03 noviembre 2013

Fumet de gambas



Ingredientes:
-200 gr de cabezas y cáscaras de gambas
-25 gr de aceite de oliva
-600 gr de agua
-sal, al gusto
-perejil, al gusto


Preparación
Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas, junto con el aceite, y programamos 3 minutos/ Varoma/ velocidad 4. Cuando finalice añadimos el agua, la sal y el perejil, ponemos unos segundos a velocidad 6 y programamos 8 minutos/ 100º/ velocidad 2.
Pasamos la mezcla por un colador fino y ya podemos utilizar para cualquier tipo de preparación que tenga entre sus ingredientes el marisco (arroz, fideua, sopa, etc).


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