-1 Kg. de piña en conserva con su jugo
-200 g de azúcar
-2 limones
-4 claras de huevo
-1 vasito de licor de naranja (tipo Cointreau)
Lleva a ebullición 1 litro de agua, añade el azúcar, el zumo de piña y el zumo de los dos limones. Dejar hervir 5 minutos, retira del fuego este almíbar y déjalo enfriar completamente.
Mientras, corta la piña a trozos y bátela con una batidora de cuchillas hasta que esté muy fina y sin hilos. Añade la piña al almíbar y vuelve a batir. Viértelo en un molde e introdúcelo en el congelador ½ hora. Luego, sácalo y bátelo de nuevo.
En otro recipiente, monta las claras a punto de nieve fuerte. Añádelas a la mezcla e introduce durante dos horas en el congelador.
Antes de servirlo, añádele el vasito de licor de naranja y remueve.
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