19 marzo 2011

Salsa de tomate


Ingredientes para 4 personas

-30 gr de aceite de oliva
-10 gr de ajos
-70 gr de cebolla
-50 gr de pimiento
-1 lata de 1 kg de tomate triturado
- media cucharadita de azúcar
-sal
-pimienta blanca


Preparación con thermomix

Echamos el aceite en el vaso y calentamos 5 min/varoma/vel 1. Añadimos los ajos, la cebolla y el pimiento y picamos 4 seg/vel 5. Sofreímos durante 5 min/varoma/vel 1 y luego trituramos el conjunto 15 ó 20 seg/vel 6 ó 7. Bajamos con la espátula lo que se ha desperdigado por las paredes y tapa.
Añadimos el tomate y trituramos el conjunto a velocidad máxima, hasta que quede un puré muy fino, volviendo a rebañar con la espátula.
Programamos 20 min/varoma/vel 1. Colocaremos el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete, para facilitar la evaporación.
Si necesitáramos una salsa de tomate mas espesa y ésta aun no lo estuviera, solo debemos cocerla unos minutos mas con la misma temperatura y velocidad. Cuanto mas tiempo tenga de cocción, mas agua evaporará y mas densa saldrá


Fuente: Mis mejores recetas con Thermomix 31, de Cristina Galiano

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