-1 paquete de Puré de Patatas
-600 g de bacalao desalado
-2 cebollas
-25 g de mantequilla
-2 huevos
-aceite
-sal
-pan rallado
Preparamos el puré de patatas con 600 ml (3 vasos) de agua, una cucharadita rasa de sal y la mantequilla.
Rehogamos mientras las cebollas picadas en un poco de aceite, a fuego muy suave; cuando estén tiernas, pero antes de que tomen color, retíralas y resérvalas.
En parte del mismo aceite, fríe durante unos minutos el bacalao desmenuzado.
Para terminar, mezclaremos el puré con el bacalao y la cebolla, rectificando el sazonado y formando las croquetas. Pásalas por huevo batido y pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente.
Rehogamos mientras las cebollas picadas en un poco de aceite, a fuego muy suave; cuando estén tiernas, pero antes de que tomen color, retíralas y resérvalas.
En parte del mismo aceite, fríe durante unos minutos el bacalao desmenuzado.
Para terminar, mezclaremos el puré con el bacalao y la cebolla, rectificando el sazonado y formando las croquetas. Pásalas por huevo batido y pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente.
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