Tarta de queso sin base

Ingredientes para 4 personas

-1 tarrina de queso en crema tipo Philadelphia
-1 yogur natural
-1 medida de yogur de leche

-1 medida de yogur de azúcar

-1 medida de yogur de harina

-2 huevos
-1/2 sobre de levadura

Preparación

Precalentar el horno a 180º.
Mezclar todos los ingredientes en la Thermomix durante 1 minuto/velocidad 4-5. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear durante media hora (sabremos cuando está cuajado si al introducir una aguja ésta sale limpia).
Dejar reposar unos minutos e introducir en el frigorífico para servirlo bien frío.

Podemos cubrirla con cualquier tipo de mermelada, pero en mi caso, como no soy muy dulcera, he preferido dejarla tal cual, sin añadiduras de ningún tipo.

Chinois relleno de crema

Ingredientes para 4 personas

-375g de harina de fuerza
-15g de levadura fresca o 1 sobre de levadura prensada seca
-50g de margarina
-50g de azúcar
-1 huevo
-1o0g de yogurt
-50 ml de leche
Para la crema de vainilla:
400 ml de leche
1 sobre de puding de vainilla
100 gr de azúcar

Preparación

Ponemos en un bol la harina, la margarina, el yogurt, el huevo, el azúcar y la levadura diluída en la leche templada. Amasamos unos minutos hasta que la masa se quede suave y elástica (si necesitáis un poco más de harina para manejarla se le puede agregar. Dejamos reposar la masa hasta que haya doblado su volumen.
Mientras, preparamos la crema del relleno: de los 400 ml de leche separamos 100 ml donde disolvemos el sobre de puding y el azúcar. El resto lo llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir lo separamos del fuego y agregamos el vaso que teníamos separado. Volvemos a llevarlo al fuego sin parar de remover hasta que espese.
Cuando la masa haya doblado su volumen le quitamos el aire amasándola de nuevo y la extendemos formando un rectángulo. Sobre ella repartimos la crema del relleno que habrá enfriado y enrollamos la masa como si se tratase de un brazo de gitano.
Cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor que colocaremos en un molde engrasado con la crema mirando hacia arriba.
De nuevo dejamos levar hasta que hayan doblado su volumen y ocupen la totalidad del molde. Pintamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 30-40 minutos mas o menos.

Brazo de gitano relleno de chocolate

Ingredientes para 4 personas

-4 huevos
-100g de azúcar
-100g de harina
-1 sobre de levadura
-azúcar glas
Para el relleno:
-200g de crema de chocolate o cacao

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Montamos las claras a punto de nieve, y cuando estén casi montadas, añadimos el resto del azúcar. Añadimos a las yemas y batimos bien la mezcla.
Agregamos la harina junto con la levadura y mezclamos con una espátula de manera envolvente.
Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear y extendemos sobre él la masa. Horneamos hasta que el bizcocho esté hecho (tardará unos 12 ó 15 minutos).
Después, colocamos sobre la mesa de trabajo y ya frío lo cubrimos con la crema de chocolate. enrollamos poco a poco y con cuidado, para que no se rompa.
Finalmente espolvoreamos con azúcar glas.

Magdalenas de pueblo super altas.

Ingredientes para 4 personas

375 g de harina de fuerza.
3 huevos
250 cl de leche
250 cl de aceite de girasol
250 g de azúcar
Ralladura de 1 limón
3 papelitos de gaseosa del tipo Tigre(3 azules y 3 blancos)

Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 180º.
Mientras tanto ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos, el azúcar y la ralladura del limón. Programamos 4 minutos/ 37º/ velocidad 3 y ½. Volvemos a programar 6 minutos/ 37º/velocidad 3 y ½. Durante los 3 primeros minutos añadimos el aceite poco a poco sobre la tapadera con el cubilete puesto (así va entrando despacio). Durante los tres últimos minutos se hace lo mismo con la leche.
Finalmente añadimos la harina tamizada y los sobres dobles de gaseosa, programamos 2 minutos/37º/ velocidad 3.
Dejamos reposar 5 minutos.

Metemos los moldes de las magdalenas en moldes de flaneras de ración. Llenamos los moldes de papel hasta arriba con la mezcla y horneamos durante 15 ó 20 minutos, colocando previamente la bandeja en la 2ª altura, empezando por abajo.

NOTA: Salen muuuuy altas y superesponjosas.

Leche Condensada

Ingredientes para 4 personas

-200g de leche entera en polvo
-300g de azúcar
-150g de agua

Preparación en Thermomix

Poner la leche y el azúcar en el vaso y programar 6 segundos/ velocidad 10. Bajamos con la espátula todo lo que hay en la pared del vaso. Añadimos el agua y volvemos a programar 10 minutos/ 90° de temperatura/velocidad 3.
Repartimos en varios recipientes y ponemos rápidamente el vaso en remojo.
Se conserva 10 días en el frigorífico.

Tortilla de patatas

Ingredientes para 4 personas

- 6 huevos
- 4 patatas grandes
- 150 ccs de aceite
- 100 gramos de cebolla
- 1 pizca de sal

Preparación

Se pelan las patatas, se lavan se cortan en láminas. Se fríen en la sartén con el aceite, primero a fuego bajo. Cuando empiecen a hacerse las patatas se incorpora la cebolla también cortada en láminas y se va subiendo el fuego poco a poco para que el conjunto tome color.
Una vez hecho se escurre el aceite de las patatas y la cebolla.
Se baten bien los huevos con una pizca de sal, se echan las patatas y la cebolla y se remueven con los huevos.
Se echan dos cucharadas de aceite en la sartén y se incorpora la mezcla anterior. Cuando se cuajan por abajo se da la vuelta con un plato, para hacer el otro lado, repitiendo la operación varias veces, hasta que quede jugosa por dentro.
Cuando esta doradita por las dos caras se retira y la servimos.

Bizcocho de miel

Ingredientes para 4 personas

3 huevos
250 g de harina
150 g de miel
150 ml de leche
150 g de aceite de girasol
50 g de azúcar
1 sobre de levadura química

Preparación con Thermomix

Separar las yemas de las claras.
Poner la mariposa y batir las claras con una pizca de sal, 3 minutos, 37º velocidad 3 1/2. Cuando termine volver a poner 3 minutos, velocidad 3 1/2 pero sin temperatura. Sacar y reservar.
Sin quitar la mariposa añadir la miel y el azúcar. Batir 1 minuto, 37º, velocidad 2. Cuando termine añadir las yemas y batir 3 minutos velocidad 3 1/2 .
Añadir ahora la leche y el aceite de girasol, mezclar 1 minuto a velocidad 3.
Quitar la mariposa, tamizar la harina y la levadura y mezclar 2 segundos, velocidad 4. Terminar de mezclar con la espátula.
Ahora mezclar con las claras montadas, muy despacio, con movimientos envolventes para que no se bajen.
Poner en un molde engrasado y hornear a 180º durante 30 ó 40 minutos.

Saladitos de paté

Ingredientes para 4 personas

-1 lámina de hojaldre fresco (he usado la de Lidl)
-patés variados
-1 huevo

Preparación

Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en rectángulos de pequeño tamaño. Ponemos en el centro de cada rectángulo una cucharada de paté, lo doblamos en dos, sellando un poco los bordes y pintamos con huevo batido.
Hornearemos a 180º durante unos minutos (hasta que los veamos doraditos).

Esta misma receta admite muchas variantes, dependiendo del relleno elegido( sobrasada, atun con tamate, queso, etc).

AA.VV. - Cuesta Menos con Thermomix Vol.2

Titulo: Cuesta menos con Thermomix. Volumen II
Autor: Varios (Thermomix)
Año: 2009
Idioma: Español
Formato: pdf
Peso: 15 Mb

Torrijas

Ingredientes para 4 personas

-1 barra de pan del día anterior
-1 litro de leche
-5 cucharadas de azúcar
-3 huevos
-canela
-azúcar + canela para rebozar
-aceite

Preparación

Cortamos la barra de pan en rodajas de 2 centímetros de grosor. Mientras calentamos en un cazo la leche con el azúcar y la canela (esperamos a que se enfríe). Ponemos esta mezcla en una fuente grande y metemos las rodajas de pan para que se empapen.
Pasamos por huevo batido y las freímos en abundante aceite caliente.
Cuando están templadas se rebozan en una mezcla de azúcar y canela, y listo.

Nueces caramelizadas

Ingredientes para 4 personas

-150 gr de agua
-250 gr azúcar
-200 gr nueces (las he puesto sin pelar)
-aceite para freír.

Preparación

Lavamos las nueces,ponemos a hervir el agua y el azúcar removiendo siempre. Cuando rompa a hervir añadimos las nueces, dejamos hervir mas o menos durante tres minutos en la mezcla de agua y azúcar y posteriormente escurrimos.
Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, freímos las nueces, escurrimos y dejamos reposar.
A medida que se enfrían se irán endureciendo.

Hojaldre relleno de crema pastelera

Ingredientes para 4 personas

-1 lámina de hojaldre fresco
-azúcar glass
Para la crema pastelera:
-50g de azúcar
-250g de leche entera
-25g de harina de maíz (Maicena)
-2 huevos
-1 cucharada de azúcar vainillado

Preparación

Precalentamos el horno, con aire, a 180º.
Cortamos la lámina de hojaldre en 6 partes iguales, colocamos en una bandeja de horno, pintamos con huevo batido y horneamos durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que veamos que se ha dorado.
Mientras, hacemos la crema pastelera de la siguiente manera: ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos/temperatura 90º/velocidad 4.
Sacamos y guardamos en una manga pastelera.
Abrimos el hojaldre por la mitad, rellenamos con la crema pastelera (abundantemente), tapamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Mini empanadas de bacon y queso

Ingredientes para 4 personas

- 200cc. nata liquida
- 1 paquete de queso rallado 4 quesos
- 1 paquete de mozzarella rallada
- 4 lonchas de bacon en tiras
- 1 cebolla
- 2 laminas de hojaldre
- 2 cucharadas de aceite
- sal al gusto
- la yema de un huevo

PreparaciónPonemos en una sartén el aceite, la cebolla picada y el bacon en tiras. Freimos hasta que la cebolla esté transparente. En un bol, mezcla todos los quesos, la nata, el sofrito de cebolla y bacon, sazónalo todo al gusto y mezcla bien.

Extiende una lámina de masa de hojaldre en una placa de horno , echa la mezcla sobre la lámina, luego tapa todo con la otra lámina de hojaldre y pellizca los bordes para que no se salga el relleno. Pincha la superficie con un tenedor y píntala con la yema del huevo para darle color y brillo. Mete en el horno precalentado a 200º unos minutos, hasta que dore y listo.

Tallarines con carne en salsa

Ingredientes para 3 personas

-250g de tallarines o cualquier otra pasta larga
-500g de carne de cerdo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 tomate
-1 pimiento verde
-2 zanahorias
-aceite
-1 pastilla de caldo de carne
-colorante alimentario
-1/2 vaso de vino
-agua

Preparación

Hervimos los tallarines en agua con sal durante 8 minutos (según recomendación del fabricante).
Mientras ponemos en la olla express un poco de aceite y sofreímos toda la verdura cortada a taquitos pequeños. Cuando esté pochada, añadimos la carne, salpimentamos y sofreímos un rato. Luego añadimos el vino y y dejamos que se vaya consumiendo el alcohol. Por últimos cubrimos con agua (la suficiente para cubrir la carne, no ahogándola) y añadimos la pastilla de caldo.
Tapamos la olla y la mantendremos a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.
Abrimos la olla y veremos que la salsa habrá reducido. Añadimos la pasta, removemos durante unos minutos y emplatamos

Solomillo al Pedro Ximénez

Ingredientes para 4 personas

-1 solomillo de cerdo de aproximadamente 1 kg
-Sal
-pimienta
-aceite
Para la salsa de Pedro Ximénez:
-350 g de vino Pedro Ximénez
-120 g de nata de cocinar
-el zumo de media naranja
-1 cucharada de harina de maíz (Maicena)
-sal
-pimienta

Preparación

Salpimentamos el solomillo y lo colocamos en una bandeja de horno. Lo regamos con un chorrito de aceite y lo ponemos a 200º hasta que veamos que está hecho (alrededor de 3/4 de hora mas o menos, dependiendo del horno que tengamos).
Mientras haremos la reducción del Pedro Ximénez de la siguiente manera: Poner el vino en el vaso de la Thermomix y programar 20 minutos/temperatura Varoma/velocidad 2.
Cuando finalice el tiempo, comprobamos que se ha reducido a la mitad aproximadamente. Añadimos la nata, los condimentos y la harina de maíz disuelta en el zumo de naranja. Programamos 8 minutos/temperatura Varoma/velocidad 2.
Para emplatar, cortaremos el solomillo a rodajas y rociaremos por encima con la salsa.