23 julio 2014

Saber Cocinar. Recetas y trucos de la mañana - Mariló Montero y Sergio Fernández

Hola, holitaaaassss.
Os traigo una nueva adquisición que acaban de traerme a casa. Es un regalo que mi costillo me ha comprado en la librería. En cuanto la vio supo que me iba a encantar.
Ha salido muy baratito de precio, porque venía junto a la revista mensual de este mismo programa de televisión. Solo pagando un euro más y tienes este pedazo de libro que, por lo poco que he podido ver, tiene recetas para todos los gustos, muy sencillas y explicadas con todo detalle. Cuando haga alguna receta de este libro, haré referencia de ello en el mismo post.

Estoy contenta :)



25 junio 2014

Canelones de York con salsa Mornay

Hoy os traigo una nueva versión de los Canelones de York rellenos de puré de patata y foie, cuya receta podéis ver clicando AQUI.

He tuneado la recetilla y en lugar de hacerlos con tomate y meterlos al horno para gratinarlos, le he hecho una salsa Mornay con la que los he cubierto y así evitamos tener que calentarlos.



Ingredientes para 3 personas

-6 lonchas de jamón de York de un grosor intermedio.
-1 ó 2 lata de foie
-1 paquete de puré de patatas
-orégano

Para la salsa Mornay:
- 40 gr de aceite de oliva
- 30 gr de harina
- 400 gr de leche
-Sal
-Pimienta
-Nuez moscada
-75 gramos de queso rallado

Preparación
En primer lugar, elaboraremos el puré de patatas de sobre, siguiendo las instrucciones del paquete. Dejamos enfriar.
Extendemos las lonchas de jamón, colocamos sobre ellas un poco de puré de patatas y después un trocito alargado de foie y con cuidado, formamos un rollito. Los vamos colocando en una fuente. 

A continuación hacemos la salsa mornay en la thermomix: echamos el aceite y calentamos 1 min/100º/velocidad 2. Añadimos la harina y rehogamos 2 min/100º/ velocidad 1. Acabado este tiempo, incorporamos el resto de los ingredientes (excepto el queso rallado) y mezclamos 5 seg/veloc 7. A continuación programamos 8 min/100º/veloc 4.
Añadimos el queso al final del proceso y mezclamos 30 seg/veloc 4.
Cubrimos los rollitos con la salsa, espolvoreamos con orégano y servimos.

01 junio 2014

Pasta rellena, con salsa Mornay


Ingredientes para 2 personas
- 300 gr de pasta rellena de carne
-Orégano
Para la salsa Mornay:
- 40 gr de aceite de oliva
- 30 gr de harina
- 400 gr de leche
-Sal
-Pimienta
-Nuez moscada
-75 gramos de queso rallado




Preparación 
Ponemos a hervir abundante agua con sal y cocemos la pasta tal y como se nos aconseja en envase (en mi caso bastaron dos minutos y listo). Echamos en un colador y la escurrimos. Reservamos.
En la thermomix echamos el aceite y calentamos 1 min/100º/velocidad 2. Añadimos la harina y rehogamos 2 min/100º/ velocidad 1. Acabado este tiempo, incorporamos el resto de los ingredientes (excepto el queso rallado) y mezclamos 5 seg/veloc 7. A continuación programamos 8 min/100º/veloc 4.
Añadimos el queso al final del proceso y mezclamos 30 seg/veloc 4.
Emplatamos la pasta, la cubrimos con la salsa Mornay y echamos por encima un poco de orégano.

Os agradezco vuestra visita al blog así como vuestros comentarios.



29 abril 2014

Ficha #1: Helado ligero de mango

Abro esta nueva sección en el blog donde iré colocando fotos de fichas-recetas para la Thermomix. Ya las iré poniendo en práctica, viendo si las cantidades están perfectas o hay que tunearle algo. Mientras las llevo a cabo, os la dejo por si alguna se anima antes que yo y nos cuenta qué le ha parecido.

Comenzamos con una receta muy acorde con las calores que empezamos a tener por aquí, por el sur de España y que es apta para dieta por sus ingredientes.


Os agradezco vuestra visita al blog así como vuestros comentarios.




23 abril 2014

Zumo de fresas

La parcela, donde tenemos un pequeño huerto, está empezando a proporcionarnos las primeras fresas del año, por lo que he empezado a darle salida con una receta sencilla y muy nutritiva.




Ingredientes para 6 personas
- 500 gr de fresas
-1 limón sin piel y sin huesos
- 100 gr de azúcar
- 500 gr de agua
- 4 ó 5 cubitos de hielo



Preparación con Thermomix
Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y la convertimos en azúcar glass triturando en velocidad progresiva del 5-10, hasta que veamos que sale humo por el cubilete (no es humo, si no el azúcar que ya está en polvo).
Agregamos las fresas, el limón, el hielo y el agua y trituramos durante 2 minutos/velocidad 5-10.
Servimos en copas o vasos.

Os agradezco vuestra visita al blog así como vuestros comentarios.


22 abril 2014

1080 Recetas de Cocina - Simone Ortega

Inicialmente, sin pretenderlo, 1080 Recetas de Cocina ha marcado una época dentro de la amplia biografiaría existente sobre recetarios. Con más de dos millones de ejemplares vendidos, se ha convertido en el libro con el que tres generaciones de mujeres -y gran cantidad de hombres- han aprendido a cocinar. 

Es el primer libro de cocina que me compré al poco de casarme, hace ya  la friolera de veintitrés añitos. Lo tengo en un lugar muy especial en mi librería, junto a unos cuantos más de la misma temática, de los que ya os iré informando.


Titulo del libro: 1080 Recetas de Cocina
Autor: Ortega, Simone
Año de Publicación: 2003
Editorial: Alianza
ISBN: 9788420691022
Páginas: 736

Sinopsis:
Si te gusta cocinar hay un recetario que nunca debe de faltar en tu cocina. Con una extensa carrera, Simone Ortega ha convertido "1080 recetas de cocina" en un manual por el que tres generaciones de mujeres -y de hombres, ¿por qué no?- han aprendido a cocinar de la forma más fácil y cómoda.

Su precio: 15.10 euros

18 marzo 2014

Tarta de los Domingos

El nombre no obliga a hacerla en domingo, si no que es apta para hacerla cualquier día de la semana. Este nombre se lo puso su autora, Mendia, del blog Jugando en mi cocina. Tal y como ella dice: es de esas tartas que tienen apariencia y sabor de un postre casero de los de siempre, y con ingredientes muy comunes. Si la hacéis de un día para otro queda mejor.


Ingredientes para 6 personas
-Galletas (cualquier tipo de galletas vale)
Para la crema pastelera:
-500 gr de leche
-80 gr de 
azúcar
-40 gr de harina Maizena
-3 huevos
Para la nata montada:
-500 gr de nata para montar muy fría
-50 gr de azúcar glas
Para la salsa de caramelo o toffee:
-200 gr de nata de cocinar
-150 gr de azúcar
-2 cucharadas de agua

Preparación con Thermomix

Cubrimos la base de un molde con una capa de galletas, y mientras preparamos la primera de las capas:
Cremas pastelera:  Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos/90º/vel. 5.  La vertemos en el molde, sobre las galletas. Cubrimos con otra capa de galletas que podremos remojar en leche, cola cao, café o cualquier licor (yo las pinté con  un poquito de moscatel que tenía de anteriores postres), pero sin pasarnos.

Reservamos la tarta en el frigorífico y mientras  vamos montando la nata: Echamos el azúcar en el vaso  ponemos a máxima velocidad durante 10 segundos o hasta que veamos que sale polvillo de azúcar (eso significa que ya tenemos el azúcar glas). Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso la nata. Programamos velocidad 3 y medio pero sin tiempo, hay de estar atentos. (Podemos parar la máquina las veces que queramos para comprobar la textura). Cuando la nata esté montada, cubriremos la capa de galletas y volvemos a meter en la nevera de nuevo.

Salsa de caramelo: Ponemos en una cacerola el azúcar y el agua y hacemos un caramelo. Cuando coja color añadimos la nata de cocinar, poco a poco, que debe estar a temperatura ambiente. Cuando se haya integrado la nata y espese un poco, quitamos del fuego y dejamos que se enfríe.  Cuando la crema de toffee esté completamente fría, la vertemos sobre la capa de nata y de nuevo a la nevera hasta la hora de servir.
Comentar que la salsa de toffee no ha solidificado tanto como yo esperaba, por lo que a la próxima  tarta que haga le añadiré unos 50 gr de mantequilla y así solidificará mejor al enfriar.

Os agradezco vuestra visita al blog así como vuestros comentarios.





27 febrero 2014

Espuma de fresas


Ingredientes para 6 personas
-250 gr de fresas congeladas
-100 gr de azúcar (para la próxima vez echaré menos, estaba muy empalagosa)
-2 cucharaditas de zumo de limón
-2 claras de huevo




Preparación con Thermomix

Poner en el vaso bien seco el azúcar y pulverizar 19 segundos/velocidad 5-10. Añadir las fresas congeladas, el zumo del limón y programar 30 segundos/velocidad progresiva 5-10.
Comprobar que las fresas están bien trituradas y a continuación colocar la mariposa. Añadimos las claras de huevo y programamos 7 minutos/velocidad 3 1/2.

Repartimos la mezcla en copas y servimos.

23 febrero 2014

Premio "Versatile Blogger Award"


Recibo este premio de mi querida amiga personal y bloguera Raquel de Los augurios de la luna.

El Premio "Versatile Blogger Award" consiste en:
  • Nombrar al Blog (o Blogs) que te Nominó
  • Contar 7 Cosas sobre Ti
  • Nominar a otros 15 Blogs para recibir el Premio. 
En principio decir que no voy a nominar a los 15 blogs porque tengo tantos en mente que sería imposible ser imparcial. Si alguien quiere que lo nomine, que me lo diga y lo haré encantada.

Y ahora contaré 7 cosas sobre mí, así que ahí voy:
1. Empecé la carrera de Historia del Arte cuando mi hijo tenía apenas dos años. Me la saqué en cuatro años, con becas.
2. En la universidad conocí a muchas de mis mejores amigas, con las cuales aun tengo contacto.
3. He vivido en tierras manchegas por un período de tiempo no muy prolongado.
4. Mi escritor favorito es Alberto Vázquez-Figueroa.
5. Tengo un hijo de 19 añakos que está estudiando en la universidad.
6.No tengo animales de compañía, porque tenemos a un alérgico a pelo de animal en casa :(
7. Tengo un piercing en la nariz, pequeñito, desde hace algo más de 9 años.

Ya sabeis algo mas de mí gracias a este premio.



Os agradezco vuestra visita al blog asi como vuestros comentarios.


 


 

20 febrero 2014

Magdalenas de leche condensada


 
Ingredientes para 4 personas
-6 cucharadas de leche condensada
-150 gramos de harina de repostería
-6 cucharadas de aceite
-3 huevos
-2 cucharaditas de levadura Royal
-1 limón




Preparación

Precalentamos el horno a 180º (yo lo puse con aire y cuando alcanzó la temperatura lo bajé a 150º).

Mezclar la leche condensada con el aceite durante 1 minuto/velocidad 4. Programamos la misma velocidad, pero esta vez sin tiempo y añadimos los huevos de uno en uno por el brocal, así como dos cucharaditas de piel de limón rallada (sin nada de blanco, porque amargaría la mezcla). 
Cuando veamos que están los ingredientes bien mezclados,  añadimos la harina mezclada con la levadura y pulsamos un par de veces el turbo para mezclarla.

Llenaremos hasta la mitad los moldes de magdalenas y los meteremos al horno hasta que estén cocidas, durante aproximadamente 15 minutos (estos tiempos suelen variar en función de los hornos).

Os agradezco vuestra visita al blog asi como vuestros comentarios.

 

19 febrero 2014

Bizcocho de anís

Hacía mucho tiempo que no ponía una entrada de un bizcocho, pero es que me he visto obligada a prescindir de ellos debido a que uno de mis catadores oficiales se abstiene de comer dulces porque quiere mantener lo que tanto esfuerzo le costó perder con la Dukan.
Pero hoy estaba un pelín aburrida y me dispuse a realizar un bizcocho, el cual voy a repartir entre toda la familia, así mi catador mas exigente probará solo una porción y no tendrá tentacion de más al no verlo por la cocina.



Ingredientes para 4 persona:
-4 huevos
-200 gr de azúcar
-250 ml de leche
-200 ml de aceite de girasol
-4 cucharadas soperas de anís
-2 sobres dobles de gaseosa El Tigre
-375 gr de harina



Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 37º/4 minutos/velocidad 5. Cuando termine, ponemos a velocidad 5, sin tiempo, y vamos echando por el brocal la leche, luego el aceite y finalmente el anís.
Abrimos la thermomix, añadimos la harina y los sobres de gasificante. Cerramos y pulsamos turbo un par de veces para que se mezcle todo homogeneamente.
Pintamos con aceite un molde y vertemos la mezcla. Horneamos hasta que el bizcocho esté cuajado. Para saberlo pincharemos con un palillo (cuando éste salga limpio, ya estárá listo).

Os agradezco vuestra visita al blog asi como vuestros comentarios.




17 febrero 2014

Sopa de pan


Hoy vamos con una receta de aprovechamiento, baratita, que nos sirve para dar salida al caldito que apartamos del cocido para hacer sopa y al pan duro. 
 
 
Ingredientes para 1 persona:
-caldo del cocido
-1 ajo
-pan duro
-1 huevo



Preparación
 
Ponemos en un plato de barro el pan cortado a rebanadas finas. Picamos el ajo y lo añadimos. 
Bañamos esto con el caldo del cocido, hasta que veamos que el pan está bien empapado y reblandecido.
Batimos el huevo y lo echamos por encima del pan. Metemos al horno y gratinamos hasta que el huevo esté cuajado.






Dátiles con queso y nueces

Os traigo un entrante o aperitivo que probé en casa de mi amiga Raquel y que nos gustó por su originalidad, sencillez y ricura. Mas fácil imposible

 
Ingredientes:
- dátiles sin hueso
- queso de untar Philadelphia (cualquier otro sirve tambien)
- nueces






Preparación
 Abrimos los dátiles, ponemos en su interior, ayudándonos con un cuchillo, un poco de queso de untar y, para finalizar, decoramos con una nuez. 





09 febrero 2014

Espaguetis con bacon, nata y champiñones

 
 
Ingredientes para 3 persona:
-300 g de pasta (en mi caso puse espaguetis)
-1 bric pequeño de nata de cocina
-50 gr de aceite de oliva
-200 g de bacon cortado en lonchas
-1 lata pequeña de champiñones laminados
-sal
-pimienta molida





Preparación
 
Cocemos los espaguetis en una cazuela grande con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir, echamos la pasta y removemos durante un momento para evitar que se peguen. Normalmente se necesitan unos ocho minutos para que la pasta esté en su punto.

Mientra tanto, en una sartén, sofreímos con el aceite el bacon cortado en tiras finas, removiendo para que se doren por igual. Añadimos a la sartén la nata y el champiñón, bajamos el fuego al mínimo. Removemos bien todos los ingredientes y le ponemos una pizca de sal, y pimienta al gusto. Dejamos reducir la salsa de nata durante 10 minutos hasta que espese un poquito.
 
Añadimos los espaguetis escurridos a la salsa y movemos bien para que toda la pasta se impregme de la salsa.

Retiramos del fuego y emplatamos.



30 enero 2014

La dieta de los dos dias - Michael Mosley

Quien más quien menos, conoce la teoría: para adelgazar hay que comer cinco veces al día, reducir la ingesta de calorías, suprimir el azúcar, reducir las grasas... Y sin embargo, Occidente gana peso a marchas forzadas.
Nuestros ancestros, por el contrario, no comían cinco veces al día. Se alimentaban cuando podían y luego ayunaban durante largos períodos. Igualmente, casi todas las tradiciones contemplan el ayuno como una práctica excelente para ganar salud, limpiar el cuerpo de toxinas, mantener el cuerpo en forma y la mente alerta... ¿Cómo adaptar esta antigua técnica a las exigencias de la vida actual? Mediante el ayuno intermitente.
Basándose en una larga investigación y en su propia experiencia, el doctor Michael Mosley y la periodista Mimi Spencer presentan a los lectores la ciencia de un método tan eficaz como definitivo así como un método para ponerlo en práctica de forma sencilla y agradable.
Se acabó el contar calorías y embarcarse en dietas complicadas y frustrantes. La dieta del ayuno tiene la respuesta: hemos nacido para ayunar.





Su precio: 14,25 euros


26 enero 2014

Las reglas de oro de la Dieta de los 31 días - Agata Roquette

Tras el gran éxito de su libro La dieta de los 31 días, del que se han vendido más de 25.000 ejemplares, la nutricionista Ágata Roquette nos ofrece sus reglas de oro para que podamos adelgazar o mantener nuestro peso ideal comiendo de todo. Estas reglas, que se explican con detalle, sirven como herramientas para el día a día. Nos ayudarán a aclarar dudas, saber escoger los alimentos, comprar adecuadamente para hacer de nuestra despensa una buena compañera y aumentar nuestro beneficio durante las semanas de la dieta.
No se salte nunca el desayuno, coma legumbres sin limitación, ingiera fibras a diario, la sopa, únicamente sin patatas ni zanahorias, mo se exceda en el ejercicio físico. Por si fuera poco, se incluyen 50 nuevas recetas fáciles de cocinar, incluso para los fines de semana especiales o los días de fiesta. Un libro para adelgazar que, sin embargo, le permite no privarse de nada y cometer algunos deslices. Porque, como dice su autora, hay siempre remedio para los grandes males.


 Su precio: 16.06 euros

 

22 enero 2014

Huevos al plato

Esta es una de las comidas que hago de vez en cuando para aprovechar restillos que me van quedando en la nevera y que no se en qué usarlos. Podeis ponerle otros ingredientes diferentes, ya que la cuestión es darles salida y no dejar que se nos pongan malos. 
Gusta muchísimo a los peques de la casa (bueeeeeeno, y a los no tan peques, jeje). Es económico y está de lujo.

Ingredientes para 1 persona:
-1 paquete de salchichas
-chorizo
-aceite de oliva
-Jamón York
-bacon
-queso rallado
-tomate frito
1 huevo




Preparación
En una cazuelita o plato de barro ponemos un poco de aceite en el fondo, añadimos el chorizo cortado a trozos, las salchicas loncheadas, el york, bacon (o cualquier ingredientes que querais). Por último cubrirlo todo con tomate frito, dejando un hueco en el centro para poner el huevo y espolvorear con el queso rallado.
Metemos al horno y cuando veamos que el huevo está cuajado, sacamos las cazuelitas y servimos.

Croquetas de bacalao

-250 g de bacalao
-40 gr de aceite de oliva
-50 gr de cebolla
-100 gr de harina
-400 gr de caldo de pescado
-nuez moscada
-pan rallado
-huevos batidos



Preparación
Desmenuzamos el pescado y lo ponemos, junto a 20 gr de aceite en el vaso, programamos 3 minutos/Varoma/Giro a la izquierda/velocidad cuchara. Sacamos y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el resto del aceite y la cebolla, picándola durante 3 segundos/velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y sofreimos durante 3 minutos/Varoma/velocidad 1.
Acabado el tiempo, agregamos la harina y volvemos a programar 3 minutos/100º/velocidad 4, para sofreirla.
Por último ponemos el caldo del pescado, y añadimos la nuez moscada al gusto. Programamos 5 minutos/100º/velocidad 4, hasta que la pasta espese lo suficiente.


Sacamos y mezclamos con el bacalao que teníamos apartado. Dejamos enfriar (siempre es mejor dejarlo de un día para otro, pues la masa coger mayor textura).
Formamos las croquetas y las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo. Las freímos a fuego medio, en una sartén, con abundante aceite.


26 diciembre 2013

Un regalo inesperado

El pasado viernes dia 20 fui una de las 100 afortunadas en conseguir un pollo CUK. Cuando me dirigí a mi carnicería habitual, los estaban promocionando. Solo había que hacerse seguidor de su página del face et voilá.....tardé lo justo en hacerlo.
Os pongo lo que hace que estos pollos sean realmente deliciosos:
- Sistema de cría extensiva en gallinero.
- Alimentación sin componentes de origen animal.
- Alimentación con un mínimo de 65% de cereales, siendo el 50% maíz.
- Período de crianza mínimo de 56 días.



Realmente estaba delicioso, lo cociné el dia de mi cumpleaños, al horno, y quedó de lujo.

 

19 diciembre 2013

Top Chef. Las recetas de Begoña Rodrigo


Mañana dia 20 de diciembre sale a la luz el libro de Begoña Rodrigo, la ganadora de la primera edición de Top Chef de España.
En el libro descubriremos las preparaciones que han cautivado a los jueces del programa y que nos acercan a la cocina de una chef con estilo propio, capaz de seducir por su ingenio y sensibilidad.
Begoña posee el talento de saber combinar de manera atrevida ingredientes fáciles de encontrar en todas las despensas, fusionados de forma extraordinaria y con técnicas culinarias sencillas. Junto a ello, las cuidadas y bellas fotografías que acompañan a los platos convierten este recetario en un libro especial.
Tradición y vanguardia se fusionan en una obra indispensable para todo aquel que disfrute con la cocina y quiera convertir sus comidas en ocasiones especiales.

 Su precio: 19,90 euros



12 diciembre 2013

Las granadas del abuelo


Esta entrada es un homenaje a mi suegro Benjamín
Cuando llegan estas fechas, el abuelo Benja nos surte a toda la familia de granadas de los árboles frutales que tiene en la parcela a la que va casi a diario. Para que veais el lote que se da el buen hombre desgranando esta fruta. Despues de varias semanas de traernos casi a diario esta misma cantidad de fruta, ya decimos.............¿mas granás? no por dió!!!!, que nos van a salir hasta por las orejas. 

Durante un tiempo (normalmente hasta que deja el árbol de dar su fruto), la granada se convierte en nuestro postre de cada dia. Hay ocasiones en que tenemos tal cantidad, que realizo zumito rico, las añado a las ensaladas, etc. Intento darles salida de todas las maneras que se me ocurren, porque sé que en breve me encontraré con otro bolsón más de granadas listas para el consumo.

La granada es una fruta rica en vitamina C, que proporciona al organismo el 16% aproximadamente de las necesidades diarias por cada 100 ml. Es también una fuente de vitamina B5 (ácido pantoténico), fenoles naturales, potasio y vitaminas E, A y ácido fólico.
El zumo de granada ayuda a disminuir los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") debido a sus propiedades antioxidantes.





Solo me queda por decirle: gracias, abuelo, por hacernos la comida de esta fruta más fácil.
En otro post os enseñaré tambien la labor que realiza con las nueces.

Cómo pelar una cabeza de ajos sin mancharnos las manos

Os traigo un video que me ha dejado asombrada porque pensaba que no era factible, que era un fake. Despues de verlo me fui directamente para la cocina, a buscar unos utensilios semejantes a los que utiliza esta mujer. Inmediatamente hice lo mismo que ella y................ostras!!!!!!.......me quedé muerta, porque salen los ajos perfectamente pelados y sin tener que mancharnos nuestras manitas, evitando con ello el consabido pestazo a ajo que queda despues.
Espero con no os lo penseis y lo hagais. 
Ya me contareis......



03 noviembre 2013

Fumet de gambas



Ingredientes:
-200 gr de cabezas y cáscaras de gambas
-25 gr de aceite de oliva
-600 gr de agua
-sal, al gusto
-perejil, al gusto


Preparación
Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas, junto con el aceite, y programamos 3 minutos/ Varoma/ velocidad 4. Cuando finalice añadimos el agua, la sal y el perejil, ponemos unos segundos a velocidad 6 y programamos 8 minutos/ 100º/ velocidad 2.
Pasamos la mezcla por un colador fino y ya podemos utilizar para cualquier tipo de preparación que tenga entre sus ingredientes el marisco (arroz, fideua, sopa, etc).


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