Os deseo un FELIZ AÑO NUEVO, asi como unas felices y sabrosas fiestas culinarias para tod@s l@s seguidor@s de este blog.

Nuggets de pollo

Aqui os traigo una recetilla muuuy sencilla y rica, para que se la hagais a los peques de la casa, aunque al tiarrón que tengo en la mia, le encanta.

Ingredientes para 4 personas - 250gr de pechuga de pollo troceada, 
- 100gr de queso emmental rallado 
- 1 pellizco de sal 
- 1 pellizco de pimienta negra molida 
- 1 huevo 
Para rebozar: 
- harina 
- huevo batido 
- pan rallado
Preparación

Ponga en el vaso las pechugas , el queso, la sal, la pimienta y el huevo. Programe 20 segundos a velocidad 7. Retire la masa del vaso, haga bolitas pequeñas y luego aplástelas con las manos pasándolas por harina, huevo y pan rallado. Fría en abundante aceite caliente.

Fuente: Revista Thermomix Magazine 

 

Torta de pan árabe

 
Ingredientes para 4 personas -8 tortillas de harina (las que usamos para los burritos) 
-1 lechuga 
-1 lata de maiz 
-beicon picado 
-jamón cocido picado 
-1 lata de atún 
-aceite 
-sal
Preparación

Pasamos las tortillas de harina por una sartén con un pelín de aceite, para dorarlas un poquito. 

Mientras tanto, picamos la lechuga y la mezclamos con el maiz, el beicon, el jamón cocido y el atun. Ponemos sobre un plato una tortilla, extendemos por encima una generosa cantidad de la mezcla de la lechuga y finalmente tapamos con otra tortilla. 

Echamos por encima un poquito de aceite y una pizca de sal. 

Servimos en caliente.

Tostas de lomo, beicon y mozzarella

Ingredientes para 4 personas -1 barra de pan 
-tomate triturado 
-lonchas de lomo adobado cortadas muy finitas 
-lonchas de beicon 
-lonchas de mozzarella
Preparación

Cortamos la barra de pan y la metemos al horno para pasarla por el grill y tostarla un poco. Untamos el pan  con tomate triturado (si no tenemos le restregamos un tomate cortado por la mitad, por toda la superficie del pan). Colocamos a lo largo del pan las lonchas del lomo adobado. Picamos el bacon y la mozzarella y se la añadimos en este orden a las tostas. 
Metemos al horno precalentado hasta que se doren y el queso esté fundido. 

Esta es una cena muy propia para los peques.........bueeeeeeeno, y no tan peques.

 

Ajoblanco

Ingredientes para 4 personas
-Media barra de pan del dia anterior 
-150 g de almendras crudas peladas 
-1 huevo 
-2 ajos 
-Una cucharada grande de vinagre 
-50 g de aceite de oliva 
-sal



Preparación

Ponemos en el vaso de la thermomix las almendras y las molemos a máxima velocidad durante 10 segundos. Añadimos entonces el pan cortado a trozos, el huevo, ajos pelados, vinagre , sal y aceite. Programamos 35 segundos/velocidad 5. Añadimos 200 g de agua y volvemos a programar 2 minutos/velocidad 10. Cuando acabe, añadimos mas agua fresca (al gusto) y mezclamos a velocidad 5 unos segundos. Se puede servir acompañado de pepino cortado a cuadraditos, manzana o uvas.

 

Albóndigas con salsa de queso

Ingredientes para 4 personas
-700 g de carne picada de cerdo
-3 huevos 
-3 dientes de ajo 
-pimienta 
-sal 
-perejil picadito 
-2 cucharadas de pan rallado 
-1 rebanada de pan mojada en leche 
-harina 
-aceite para freir 
Para la salsa de queso: 
-75 g de queso Emmental 
-40 g de mantequilla 
-1 brick pequeño de nata para cocinar 
-sal 
-pimienta




Preparación

Para empezar picamos los ajos en la Thermomix a velocidad 5 hasta que no los oigamos rebotar contra las paredes (unos 15 ò 20 segundos). En un bol grande ponemos la carne picada, a la que añadimos los ajos, huevos, sal, pimienta, pan mojado en leche y el pan rallado. Con un tenedor mezclamos todo bien durante un buen rato para que quede una mezcla bien homogénea. 
Mientras ponemos aceite a calentar, le damos forma a las albóndigas, las pasamos por la harina y sacudimos para retirar el exceso de harina. Cuando el aceite esté caliente freimos las albóndigas. Sacamos y reservamos.

 Elaboración de la salsa: Cortamos el queso en dados y lo ponemos en el vaso de la Thermomix junto con la mantequilla. Programamos 8 minutos/90º/velocidad 3. Añadimos la nata, sal y pimienta y programamos 5 minutos/90º/velocidad 4. 

Para finalizar, colocamos las albóndigas en una fuente y las cubrimos con la salsa de ques,o o podemos servir éste aparte y que cada comensal se saque en su plato lo que quiera.

 

Los Fogones de "El Lapicero"

Hoy dejo a un lado las recetas y os traigo el trabajo realizado por un grupo de personas apasionadas con la cocina y que , de una manera altruista, se han unido para confeccionar un pequeño, pero no por ello menos especial, libro de recetas de cocina. En cada una de las recetas, que forman parte del libro, han cedido un trocito de sus vidas y de sus historias, pues esas recetas las aprendieron de sus madres, de sus abuelos, o las vieron en algún otro libro y las hicieron suyas, y al ofrecerlas a sus seres queridos consiguieron una sonrisa, o quizá un beso. Estas recetas forman parte de ellos y ahora son nuestras. Todos son vecinos mios, pertenecen a mi barrio y a ellos les hago este homenaje, dando a conocer su trabajo y agradeciéndoles su desinteresada cooperación. 

Si alguien desea hacerse con esta pequeña joya, aqui os dejo los datos de contacto:

Medias Noches

Ingredientes para 4 personas

-250 gr de leche
-130 gr de mantequilla
-una pizca de sal
-50 gr de azúcar
-20 gr de levadura de panadero
-500 gr de harina de fuerza
-1 huevo batido para pintarlos

Preparación

Ponemos en el vaso la leche, mantequilla, sal y azúcar y programamos 2 min/37º/velocidad 1. Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 3.
Ponemos la harina, dejando siempre como 50 gr del total que indica la recetas sin echar, y amasar 2 minutos en velocidad espiga. Si la masa está algo mojada o se pega a las manos, añadimos mas harina hasta que deje de pegarse la masa a las manos.
metemos esta bola en una bolsa grande de plástico y dejamos que leve, duplicando su volumen (hace falta tener paciencia, pues con los frios que hay ahora, tarda mucho en subir la masa).
Hacemos unas bolitas como de 3 cm de diámetro y los colocamos, bastante separados unos de otros, en una bandeja de horno cubierta con lámina de silicona o papel de horno.
Precalentamos el horno a 180º con el turbo o aire puesto. Mientras el horno coge temperatura, las medias noches, ya formadas, han subido de nuevo lo suficiente. Les hacemos un pequeño corte muy poco profundo, con la parte roma de un cuchillo de postre, las pintamos con el huevo batido y horneamos durante unos 15 minutos.

Las medias noches, aunque vuelven a subir encima de la mesa una vez formadas, en el horno crecen de nuevo todavía mas, por eso hay que dejar espacio entre ellas, para evitar que se peguen unas con otras.
Estas medias noches se pueden congelar, aunque simplemente envasadas en una buena bolsa de plástico y bien cerrada, se conservan varios días en la nevera.

Fuente: Cristina Galiano

Croquetas de bacon

Ingredientes para 4 personas

-200 g de bacon
-40 gr de aceite de oliva
-50 gr de cebolla
-100 gr de harina
-400 gr de caldo de cocido
-nuez moscada
-pan rallado
-huevos batidos

Preparación

Picamos el bacon unos segundos a velocidad 5, añadimos el aceite y sofreímos durante 2 minutos/Varoma/velocidad 1. Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite ya caliente ponemos la cebolla y la picamos 3 segundos/velocidad 5 y sofreímos durante 3 minutos/Varoma/velocidad 1.
Acabado el tiempo, agregamos la harina y la sofreímos 3 minutos/100º/velocidad 4.
Por último ponemos el caldo del cocido, y echamos la nuez moscada. Programamos 5 minutos/100º/velocidad 4, hasta que la pasta espese lo suficiente.
Sacamos y mezclamos con el bacon que teníamos apartado. Dejamos enfriar (siempre es mejor dejarlo de un día para otro, pues la masa coger mayor textura.
Formamos las croquetas y las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo. Las freímos a fuego medio, en una sartén, con abundante aceite.

Fuente: Tuneo de Cristina Galiano

Ensalada con granada y nueces

Ingredientes para 4 personas

-1 lechuga
-1 huevo cocido
-1 manzana
-1 lata de atun
-queso cortado en cuadraditos
-granadas
-nueces
-1 cucharada de aceite
-vinagre
-sal

Preparación

Picamos la lechuga y aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal. Añadimos el huevo picado, la manzana cortada a tacos, el queso, el atún, la granada y las nueces.
Servimos.

Turroncillos

Ingredientes para 4 personas

-12 huevos
-la mitad de un huevo de aceite
-1 kg aproximadamente de harina
-1 sobre de levadura para bizcochos
-1/2 kg de miel
-Aceite para freir

Preparación

Primero preparamos la masa. Para ello batimos con una batidora los huevos con la medida de aceite (media cáscara de un huevo). Se añade poco a poco la harina y la levadura a la mezcla mientras amasamos, hasta conseguir que la masa no se pegue a las manos. Se deja reposar dos horas, en un recipiente tapado con un paño de cocina.
Con las manos se va dando forma a la masa, haciendo unos fideos (churros) largos, de un centímetro de diámetro aproximadamente. Esos churros se dejarán secar un rato y luego se fríen en abundante aceite caliente. Una vez fritos, los churros se trocean y colocan en un recipiente grande.
Se pone la miel a hervir hasta que esté a punto de bola (estará lista cuando vertamos una gota de miel en un vaso de agua fría y la gota quede formando una bola que no se deshará entre los dedos). Entonces retiramos del fuego y pasamos por ella los piñonates que ya teníamos cortados.
Rellenamos con una cuchara unos moldes de magdalenas y dejamos enfriar.



Fuente: Repostería de Añora

Rosca dulce con perlitas de chocolate

Ingredientes para 4 personas

-400 gr de harina de fuerza
-2 huevos
-60 gr de azúcar
-2 cucharaditas de azúcar vainillada
-1 pizca de sal
-110 gr de leche
-15 gr de levadura fresca
-60 gr de mantequilla
-Perlitas de chocolate
-Azúcar humedecido para adornar

Preparación

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la mantequilla a taquitos y el azúcar. Programamos 2 minutos/37º/velocidad 2. Añadimos la levadura, los huevos, el azúcar vainillado y mezclamos unos segundos a velocidad 4. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 2 minutos/vaso cerrado/velocidad espiga.

Sacamos la masa con las manos engrasadas, formamos una bola y la dejamos en un bol tapada con filme transparente, hasta que doble su volumen.
Volvemos a poner la masa en la thermomix, añadimos dos puñados de perlitas de chocolate y programamos 1 minuto/vaso cerrado/velocidad espiga. Sacamos la masa y vamos formando bolitas de unos 50 gr máximo cada una. Las colocamos en un molde redondo y lo suficientemente grande para que tengan espacio para crecer.

Precalentamos el horno a 175º calor arriba y abajo (el mio lo he puesto con el aire). Dejamos que doblen su volumen de nuevo (está vez tardará menos que en el primer levado). Con cuidado, pincelamos la rosca con huevo batido y adornamos con azúcar humedecida.
Horneamos a 170º, durante unos 25 minutos (dependiendo de nuestro horno).

Fuente: Canecositas

Perrunas

Ingredientes para 4 personas

-250g de manteca de cerdo
-150g de azúcar
-2 huevos
-750 g de harina
-1 clara de huevo
-Azúcar para espolvorear

Preparación

Precalentamos el horno a 175º.
Ponemos en el vaso de thermomix la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos a velocidad 3 hasta obtener una mezcla homogenea. Agregamos los dos huevos, de uno en uno, sin parar la máquina.
Añadimos la harina y programamos 2 minutos/velocidad espiga. Cortamos la masa con un molde de forma de estrella, colocamos en la bandeja y finalmente las pintamos con la clara batida. Espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos hasta que estén doradas (aproximadamente unos 20 minutos, dependiendo de nuestro horno).

Flan de huevo y leche condensada

Esta ha sido la primera receta que he realizado en mi nueva olla programable, regalo de mi hermana y mi madre para mi cumple. Lo cierto es que estoy alucinada, tanto porque es muy sencilla de realizar (en apenas unos minutillos) como por lo rica que está.


Ingredientes para 4 personas

-3 huevos
-1 lata pequeña de leche condensada
-La misma medida de la lata, pero de leche entera
-caramelo líquido (ya sea casero o del comprado)

Preparación

Mezclamos en la thermomix todos los ingredientes (o en la batidora), excepto el caramelo líquido. Ponemos el caramelo líquido en un molde (en mi caso lo puse rectangular, para que cogiese en la olla), añadimos la mezcla anterior y tapamos bien con papel de aluminio (Albal de toa la vida).
En la cubeta, colocamos la rejilla y sobre ésta ponemos el molde. Añadimos agua hasta la mitad del molde, o menos.

Cerramos la olla y programamos 1 minuto Menú Cocina, válvula cerrada. Cuando pite (significa que ya ha acabado) lo dejamos en Menú Caliente durante 20 minutos mas y luego podemos abrir la olla, sacar el molde y dejar enfriar.
Cuando esté bien frío, desmoldamos y emplatamos.

AA.VV. - Libro Susurros (Mas de 1.300 Recetas Thermomix)

Titulo: Libro Susurros (Mas de 1300 Recetas Thermomix)
Autor: Varios
Año: 2008
Idioma: Español
Formato: pdf
Peso: 175 Mb
Resumen:Recopilación de mas de 1300 recetas hechas con Thermomix, nacida del Foro Th de Mundorecetas.com.
Gracias a la aportación de las forer@s de alli, que han puesto con cada receta su granito de arena en la confección de esta magnífica obra. Cada receta se acompaña con una foto, para que podamos ver el resultado final de su presentación.