Hace mucho tiempo que no pongo entrada de algo que no esté
relacionado con la repostería, así que hoy toca algo diferente. Me han traído
tres rodajas de cazón y lo he preparado a la manera en que lo hacemos los
andaluces, en adobito. Es muy fácil de hacer y ya veréis como os gusta.
Ingredientes
- 3 rodajas de cazón
- 4 hojas de laurel
- 4 dientes de ajos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de orégano
- 1 vaso de vinagre
- 1 vaso de agua
- sal
- harina para rebozar
Preparación
Cortamos el cazón en tacos de pequeño tamaño, eliminando el hueso central y las partes feas que puedan quedar. Lo ponemos en un recipiente profundo y le añadimos un buen puñado de sal, los ajos con su piel (previamente machacados), las hojas de laurel, el pimentón, el comino y el orégano.
Añadimos el vaso de vinagre y el de agua, de forma que todo el pescado quede cubierto. Tapamos y metemos en la nevera al menos durante 4 ó 6 horas (cuanto mas tiempo lo tengamos, mas fuerte será el adobo).
Transcurrido el tiempo, sacamos los trozos y los ponemos sobre papel absorbente o en un colador, para que suelten líquido del adobo. Enharinamos y freímos en abundante aceite caliente.
