23 febrero 2013

Mazamorra cordobesa

La mazamorra es un plato tradicional de Córdoba que pudo tener su origen en los majados elaborados con pan, aceite, sal y ajo, que trajeron a la península las legiones romanas. Quizá fue precursora del salmorejo, plato estrella de la cocina cordobesa, que pudo surgir en siglo XVIII cuando se popularizó el cultivo y el consumo del tomate en España, hasta entonces considerado como planta ornamental. 
Esta receta es típica de los mejores restaurantes de mi ciudad, y es de uno de ellos de donde he sacado la receta, asi como el ingrediente especial que sustituye al agua (me la chivó el camarero, jeje).

Ingredientes para 4 personas
-Pan del dia anterior 
-1 ajo (si os gusta mas picante podemos añadir dos)
-1 huevo 
-1 brick de nata de cocinar de 200 ml
-sal 
-100 ml de aceite de oliva
-1 cucharada de vinagre
 
Preparación
Ponemos todos los ingredientes, excepto el aceite, en el vaso de la thermomix. Programamos 2 minutos/velocidad 10. Cuando termine el tiempo programado, lo volvemos a poner a la misma velocidad, pero esta vez sin tiempo, y vamos añadiendo, por el brocal, el aceite, para que poco a poco emulsione con mezcla y le de esa cremosidad tan especial. 
Servir bien frio.


 

Cosas relacionadas

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...