11 marzo 2013

Croquetas de arroz


Ingredientes para 4 personas

-200 grs. de arroz cocido
-200 grs. de queso de nata en tacos
-2 yemas de huevo
-6 cucharadas de queso rallado
-150 grs. de jamón york
-2 huevos
-Pan rallado
-Aceite de oliva
-2 puerros
-Sal




Preparación

Cocer el arroz blanco en un caldo preparado con los puerros, agua, sal y un chorrito de aceite de oliva. Sin rehogarlo antes para que quede pastoso {aunque no debe estar pasado).
Mezclar el arroz con el jamón de york picado muy fino. Las dos yemas de huevo y el queso rallado. Dar forma a las croquetas {del tamaño de un huevo).
Cuando están hechas hacemos un agujero con el dedo, metemos un trozo de queso y nata y volvemos a cerrar la croqueta. Rebozar las croquetas en huevo batido y pan rallado antes de freírlas en aceite caliente, aunque no excesivamente, para que el calor llegue al centro y deshaga el queso, mantenerlas en la sartén hasta que estén doradas.
Se sirven acompañándolas con una salsa de tomate o con cualquier salsa que haya sobrado de un guiso.

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