18 marzo 2014

Tarta de los Domingos

El nombre no obliga a hacerla en domingo, si no que es apta para hacerla cualquier día de la semana. Este nombre se lo puso su autora, Mendia, del blog Jugando en mi cocina. Tal y como ella dice: es de esas tartas que tienen apariencia y sabor de un postre casero de los de siempre, y con ingredientes muy comunes. Si la hacéis de un día para otro queda mejor.


Ingredientes para 6 personas
-Galletas (cualquier tipo de galletas vale)
Para la crema pastelera:
-500 gr de leche
-80 gr de 
azúcar
-40 gr de harina Maizena
-3 huevos
Para la nata montada:
-500 gr de nata para montar muy fría
-50 gr de azúcar glas
Para la salsa de caramelo o toffee:
-200 gr de nata de cocinar
-150 gr de azúcar
-2 cucharadas de agua

Preparación con Thermomix

Cubrimos la base de un molde con una capa de galletas, y mientras preparamos la primera de las capas:
Cremas pastelera:  Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos/90º/vel. 5.  La vertemos en el molde, sobre las galletas. Cubrimos con otra capa de galletas que podremos remojar en leche, cola cao, café o cualquier licor (yo las pinté con  un poquito de moscatel que tenía de anteriores postres), pero sin pasarnos.

Reservamos la tarta en el frigorífico y mientras  vamos montando la nata: Echamos el azúcar en el vaso  ponemos a máxima velocidad durante 10 segundos o hasta que veamos que sale polvillo de azúcar (eso significa que ya tenemos el azúcar glas). Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso la nata. Programamos velocidad 3 y medio pero sin tiempo, hay de estar atentos. (Podemos parar la máquina las veces que queramos para comprobar la textura). Cuando la nata esté montada, cubriremos la capa de galletas y volvemos a meter en la nevera de nuevo.

Salsa de caramelo: Ponemos en una cacerola el azúcar y el agua y hacemos un caramelo. Cuando coja color añadimos la nata de cocinar, poco a poco, que debe estar a temperatura ambiente. Cuando se haya integrado la nata y espese un poco, quitamos del fuego y dejamos que se enfríe.  Cuando la crema de toffee esté completamente fría, la vertemos sobre la capa de nata y de nuevo a la nevera hasta la hora de servir.
Comentar que la salsa de toffee no ha solidificado tanto como yo esperaba, por lo que a la próxima  tarta que haga le añadiré unos 50 gr de mantequilla y así solidificará mejor al enfriar.

Os agradezco vuestra visita al blog así como vuestros comentarios.





27 febrero 2014

Espuma de fresas


Ingredientes para 6 personas
-250 gr de fresas congeladas
-100 gr de azúcar (para la próxima vez echaré menos, estaba muy empalagosa)
-2 cucharaditas de zumo de limón
-2 claras de huevo




Preparación con Thermomix

Poner en el vaso bien seco el azúcar y pulverizar 19 segundos/velocidad 5-10. Añadir las fresas congeladas, el zumo del limón y programar 30 segundos/velocidad progresiva 5-10.
Comprobar que las fresas están bien trituradas y a continuación colocar la mariposa. Añadimos las claras de huevo y programamos 7 minutos/velocidad 3 1/2.

Repartimos la mezcla en copas y servimos.

23 febrero 2014

Premio "Versatile Blogger Award"


Recibo este premio de mi querida amiga personal y bloguera Raquel de Los augurios de la luna.

El Premio "Versatile Blogger Award" consiste en:
  • Nombrar al Blog (o Blogs) que te Nominó
  • Contar 7 Cosas sobre Ti
  • Nominar a otros 15 Blogs para recibir el Premio. 
En principio decir que no voy a nominar a los 15 blogs porque tengo tantos en mente que sería imposible ser imparcial. Si alguien quiere que lo nomine, que me lo diga y lo haré encantada.

Y ahora contaré 7 cosas sobre mí, así que ahí voy:
1. Empecé la carrera de Historia del Arte cuando mi hijo tenía apenas dos años. Me la saqué en cuatro años, con becas.
2. En la universidad conocí a muchas de mis mejores amigas, con las cuales aun tengo contacto.
3. He vivido en tierras manchegas por un período de tiempo no muy prolongado.
4. Mi escritor favorito es Alberto Vázquez-Figueroa.
5. Tengo un hijo de 19 añakos que está estudiando en la universidad.
6.No tengo animales de compañía, porque tenemos a un alérgico a pelo de animal en casa :(
7. Tengo un piercing en la nariz, pequeñito, desde hace algo más de 9 años.

Ya sabeis algo mas de mí gracias a este premio.



Os agradezco vuestra visita al blog asi como vuestros comentarios.


 


 

20 febrero 2014

Magdalenas de leche condensada


 
Ingredientes para 4 personas
-6 cucharadas de leche condensada
-150 gramos de harina de repostería
-6 cucharadas de aceite
-3 huevos
-2 cucharaditas de levadura Royal
-1 limón




Preparación

Precalentamos el horno a 180º (yo lo puse con aire y cuando alcanzó la temperatura lo bajé a 150º).

Mezclar la leche condensada con el aceite durante 1 minuto/velocidad 4. Programamos la misma velocidad, pero esta vez sin tiempo y añadimos los huevos de uno en uno por el brocal, así como dos cucharaditas de piel de limón rallada (sin nada de blanco, porque amargaría la mezcla). 
Cuando veamos que están los ingredientes bien mezclados,  añadimos la harina mezclada con la levadura y pulsamos un par de veces el turbo para mezclarla.

Llenaremos hasta la mitad los moldes de magdalenas y los meteremos al horno hasta que estén cocidas, durante aproximadamente 15 minutos (estos tiempos suelen variar en función de los hornos).

Os agradezco vuestra visita al blog asi como vuestros comentarios.

 

19 febrero 2014

Bizcocho de anís

Hacía mucho tiempo que no ponía una entrada de un bizcocho, pero es que me he visto obligada a prescindir de ellos debido a que uno de mis catadores oficiales se abstiene de comer dulces porque quiere mantener lo que tanto esfuerzo le costó perder con la Dukan.
Pero hoy estaba un pelín aburrida y me dispuse a realizar un bizcocho, el cual voy a repartir entre toda la familia, así mi catador mas exigente probará solo una porción y no tendrá tentacion de más al no verlo por la cocina.



Ingredientes para 4 persona:
-4 huevos
-200 gr de azúcar
-250 ml de leche
-200 ml de aceite de girasol
-4 cucharadas soperas de anís
-2 sobres dobles de gaseosa El Tigre
-375 gr de harina



Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 37º/4 minutos/velocidad 5. Cuando termine, ponemos a velocidad 5, sin tiempo, y vamos echando por el brocal la leche, luego el aceite y finalmente el anís.
Abrimos la thermomix, añadimos la harina y los sobres de gasificante. Cerramos y pulsamos turbo un par de veces para que se mezcle todo homogeneamente.
Pintamos con aceite un molde y vertemos la mezcla. Horneamos hasta que el bizcocho esté cuajado. Para saberlo pincharemos con un palillo (cuando éste salga limpio, ya estárá listo).

Os agradezco vuestra visita al blog asi como vuestros comentarios.




17 febrero 2014

Sopa de pan


Hoy vamos con una receta de aprovechamiento, baratita, que nos sirve para dar salida al caldito que apartamos del cocido para hacer sopa y al pan duro. 
 
 
Ingredientes para 1 persona:
-caldo del cocido
-1 ajo
-pan duro
-1 huevo



Preparación
 
Ponemos en un plato de barro el pan cortado a rebanadas finas. Picamos el ajo y lo añadimos. 
Bañamos esto con el caldo del cocido, hasta que veamos que el pan está bien empapado y reblandecido.
Batimos el huevo y lo echamos por encima del pan. Metemos al horno y gratinamos hasta que el huevo esté cuajado.






Dátiles con queso y nueces

Os traigo un entrante o aperitivo que probé en casa de mi amiga Raquel y que nos gustó por su originalidad, sencillez y ricura. Mas fácil imposible

 
Ingredientes:
- dátiles sin hueso
- queso de untar Philadelphia (cualquier otro sirve tambien)
- nueces






Preparación
 Abrimos los dátiles, ponemos en su interior, ayudándonos con un cuchillo, un poco de queso de untar y, para finalizar, decoramos con una nuez. 





09 febrero 2014

Espaguetis con bacon, nata y champiñones

 
 
Ingredientes para 3 persona:
-300 g de pasta (en mi caso puse espaguetis)
-1 bric pequeño de nata de cocina
-50 gr de aceite de oliva
-200 g de bacon cortado en lonchas
-1 lata pequeña de champiñones laminados
-sal
-pimienta molida





Preparación
 
Cocemos los espaguetis en una cazuela grande con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir, echamos la pasta y removemos durante un momento para evitar que se peguen. Normalmente se necesitan unos ocho minutos para que la pasta esté en su punto.

Mientra tanto, en una sartén, sofreímos con el aceite el bacon cortado en tiras finas, removiendo para que se doren por igual. Añadimos a la sartén la nata y el champiñón, bajamos el fuego al mínimo. Removemos bien todos los ingredientes y le ponemos una pizca de sal, y pimienta al gusto. Dejamos reducir la salsa de nata durante 10 minutos hasta que espese un poquito.
 
Añadimos los espaguetis escurridos a la salsa y movemos bien para que toda la pasta se impregme de la salsa.

Retiramos del fuego y emplatamos.



30 enero 2014

La dieta de los dos dias - Michael Mosley

Quien más quien menos, conoce la teoría: para adelgazar hay que comer cinco veces al día, reducir la ingesta de calorías, suprimir el azúcar, reducir las grasas... Y sin embargo, Occidente gana peso a marchas forzadas.
Nuestros ancestros, por el contrario, no comían cinco veces al día. Se alimentaban cuando podían y luego ayunaban durante largos períodos. Igualmente, casi todas las tradiciones contemplan el ayuno como una práctica excelente para ganar salud, limpiar el cuerpo de toxinas, mantener el cuerpo en forma y la mente alerta... ¿Cómo adaptar esta antigua técnica a las exigencias de la vida actual? Mediante el ayuno intermitente.
Basándose en una larga investigación y en su propia experiencia, el doctor Michael Mosley y la periodista Mimi Spencer presentan a los lectores la ciencia de un método tan eficaz como definitivo así como un método para ponerlo en práctica de forma sencilla y agradable.
Se acabó el contar calorías y embarcarse en dietas complicadas y frustrantes. La dieta del ayuno tiene la respuesta: hemos nacido para ayunar.





Su precio: 14,25 euros


26 enero 2014

Las reglas de oro de la Dieta de los 31 días - Agata Roquette

Tras el gran éxito de su libro La dieta de los 31 días, del que se han vendido más de 25.000 ejemplares, la nutricionista Ágata Roquette nos ofrece sus reglas de oro para que podamos adelgazar o mantener nuestro peso ideal comiendo de todo. Estas reglas, que se explican con detalle, sirven como herramientas para el día a día. Nos ayudarán a aclarar dudas, saber escoger los alimentos, comprar adecuadamente para hacer de nuestra despensa una buena compañera y aumentar nuestro beneficio durante las semanas de la dieta.
No se salte nunca el desayuno, coma legumbres sin limitación, ingiera fibras a diario, la sopa, únicamente sin patatas ni zanahorias, mo se exceda en el ejercicio físico. Por si fuera poco, se incluyen 50 nuevas recetas fáciles de cocinar, incluso para los fines de semana especiales o los días de fiesta. Un libro para adelgazar que, sin embargo, le permite no privarse de nada y cometer algunos deslices. Porque, como dice su autora, hay siempre remedio para los grandes males.


 Su precio: 16.06 euros

 

22 enero 2014

Huevos al plato

Esta es una de las comidas que hago de vez en cuando para aprovechar restillos que me van quedando en la nevera y que no se en qué usarlos. Podeis ponerle otros ingredientes diferentes, ya que la cuestión es darles salida y no dejar que se nos pongan malos. 
Gusta muchísimo a los peques de la casa (bueeeeeeno, y a los no tan peques, jeje). Es económico y está de lujo.

Ingredientes para 1 persona:
-1 paquete de salchichas
-chorizo
-aceite de oliva
-Jamón York
-bacon
-queso rallado
-tomate frito
1 huevo




Preparación
En una cazuelita o plato de barro ponemos un poco de aceite en el fondo, añadimos el chorizo cortado a trozos, las salchicas loncheadas, el york, bacon (o cualquier ingredientes que querais). Por último cubrirlo todo con tomate frito, dejando un hueco en el centro para poner el huevo y espolvorear con el queso rallado.
Metemos al horno y cuando veamos que el huevo está cuajado, sacamos las cazuelitas y servimos.

Croquetas de bacalao

-250 g de bacalao
-40 gr de aceite de oliva
-50 gr de cebolla
-100 gr de harina
-400 gr de caldo de pescado
-nuez moscada
-pan rallado
-huevos batidos



Preparación
Desmenuzamos el pescado y lo ponemos, junto a 20 gr de aceite en el vaso, programamos 3 minutos/Varoma/Giro a la izquierda/velocidad cuchara. Sacamos y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el resto del aceite y la cebolla, picándola durante 3 segundos/velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y sofreimos durante 3 minutos/Varoma/velocidad 1.
Acabado el tiempo, agregamos la harina y volvemos a programar 3 minutos/100º/velocidad 4, para sofreirla.
Por último ponemos el caldo del pescado, y añadimos la nuez moscada al gusto. Programamos 5 minutos/100º/velocidad 4, hasta que la pasta espese lo suficiente.


Sacamos y mezclamos con el bacalao que teníamos apartado. Dejamos enfriar (siempre es mejor dejarlo de un día para otro, pues la masa coger mayor textura).
Formamos las croquetas y las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo. Las freímos a fuego medio, en una sartén, con abundante aceite.


26 diciembre 2013

Un regalo inesperado

El pasado viernes dia 20 fui una de las 100 afortunadas en conseguir un pollo CUK. Cuando me dirigí a mi carnicería habitual, los estaban promocionando. Solo había que hacerse seguidor de su página del face et voilá.....tardé lo justo en hacerlo.
Os pongo lo que hace que estos pollos sean realmente deliciosos:
- Sistema de cría extensiva en gallinero.
- Alimentación sin componentes de origen animal.
- Alimentación con un mínimo de 65% de cereales, siendo el 50% maíz.
- Período de crianza mínimo de 56 días.



Realmente estaba delicioso, lo cociné el dia de mi cumpleaños, al horno, y quedó de lujo.

 

19 diciembre 2013

Top Chef. Las recetas de Begoña Rodrigo


Mañana dia 20 de diciembre sale a la luz el libro de Begoña Rodrigo, la ganadora de la primera edición de Top Chef de España.
En el libro descubriremos las preparaciones que han cautivado a los jueces del programa y que nos acercan a la cocina de una chef con estilo propio, capaz de seducir por su ingenio y sensibilidad.
Begoña posee el talento de saber combinar de manera atrevida ingredientes fáciles de encontrar en todas las despensas, fusionados de forma extraordinaria y con técnicas culinarias sencillas. Junto a ello, las cuidadas y bellas fotografías que acompañan a los platos convierten este recetario en un libro especial.
Tradición y vanguardia se fusionan en una obra indispensable para todo aquel que disfrute con la cocina y quiera convertir sus comidas en ocasiones especiales.

 Su precio: 19,90 euros



12 diciembre 2013

Las granadas del abuelo


Esta entrada es un homenaje a mi suegro Benjamín
Cuando llegan estas fechas, el abuelo Benja nos surte a toda la familia de granadas de los árboles frutales que tiene en la parcela a la que va casi a diario. Para que veais el lote que se da el buen hombre desgranando esta fruta. Despues de varias semanas de traernos casi a diario esta misma cantidad de fruta, ya decimos.............¿mas granás? no por dió!!!!, que nos van a salir hasta por las orejas. 

Durante un tiempo (normalmente hasta que deja el árbol de dar su fruto), la granada se convierte en nuestro postre de cada dia. Hay ocasiones en que tenemos tal cantidad, que realizo zumito rico, las añado a las ensaladas, etc. Intento darles salida de todas las maneras que se me ocurren, porque sé que en breve me encontraré con otro bolsón más de granadas listas para el consumo.

La granada es una fruta rica en vitamina C, que proporciona al organismo el 16% aproximadamente de las necesidades diarias por cada 100 ml. Es también una fuente de vitamina B5 (ácido pantoténico), fenoles naturales, potasio y vitaminas E, A y ácido fólico.
El zumo de granada ayuda a disminuir los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") debido a sus propiedades antioxidantes.





Solo me queda por decirle: gracias, abuelo, por hacernos la comida de esta fruta más fácil.
En otro post os enseñaré tambien la labor que realiza con las nueces.

Cómo pelar una cabeza de ajos sin mancharnos las manos

Os traigo un video que me ha dejado asombrada porque pensaba que no era factible, que era un fake. Despues de verlo me fui directamente para la cocina, a buscar unos utensilios semejantes a los que utiliza esta mujer. Inmediatamente hice lo mismo que ella y................ostras!!!!!!.......me quedé muerta, porque salen los ajos perfectamente pelados y sin tener que mancharnos nuestras manitas, evitando con ello el consabido pestazo a ajo que queda despues.
Espero con no os lo penseis y lo hagais. 
Ya me contareis......



03 noviembre 2013

Fumet de gambas



Ingredientes:
-200 gr de cabezas y cáscaras de gambas
-25 gr de aceite de oliva
-600 gr de agua
-sal, al gusto
-perejil, al gusto


Preparación
Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas, junto con el aceite, y programamos 3 minutos/ Varoma/ velocidad 4. Cuando finalice añadimos el agua, la sal y el perejil, ponemos unos segundos a velocidad 6 y programamos 8 minutos/ 100º/ velocidad 2.
Pasamos la mezcla por un colador fino y ya podemos utilizar para cualquier tipo de preparación que tenga entre sus ingredientes el marisco (arroz, fideua, sopa, etc).


30 septiembre 2013

Bizcocho de leche condensada y chocolate blanco




Ingredientes para 6 personas
-250 gr de leche condensada
-4 huevos
-50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-120 gr de harina
-1 sobre de levadura
-1 cajita de virutas de chocolate para adornar


Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en la Thermomix la leche condensada, programamos sin tiempo, a velocidad 3 y 1/2, y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien cada huevo, hasta su completa integración.
Agregamos la mantequilla y programamos, 30 segundos a velocidad 2-1/2.
Añadimos la levadura y la harina (mezcladas y tamizadas) y volvemos a mezclar otros 30 segundos en velocidad 2-1/2.
Volcamos la masa en un molde engrasado y horneamos durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con una agua, ésta salga limpia.

Cuando saquemos del horno, adornamos su superficie con las virutas de chocolate



26 agosto 2013

Postre de limón

 
Ingredientes para 6 personas
-350 gr de leche condensada
-4 yogures naturales sin azúcar
-100 gr de zumo de limón

Preparación
Poner la leche condensada, los yogures y el zumo de limón en el vaso de la thermomix y programar 30 segundos/vel. 5.
Verter en copas o vasos y meter en el frigorífico.


10 junio 2013

Calamares "afogaos"

Ingredientes para 4 personas
-1 kg de calamares limpitos y cortados en rodajas (también utilizaremos los tentáculos)
-3 dientes de ajo 
-Perejil al gusto 
-25 gramos de aceite de oliva 
-Sal 
-Una guindilla (opcional, yo no le puse)
Preparación
Picamos en el vaso los ajos pelados y el perejil, programando 10 segundo/velocidad 5. Bajamos lo que se quede en la tapa y las paredes del vaso, agregamos el aceite, y programamos 5 minutos/ temperatura Varoma/ velocidad 1. 
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los calamares, la guindilla (opcional) y la sal, y programamos 13 minutos/ temperatura Varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Si queremos una salsita más espesa, los últimos 5 minutos quitaremos el cubilete para que se evapore el exceso de líquido. 
Para acompañar podemos hacer un arroz blanco

Fuente: Libro Recetas de Nuestras Presentadoras

 

22 mayo 2013

Empanada de chocolate y nueces

Receta muy sencilla de hacer, con ingredientes de andar por casa y que tardará lo justo en desaparecer
 
Ingredientes para 4 personas
-1 masa fresca de hojaldre (he usado la del LIDL) 
-Media tableta de chocolate con leche 
-Nueces 
-1 huevo batido
Preparación
Extendemos la masa fresca de hojaldre sobre la bandeja del horno.
Mientras, ponemos el chocolate troceado en el vaso de la thermomix y rallamos unos segundos/velocidad 10. Espolvoreamos sobre la mitad del hojaldre el chocolate (podemos sustituirlo por nocilla, que deberemos untar sobre el la masa) y añadimos las nueces. Doblamos por la mitad el hojaldre, cerramos sus bordes y pinchamos la superficie con un tenedor. Pintamos con huevo batido y horneamos hasta que veamos que el hojaldre está doradito (unos 15 ó 20 minutos, dependiendo del horno). 

 

22 abril 2013

Espaguetis con gambas y nata


Ingredientes para 3 personas
-300g de espaguetis
-250 g de gambas peladas congeladas
-1 brick de nata para cocinar
-2 ajos
-sal
-pimienta
-aceite



Preparación
Llenamos una olla de agua y la ponemos a hervir junto con un poco de aceite y una pizca de sal. Cocer los espaguetis en el agua durante al menos 8 minutos. Pasado este tiempo escurrimos la pasta, la pasamos por agua fría y reservamos.
Mientras, echaremos un poco de aceite en una sartén y rehogaremos los ajos picaditos, a los cuales añadiremos la gambas descongeladas. Salpimentamos y dejamos que se hagan. Transcurridos un par de minutos le añadimos la nata de cocinar y la reducimos. Le añadimos la pasta, removemos y la servimos muy caliente.

11 abril 2013

Pan rápido en bolsa de asar

Ingredientes para 1 pan
-250 gr de agua 
-15 gr de aceite de oliva (y algo mas para pulverizar la bolsa de asar) 
-1 sobre de levadura seca de panadería 
-500 gr de harina de fuerza 
-1 cucharadita de azúcar 
-2 cucharaditas de sal
Preparación
Echar el agua en el vaso y calentar durante minuto y medio/37ºC/vel. 1. Mientras, pintamos la bolsa de hornear por dentro, o pulverizamos, con aceite.
Añadimos la levadura, la harina, el azúcar, la sal y el aceite y mezclamos durante 12 segundos/veloc. 6.
A continuación programamos 2 minutos/vaso cerrado/velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso (si quedaran restos en el vaso, pulsar un par de veces el turbo para que la masa se desprenda de las cuchillas) y formar una bola con ella, dándole forma de hogaza. Con un cuchillo, o un cutex, le hacemos unos cortes cruzados y espolvoreamos con harina su superficie. Introducimos el pan dentro de la bolsa de asar y la cerramos.
Con el horno en frio, sin precalentar, metemos la bolsa del pan y horneamos durante 40 minutos a 220º de temperatura.

Apunte: Este mismo pan ya lo hacía antes, pero en lugar de meterlo en una bolsa de asar, lo introducía en un molde de pirex y el resultado es el mismo.  

 

11 marzo 2013

Croquetas de arroz


Ingredientes para 4 personas

-200 grs. de arroz cocido
-200 grs. de queso de nata en tacos
-2 yemas de huevo
-6 cucharadas de queso rallado
-150 grs. de jamón york
-2 huevos
-Pan rallado
-Aceite de oliva
-2 puerros
-Sal




Preparación

Cocer el arroz blanco en un caldo preparado con los puerros, agua, sal y un chorrito de aceite de oliva. Sin rehogarlo antes para que quede pastoso {aunque no debe estar pasado).
Mezclar el arroz con el jamón de york picado muy fino. Las dos yemas de huevo y el queso rallado. Dar forma a las croquetas {del tamaño de un huevo).
Cuando están hechas hacemos un agujero con el dedo, metemos un trozo de queso y nata y volvemos a cerrar la croqueta. Rebozar las croquetas en huevo batido y pan rallado antes de freírlas en aceite caliente, aunque no excesivamente, para que el calor llegue al centro y deshaga el queso, mantenerlas en la sartén hasta que estén doradas.
Se sirven acompañándolas con una salsa de tomate o con cualquier salsa que haya sobrado de un guiso.

23 febrero 2013

Mazamorra cordobesa

La mazamorra es un plato tradicional de Córdoba que pudo tener su origen en los majados elaborados con pan, aceite, sal y ajo, que trajeron a la península las legiones romanas. Quizá fue precursora del salmorejo, plato estrella de la cocina cordobesa, que pudo surgir en siglo XVIII cuando se popularizó el cultivo y el consumo del tomate en España, hasta entonces considerado como planta ornamental. 
Esta receta es típica de los mejores restaurantes de mi ciudad, y es de uno de ellos de donde he sacado la receta, asi como el ingrediente especial que sustituye al agua (me la chivó el camarero, jeje).

Ingredientes para 4 personas
-Pan del dia anterior 
-1 ajo (si os gusta mas picante podemos añadir dos)
-1 huevo 
-1 brick de nata de cocinar de 200 ml
-sal 
-100 ml de aceite de oliva
-1 cucharada de vinagre
 
Preparación
Ponemos todos los ingredientes, excepto el aceite, en el vaso de la thermomix. Programamos 2 minutos/velocidad 10. Cuando termine el tiempo programado, lo volvemos a poner a la misma velocidad, pero esta vez sin tiempo, y vamos añadiendo, por el brocal, el aceite, para que poco a poco emulsione con mezcla y le de esa cremosidad tan especial. 
Servir bien frio.


 

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