Un regalo inesperado

El pasado viernes dia 20 fui una de las 100 afortunadas en conseguir un pollo CUK. Cuando me dirigí a mi carnicería habitual, los estaban promocionando. Solo había que hacerse seguidor de su página del face et voilá.....tardé lo justo en hacerlo.
Os pongo lo que hace que estos pollos sean realmente deliciosos:
- Sistema de cría extensiva en gallinero.
- Alimentación sin componentes de origen animal.
- Alimentación con un mínimo de 65% de cereales, siendo el 50% maíz.
- Período de crianza mínimo de 56 días.

Realmente estaba delicioso, lo cociné el dia de mi cumpleaños, al horno, y quedó de lujo.

 

Top Chef. Las recetas de Begoña Rodrigo

Mañana dia 20 de diciembre sale a la luz el libro de Begoña Rodrigo, la ganadora de la primera edición de Top Chef de España.
En el libro descubriremos las preparaciones que han cautivado a los jueces del programa y que nos acercan a la cocina de una chef con estilo propio, capaz de seducir por su ingenio y sensibilidad.

Begoña posee el talento de saber combinar de manera atrevida ingredientes fáciles de encontrar en todas las despensas, fusionados de forma extraordinaria y con técnicas culinarias sencillas. Junto a ello, las cuidadas y bellas fotografías que acompañan a los platos convierten este recetario en un libro especial.

Tradición y vanguardia se fusionan en una obra indispensable para todo aquel que disfrute con la cocina y quiera convertir sus comidas en ocasiones especiales.

 Su precio: 19,90 euros

Las granadas del abuelo

Esta entrada es un homenaje a mi suegro Benjamín. 

Cuando llegan estas fechas, el abuelo Benja nos surte a toda la familia de granadas de los árboles frutales que tiene en la parcela a la que va casi a diario. Para que veais el lote que se da el buen hombre desgranando esta fruta. Despues de varias semanas de traernos casi a diario esta misma cantidad de fruta, ya decimos.............¿mas granás? no por dió!!!!, que nos van a salir hasta por las orejas. 

Durante un tiempo (normalmente hasta que deja el árbol de dar su fruto), la granada se convierte en nuestro postre de cada dia. Hay ocasiones en que tenemos tal cantidad, que realizo zumito rico, las añado a las ensaladas, etc. Intento darles salida de todas las maneras que se me ocurren, porque sé que en breve me encontraré con otro bolsón más de granadas listas para el consumo.

La granada es una fruta rica en vitamina C, que proporciona al organismo el 16% aproximadamente de las necesidades diarias por cada 100 ml. Es también una fuente de vitamina B5 (ácido pantoténico), fenoles naturales, potasio y vitaminas E, A y ácido fólico.

El zumo de granada ayuda a disminuir los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") debido a sus propiedades antioxidantes.

Solo me queda por decirle: gracias, abuelo, por hacernos la comida de esta fruta más fácil.
En otro post os enseñaré tambien la labor que realiza con las nueces.

Cómo pelar una cabeza de ajos sin mancharnos las manos

Os traigo un video que me ha dejado asombrada porque pensaba que no era factible, que era un fake. Despues de verlo me fui directamente para la cocina, a buscar unos utensilios semejantes a los que utiliza esta mujer. Inmediatamente hice lo mismo que ella y................ostras!!!!!!.......me quedé muerta, porque salen los ajos perfectamente pelados y sin tener que mancharnos nuestras manitas, evitando con ello el consabido pestazo a ajo que queda despues.

Espero con no os lo penseis y lo hagais. 

Ya me contareis......

Fumet de gambas

Ingredientes: -200 gr de cabezas y cáscaras de gambas
-25 gr de aceite de oliva
-600 gr de agua
-sal, al gusto
-perejil, al gusto


Preparación Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas, junto con el aceite, y programamos 3 minutos/ Varoma/ velocidad 4. Cuando finalice añadimos el agua, la sal y el perejil, ponemos unos segundos a velocidad 6 y programamos 8 minutos/ 100º/ velocidad 2.
Pasamos la mezcla por un colador fino y ya podemos utilizar para cualquier tipo de preparación que tenga entre sus ingredientes el marisco (arroz, fideua, sopa, etc).

Bizcocho de leche condensada y chocolate blanco

Ingredientes para 6 personas -250 gr de leche condensada
-4 huevos
-50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-120 gr de harina
-1 sobre de levadura
-1 cajita de virutas de chocolate para adornar


Preparación Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en la Thermomix la leche condensada, programamos sin tiempo, a velocidad 3 y 1/2, y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien cada huevo, hasta su completa integración.
Agregamos la mantequilla y programamos, 30 segundos a velocidad 2-1/2.
Añadimos la levadura y la harina (mezcladas y tamizadas) y volvemos a mezclar otros 30 segundos en velocidad 2-1/2.
Volcamos la masa en un molde engrasado y horneamos durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con una agua, ésta salga limpia.
Cuando saquemos del horno, adornamos su superficie con las virutas de chocolate

Postre de limón

 

Ingredientes para 6 personas -350 gr de leche condensada
-4 yogures naturales sin azúcar
-100 gr de zumo de limón

Preparación Poner la leche condensada, los yogures y el zumo de limón en el vaso de la thermomix y programar 30 segundos/vel. 5.
Verter en copas o vasos y meter en el frigorífico.

Calamares "afogaos"

Ingredientes para 4 personas -1 kg de calamares limpitos y cortados en rodajas (también utilizaremos los tentáculos)
-3 dientes de ajo 
-Perejil al gusto 
-25 gramos de aceite de oliva 
-Sal 
-Una guindilla (opcional, yo no le puse)
Preparación

Picamos en el vaso los ajos pelados y el perejil, programando 10 segundo/velocidad 5. Bajamos lo que se quede en la tapa y las paredes del vaso, agregamos el aceite, y programamos 5 minutos/ temperatura Varoma/ velocidad 1. 
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los calamares, la guindilla (opcional) y la sal, y programamos 13 minutos/ temperatura Varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Si queremos una salsita más espesa, los últimos 5 minutos quitaremos el cubilete para que se evapore el exceso de líquido. 

Para acompañar podemos hacer un arroz blanco

Fuente: Libro Recetas de Nuestras Presentadoras

 

Empanada de chocolate y nueces

Receta muy sencilla de hacer, con ingredientes de andar por casa y que tardará lo justo en desaparecer

  Ingredientes para 4 personas -1 masa fresca de hojaldre (he usado la del LIDL) 
-Media tableta de chocolate con leche 
-Nueces 
-1 huevo batido
Preparación

Extendemos la masa fresca de hojaldre sobre la bandeja del horno.

Mientras, ponemos el chocolate troceado en el vaso de la thermomix y rallamos unos segundos/velocidad 10. Espolvoreamos sobre la mitad del hojaldre el chocolate (podemos sustituirlo por nocilla, que deberemos untar sobre el la masa) y añadimos las nueces. Doblamos por la mitad el hojaldre, cerramos sus bordes y pinchamos la superficie con un tenedor. Pintamos con huevo batido y horneamos hasta que veamos que el hojaldre está doradito (unos 15 ó 20 minutos, dependiendo del horno). 

 

Espaguetis con gambas y nata

Ingredientes para 3 personas -300g de espaguetis
-250 g de gambas peladas congeladas
-1 brick de nata para cocinar
-2 ajos
-sal
-pimienta
-aceite


Preparación

Llenamos una olla de agua y la ponemos a hervir junto con un poco de aceite y una pizca de sal. Cocer los espaguetis en el agua durante al menos 8 minutos. Pasado este tiempo escurrimos la pasta, la pasamos por agua fría y reservamos.
Mientras, echaremos un poco de aceite en una sartén y rehogaremos los ajos picaditos, a los cuales añadiremos la gambas descongeladas. Salpimentamos y dejamos que se hagan. Transcurridos un par de minutos le añadimos la nata de cocinar y la reducimos. Le añadimos la pasta, removemos y la servimos muy caliente.

Pan rápido en bolsa de asar

Ingredientes para 1 pan -250 gr de agua 
-15 gr de aceite de oliva (y algo mas para pulverizar la bolsa de asar) 
-1 sobre de levadura seca de panadería 
-500 gr de harina de fuerza 
-1 cucharadita de azúcar 
-2 cucharaditas de sal
Preparación

Echar el agua en el vaso y calentar durante minuto y medio/37ºC/vel. 1. Mientras, pintamos la bolsa de hornear por dentro, o pulverizamos, con aceite.

Añadimos la levadura, la harina, el azúcar, la sal y el aceite y mezclamos durante 12 segundos/veloc. 6.

A continuación programamos 2 minutos/vaso cerrado/velocidad espiga.

Retirar la masa del vaso (si quedaran restos en el vaso, pulsar un par de veces el turbo para que la masa se desprenda de las cuchillas) y formar una bola con ella, dándole forma de hogaza. Con un cuchillo, o un cutex, le hacemos unos cortes cruzados y espolvoreamos con harina su superficie. Introducimos el pan dentro de la bolsa de asar y la cerramos.

Con el horno en frio, sin precalentar, metemos la bolsa del pan y horneamos durante 40 minutos a 220º de temperatura.

Apunte: Este mismo pan ya lo hacía antes, pero en lugar de meterlo en una bolsa de asar, lo introducía en un molde de pirex y el resultado es el mismo.  

 

Croquetas de arroz

Ingredientes para 4 personas
-200 grs. de arroz cocido
-200 grs. de queso de nata en tacos
-2 yemas de huevo
-6 cucharadas de queso rallado
-150 grs. de jamón york
-2 huevos
-Pan rallado
-Aceite de oliva
-2 puerros
-Sal



Preparación

Cocer el arroz blanco en un caldo preparado con los puerros, agua, sal y un chorrito de aceite de oliva. Sin rehogarlo antes para que quede pastoso {aunque no debe estar pasado).
Mezclar el arroz con el jamón de york picado muy fino. Las dos yemas de huevo y el queso rallado. Dar forma a las croquetas {del tamaño de un huevo).
Cuando están hechas hacemos un agujero con el dedo, metemos un trozo de queso y nata y volvemos a cerrar la croqueta. Rebozar las croquetas en huevo batido y pan rallado antes de freírlas en aceite caliente, aunque no excesivamente, para que el calor llegue al centro y deshaga el queso, mantenerlas en la sartén hasta que estén doradas.
Se sirven acompañándolas con una salsa de tomate o con cualquier salsa que haya sobrado de un guiso.

Mazamorra cordobesa

La mazamorra es un plato tradicional de Córdoba que pudo tener su origen en los majados elaborados con pan, aceite, sal y ajo, que trajeron a la península las legiones romanas. Quizá fue precursora del salmorejo, plato estrella de la cocina cordobesa, que pudo surgir en siglo XVIII cuando se popularizó el cultivo y el consumo del tomate en España, hasta entonces considerado como planta ornamental. 

Esta receta es típica de los mejores restaurantes de mi ciudad, y es de uno de ellos de donde he sacado la receta, asi como el ingrediente especial que sustituye al agua (me la chivó el camarero, jeje).

Ingredientes para 4 personas -Pan del dia anterior 
-1 ajo (si os gusta mas picante podemos añadir dos)
-1 huevo 
-1 brick de nata de cocinar de 200 ml
-sal 
-100 ml de aceite de oliva
-1 cucharada de vinagre
 
Preparación

Ponemos todos los ingredientes, excepto el aceite, en el vaso de la thermomix. Programamos 2 minutos/velocidad 10. Cuando termine el tiempo programado, lo volvemos a poner a la misma velocidad, pero esta vez sin tiempo, y vamos añadiendo, por el brocal, el aceite, para que poco a poco emulsione con mezcla y le de esa cremosidad tan especial. 
Servir bien frio.

 

Tomate con melva

Ingredientes para 2 personas -1 tomate grande 
-1 lata de melva en aceite 
-sal 
-reducción de pedro Ximénez
Preparación

Partimos el tomate en finas lochas, echamos la sal, colocamos encima los filetes de melva y rociamos con la reducción de Pedro Ximénez. 
Fácil y sencillo

 

Madalenas de manzana

Ingredientes para 4 personas -3 huevos 
-1 manzana. 
-200 gr de azúcar. 
-120 gr de aceite de girasol. 
-125 gr de nata o un yogur. 
-270 gr de harina de repostería. 
-1 sobre de levadura.
-una pizca de sal
-Ralladura de 1/2 limón.
Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Echamos en el vaso el azúcar, los huevos, la manzana pelada y cortada en trozos grandes y la ralladura de limón. Programamos 3 minutos/37º/velocidad 5. A continuación, añadimos el aceite y la nata y mezclamos unos segundos a velocidad 3. 

Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos 15 segundos/veloc 3. Acabamos de remover con la espátula y vertemos en las cápsulas de papel que previamente hemos metido en flaneras de albal o silicona y espolvoreamos con azúcar.

Introducimos en el horno unos 15 minutos aproximadamente (todo dependerá del tipo de horno que tengamos, quizás haga falta tenerlas mas minutos).

 

Solomillo a la coca cola

Ingredientes para 4 personas -500 g de solomillo de cerdo 
-1 sobre de sopa de cebolla Knorr (yo puse de la marca Mercadona) 
-1 lata de Coca Cola de 33 cl 
-Aceite de oliva 
-Sal 
-Pimienta
Preparación

Salpimentamos levemente la carne (no mucho porque luego en el sobre de sopa de cebolla ya va bastante) y la doramos en una sartén con un poquito de aceite. Apartamos y fileteamos.. 
Al mismo aceite le añadimos la lata de coca cola, y cuando esté caliente le echamos el sobre de sopa de cebolla. Removemos despacio y cuando hierva de nuevo la mezcla, añadimos la carne, tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. 
Moveremos de vez en cuando para que la salsa no se pegue. 
Podemos servir acompañada de patatas fritas paja o de puré de patatas.

 

Croquetas de patata y bacalao

Ingredientes para 4 personas
-1 paquete de Puré de Patatas
-600 g de bacalao desalado
-2 cebollas
-25 g de mantequilla
-2 huevos
-aceite
-sal
-pan rallado



Preparación

Preparamos el puré de patatas con 600 ml (3 vasos) de agua, una cucharadita rasa de sal y la mantequilla.
Rehogamos mientras las cebollas picadas en un poco de aceite, a fuego muy suave; cuando estén tiernas, pero antes de que tomen color, retíralas y resérvalas.
En parte del mismo aceite, fríe durante unos minutos el bacalao desmenuzado.
Para terminar, mezclaremos el puré con el bacalao y la cebolla, rectificando el sazonado y formando las croquetas. Pásalas por huevo batido y pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente.

Bizcocho de yogur griego

Ingredientes para 4 personas -1 yogur griego 
-3 huevos 
-La medida de un vaso de yogur de aceite de girasol 
-2 medidas del vaso del yogur de azúcar 
-3 medidas del vaso de yogur de harina de repostería 
-ralladura de un limón 
-1 sobre de levadura de repostería
Preparación

Precalentamos el horno a 180º. 
Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y batimos a máxima velocidad para hacerla glass. Añadimos la ralladura de limón y volvemos a poner unos segundos, de nuevo, a la máxima velocidad. Agregamos los huevos y batimos durante 3 minutos/38º/velocidad 3. Cuando acabe, ponemos de nuevo a velocidad 3, pero sin tiempo ni temperatura, y vamos añadiendo, en este orden: el yogur y el aceite, hasta que veamos que están bien incorporados. Ponemos la harina y la levadura y batimos unos segundos a velocidad 5. 
 Echamos la mezcla obtenida en un molde, previamente untado con aceite, y horneamos. El tiempo va a depender de cada horno 

 

Flan de queso mascarpone

Ingredientes para 4 personas -500 gr. queso mascarpone 
-250 ml. de leche 
-2 sobres de cuajada 
-180 gr. de azúcar 
-1/2 litro de nata para montar 
-Caramelo liquido para el molde
Preparación

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, mezclamos 10 seg/ vel. 4. Programamos 10 min. /100º /vel. 3. 

Echamos en moldes caramelizados y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego metemos al frigorífico hasta que cuaje.

 

Delicias de jamón york y queso

Ingredientes para 4 personas - 150gr de queso Enmental 
- 200gr de lonchas de jamon York
 - 100gr de cebolla dulce
 - 50gr de aceite de oliva 
- 2 huevos medianos crudos
 - 90gr de maizena 
- 800gr de leche 
- Nuez moscada 
- pimienta 
- sal 
Para rebozar: 
- Harina 
- huevo batido
- pan rallado
Preparación

Rallamos el queso 7 segundos, al 7. Reservamos. 

Rallamos el jamón york 1 segundo al 5. Reservamos junto con el queso y removemos con una cuchara para mezclar los dos ingredientes. Sin lavar el vaso, echamos la cebolla a cuartos y el aceite. Programamos 5 minutos/ temp. varoma/ velocidad 8 durante unos segundos para rallarla, luego dejamos velocidad 3, hasta finalizar el tiempo. 

Incorporamos los huevos y la maizena, mezclamos 5 segundos al 4. Añadimos la leche, un buen pellizco de nuez moscada, pimienta, sal y una cucharada de la mezcla de queso y jamón. Programamos 5 segundos/ vel. 7 . Volvemos a poner  7 minutos/ 100º/velocidad 4. Cuando haya finalizado, añadimos el york y el queso picado que teníamos reservado

Volcamos la mezcla sobre un molde cuadrado o rectangular previamente humedecido en agua. Tiene que quedar de 1 dedo de espesor.  Lo dejamos enfríar en el frigorífico una hora mínimo. 

Lo sacamos y vamos cortando con un cuchillo los cuadradillos, los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos con aceite bien caliente, hasta verlos dorados

Fuente de la receta: Libro 100 recetas económicas

 

Paté de centollo (sin centollo)

Ingredientes para 4 personas - 2 latas de mejillones al natural 
- 2 huevos cocidos 
- 3 anchoas 
- 8 palitos de cangrejo grandes 
- 2 cucharadas de mayonesa.
Preparación

Escurrimos las latas de mejillones de su líquido, limpiamos estos y le quitamos las barbas. Se ponen todos los ingredientes en la thermomix y los trituramos. Podemos servir sobre tartaletas (en mi caso), untado en tostas o en pan de molde

 

Madalenas de nata

Ingredientes para 4 personas
4 huevos
-250 gr de azúcar
-ralladura de 1 limón
-250 g de aceite de girasol
-100 gr de nata de cocinar
-1 sobre de levadura
-350 gr de harina



Preparación

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos al vaso los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos/ 38º/ velocidad 3.
Cuando acabe, agregamos la ralladura del limón y batimos en frío 6 minutos/ velocidad 3. Seguidamente añadimos el aceite y la nata y programamos 3 minutos/ velocidad 2. Quitamos la mariposa, incorporamos la harina y la levadura y removemos con la espátula antes de programarla 5 segundos/velocidad 6. Dejamos reposar en el vaso mientras precalentamos el horno a 200º.
Ponemos en la bandeja del horno los moldes de madalenas y los llenamos hasta 3/4 de su capacidad. Espolvoreamos con azúcar y horneamos.

Mis lecturas

Hola, amigos y seguidores de este humilde blog. 
He creado esta entrada para daros a conocer otro rincón de mi persona. Ademas de la cocina, otra de mis pasiones son los libros. Soy una gran lectora, mis amigos dicen que devoro los libros, de ahi que quiera hacer un hueco en la red para compartir mi otra gran aficción. 
He creado un blog solo y exclusivamente para ir poniendo las fichas de los libros que leo. Los que me conoceis mas personalmente, sabeis que esto mismo lo hago en mi cuenta del face, pero me he enrolado en una serie de retos (soy masoca y me gusta superarme dia a dia) y para ello he de compartirlo con mas gente.
Que ilusión...........  dos de mis mayores pasiones compartidas con vosotros, mis seguidores, ole, ole!
Si clicas sobre la imagen te llevará volando a mi otro rinconcito, el de las lecturas.....

 

Nuevo premio

Hoy es un dia muy especial para mi, pues me acaban de otorgar ¡¡¡¡¡UN PREMIO!!!!!!Es el segundo que recibo, y se lo debo todo a Lecturópata, cuyo blog os presento AQUI.

Para dar continuación al premio he de seguir unas pautas que aqui os expongo:

• Agradece a la persona que te ha otorgado el premio (gracias Leona) y pon el enlace en tu blog
• Dar el premio a 15 blogs que te gusten.
• Comparte 7 cosas sobre ti.
• Avisa a cada blog que ha recibido el premio

Mis quince blogs elegidos para el premio son:

Algo inesperado
 De hormigas y malas hierbas
Cocinando a tu vera
 Sweet And Salty For You
 Supralterna
La cajita de Nieveselena
Lo que es....es
Mis recetas y yo
Carrot Cake
 Historias de Castro del Rio
Love Country Love

Ler, comer e amar
La cocina de Azahar
Can Joan i Sara

La repostera más dicharachera

Cosas sobre mi:
1. No me gusta el café
2. Odio la impuntualidad
3. Antes de dormir leo mucho
4. Estoy en paro :(
5. Soy poco dulcera
6. Vendo thermomixes
7. Detesto que me mientan

 
 

Bizcocho básico

Ingredientes para 4 personas
-150g de mantequilla
-250g de azúcar
-6 huevos
-250g de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo


Preparación

Verter en el cuenco la mantequilla junto con el azúcar y batir enérgicamente. Agregar los huevos sin dejar de batir hasta que la mezcla esté esponjosa. Incorporar la harina y la levadura y batirlo todo de nuevo.
Verter en un molde engrasado de mantequilla e introducir en el horno a temperatura media durante 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Sorbete de limón al cava

Ingredientes para 4 personas

-250 ml de helado de limón
-250 ml de cava



Preparación

Colocar un par de cucharadas generosas de helado de limón en una copa flauta y rellenar la copa con cava. Repetir la operación con las copas restantes. Mezclar con una cucharilla el helado y el cava y servir de inmediato.