Zumo de fresas

La parcela, donde tenemos un pequeño huerto, está empezando a proporcionarnos las primeras fresas del año, por lo que he empezado a darle salida con una receta sencilla y muy nutritiva.

Ingredientes para 6 personas

- 500 gr de fresas

-1 limón sin piel y sin huesos

- 100 gr de azúcar

- 500 gr de agua

- 4 ó 5 cubitos de hielo

Preparación con Thermomix Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y la convertimos en azúcar glass triturando en velocidad progresiva del 5-10, hasta que veamos que sale humo por el cubilete (no es humo, si no el azúcar que ya está en polvo). Agregamos las fresas, el limón, el hielo y el agua y trituramos durante 2 minutos/velocidad 5-10. Servimos en copas o vasos.
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Sorbete de limón al cava

Ingredientes para 4 personas

-250 ml de helado de limón
-250 ml de cava



Preparación

Colocar un par de cucharadas generosas de helado de limón en una copa flauta y rellenar la copa con cava. Repetir la operación con las copas restantes. Mezclar con una cucharilla el helado y el cava y servir de inmediato.

Gazpacho a mi manera

La receta del gazpacho se presta mucho al tuneo, de ahi que os ponga la que hago en casa, durante todo el año, con poquitos ingredientes y de sabor muy potenciado, ya que los tomates van a ser incorporados con su piel, la cual almacena muchos nutrientes.


Ingredientes para 4 personas

-3 tomate grandes
-1 trozo de pan duro del dia anterior
-1 ajo
-una cucharada de vinagre
-1/2 vaso de aceite de oliva
-sal
-1 litro de agua.

Preparación con Thermomix

Lavamos bien los tomates y sin pelarlos los troceamos y los ponemos en el vaso de la Thermomix. Añadimos el ajo y la sal y programamos 20 segundos/velocidad 10.
Seguidamente añadimos el pan troceado, el aceite y el vinagre y volvemos a programar 20 segundos/velocidad 10. Cuando finalice, programamos de nuevo 2 minutos/velocidad 10.
Ya está el gazpacho casi hecho, solo falta añadirle el agua y lo haremos en velocidad 5, añadiéndosela por el brocal, poco a poco, sin quitar el cubilete.

Servir muuuuuy frío.

P.D: Para hacerlo a la manera tradiconal emplearemos los mismos ingredientes, pero deberemos pelar el tomate, pues quedarán restos de piel suelta. Lo pasaremos todo por la batidora y lo colaremos, para quitar pepitas del tomate y pieles.

Sorbete de limón

Ingredientes para 4 personas

- 4 limones pelados y deshuesados
- 500 g de agua
- 250 g de azucar
- 800 g de hielo

Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso los limones partidos a trozos, junto con el azúcar y el agua. Programamos 2 minutos/velocidad 5-7-9. Añadimos los cubitos de hielo y trituramos en velocidad 5 hasta que dejemos de oir ruidos de hielos sobre las paredes del vaso.
Servimos rápidamente, en copas.

Sorbete de piña

Ingredientes para 4 personas

-1 Kg. de piña en conserva con su jugo
-200 g de azúcar
-2 limones
-4 claras de huevo
-1 vasito de licor de naranja (tipo Cointreau)

Preparación

Lleva a ebullición 1 litro de agua, añade el azúcar, el zumo de piña y el zumo de los dos limones. Dejar hervir 5 minutos, retira del fuego este almíbar y déjalo enfriar completamente.
Mientras, corta la piña a trozos y bátela con una batidora de cuchillas hasta que esté muy fina y sin hilos. Añade la piña al almíbar y vuelve a batir. Viértelo en un molde e introdúcelo en el congelador ½ hora. Luego, sácalo y bátelo de nuevo.
En otro recipiente, monta las claras a punto de nieve fuerte. Añádelas a la mezcla e introduce durante dos horas en el congelador.
Antes de servirlo, añádele el vasito de licor de naranja y remueve.

Sorbete de limón al cava

Ingredientes para 4 personas

-250 ml de helado de limón
-250 ml de cava

Preparación

Colocar un par de cucharadas generosas de helado de limón en una copa flauta y rellenar la copa con cava. Repetir la operación con las copas restantes. Mezclar con una cucharilla el helado y el cava y servir de inmediato.

Sorbete de champagne

Ingredientes para 4 personas
-1/2 botella de cava
-300 g de azúcar
-1 naranja
-3/4 l de agua
-2 limones
-2 claras de huevo


Preparación

Con el agua y el azúcar se prepara un almíbar que se deja enfriar; después se le añade el zumo de los limones y de la naranja y las cáscaras de ambas cosas; se deja en maceración 1 hora.
Pasado ese tiempo se pasa por un tamiz o colador fino y se pone a helar en el congelador; ya casi helado se le incorporan las dos claras batidas a punto de nieve, se mezcla bien y se vuelve a poner en el congelador unas 5-6 horas mas. Unos minutos antes de servirlo se le añade el champán; se bate bien para dejarlo espumoso. Se sirve en copas que previamente se han enfriado pasándolas por agua helada.

Ponche para niños

Ingredientes para 4 personas
-750 ml de leche
-4 yemas de huevo
-4 cucharadas de miel
-canela en polvo
-granadina
-azúcar
-unas hojas de menta


Preparación

Calienta la leche. Viértela junto con las yemas y la miel en un vaso de la batidora. Bátelo bien.
Por último, vierte el ponche en vasos grandes. Puedes decorar los bordes de los vasos impregnándolos en granadina y azúcar.
Espolvorea canela por encima y decora con hojas de menta.
Sirve en seguida.

Leche Merengada

Ingredientes para 4 personas
-1 litro de leche
-200 g de azucar
-2 huevos
- Canela
-1 limón

Preparación

Se pone a hervir la leche con el azúcar, ralladura de limón y una ramita de canela. Las claras se baten a punto de nieve y se incorporan a la leche cuando se haya enfriado.
Se sirve muy fría espolvoreándola de canela.