claras de huevo
- la piel y el zumo de 1 limón
- 250 g de harina
- 250 g de azúcar
- Un sobre de levadura
- 100 g de aceite de girasol


Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 180º.
En el vaso del Thermomix ponemos el azúcar y programamos 1 minuto/velocidad 10. Añadimos la piel del limón y repetimos la operación programando de nuevo 1 minuto/ velocidad 10.
Añadimos el aceite y el zumo del limón, y programamos 1 minuto/Velocidad 3. Sacamos la mezcla y reservamos.
En el vaso bien limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón ó vinagre y programamos 7 minutos/Velocidad 3 ½ para montarlas a punto de nieve.
Cuando pare la máquina quitamos la mariposa, volvemos a poner la misma velocidad y, con el cubilete puesto, vamos dejando caer la mezcla que teníamos reservada sobre la tapa para que caiga lentamente.
Mezclamos el sobre de levadura con la harina y lo añadimos a vaso, programando 6 segundos, velocidad 5.
Vertemos la mezcla sobre un molde untado de aceite y horneamos durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia.

Flamenquin cordobés de lomo, queso y champiñones


Ingredientes para 4 personas

-1 kg de filetes de lomo de cerdo
-jamón serrano
-queso en lonchas
-1 lata pequeña de champiñones laminados (opcional)
-harina
-huevos
-pan rallado



Preparación

Cortamos los filetes de lomo en libritos (machacándolos un poco), los salpimentamos y ponemos en su interior el jamón serrano cortado en tiras alargadas, una loncha de queso y láminas de champiñones (opcional).
Enrollamos el filete a modo de brazo de gitano, lo pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
Si no vamos a freír inmediatamente, podemos enrollar el flamenquín en plástico transparente, así evitaremos que se nos abra.
Servimos acompañado de patatas fritas.


Gachas cordobesas


Ingredientes para 4 personas

-200 gr. de azúcar
-1 limón
-150 gr. de aceite
-1 cucharadita de Matalahuva
-1 L. y ½ de leche
-200 gr. de harina
-1 cucharadita de sal
-1 palito de canela
-25 gr de anís
-Canela molida


Preparación con Thermomix

Echamos en el vaso de la Thermomix el azúcar y la piel de medio limón (solo la parte amarilla) y programamos 1 minuto/velocidad 10.Sacamos y reservamos.
Limpiamos bien el vaso de cualquier resto y echamos el aceite, la piel de medio limón, una cucharadita de Matalahuva y programamos 3 minutos/Varoma/vel. 1.
Seguidamente sacamos las pieles del limón, colocamos la mariposa y añadimos el azúcar, la leche, la harina, la sal y un palo de canela. Programamos 10 minutos/Temp. 90º/Vel. 2. Acabado el tiempo añadimos el anís y programamos 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Quitamos la canela en rama, servimos en cuencos individuales o en uno grande y espolvoreamos con canela en polvo.

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