-250 gr de tallarines
- 200 gr de bacon
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 brick pequeño de nata para cocinar
-sal
-pimienta molida
-ajo molido
Ponemos en una cacerola honda agua a hervir, son una poca de sal y un pelín de aceite. Cuando hierva, añadimos la pasta y la cocemos durante 8 minutos, para que esté "al dente".
Mientras, en una sartén, calentamos la cucharada de aceite y sofreímos el bacon cortado a tiritas finas. Añadimos la nata, la sal, pimienta y un poco de ajo molido, movemos bien y le añadimos la pasta cocida.
Removemos para que la pasta se mezcle son la salsa de nata y servimos.
-3 huevos
-1 yogur
-1 cucharada sopera de edulcorante líquido
-6 cucharadas soperas de salvado de avena
-2 cucharadas soperas de salvado de trigo integral
-1 sobre de levadura
Precalentamos el horno a 150º.
Separamos las claras de las yemas, ponemos la mariposa en la thermomix y las montamos a punto de nieve programando 3 minutos/37º/velocidad 3 y medio.
Sacamos y apartamos.
Echamos en el vaso, con la mariposa aun puesta, las yemas y el edulcorante y ponemos 1 minuto/velocidad 3. Añadimos el yogur (en mi caso lo he puesto de coco, porque no nos gusta mucho y hay que darle alguna salida), el salvado de avena, el de trigo y la levadura. Movemos 10 segundos a velocidad 3.
Esta mezcla la añadimos a las claras montadas y cuidadosamente, con movimientos envolventes, vamos mezclando.
Ponemos en un molde y metemos al horno al menos durante 30 minutos o hasta que cuando lo pinchemos con una aguja, ésta salga limpia.
- Caracoles gordos ya limpios
-una guindilla
-4 ajos
-2 rebanadas de pan
-2 pimientos rojos grandes
-2 cebollas
-4 tomates rallados
-1 copa de vino oloroso
-1 cucharadita de azafrán
-1 cucharadita de pimentón
-media cucharadita de nuez moscada
-pimienta molida
-1 cucharada de comino
-hierbabuena
-sal
Hervir los caracoles con la guindilla unos 50 minutos, reservar caldo y retirar la guindilla para no triturarla.
Freír los ajos y las rebanadas de pan (Doramos y retiramos). Sofreímos los pimientos rojos y las cebollas, le añadimos los tomates rallados y la sal.
Cuando se evapore el agua del tomate, echarle el vino oloroso y dejar reducir. Añadir el azafrán, el pimentón,la nuez moscada,una pizca de pimienta, el comino y la sal.
Mover y echarle un poco de caldo reservado anteriormente , añadir el pan frito y los ajos, mover y volver a echarle caldo y Hierbabuena. Triturar con la batidora toda esta salsa.
Finalmente incorporamos los caracoles y dejamos cocer durante unos 15 minutos (la salsa espesará). Movemos de vez en cuando.
-250 gr de macarrones
-450 gr de agua caliente
-250 gr de tomate frito
-20 gr de aceite de oliva
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada de orégano
-1 trozo de chorizo
Echamos el aceite en el vaso y calentamos 2 min/100º/vel.1. Añadimos el chorizo cortado a trocitos y programamos 4 min/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
Incorporamos el resto de los ingredientes al vaso y programamos 12 min./100º/vel. cuchara, giro a la izquierda.
Cuando termine, emplatamos y podemos acompañarlos de un huevo frito, como he hecho yo
Fuente: Recetario de Canelona, aunque un poco tuneada
-2 patatas grandes
-100 gr de bacon
-100 gr de queso para rallar
-100 gr de gambas peladas
-200 gr de nada líquida (un brick pequeño)
-50 gr de cebolla
-50 gr. de aceite
-Sal y pimienta
Rallamos el queso a velocidad progresiva, de 5-10 y reservamos.
Troceamos el bacon con unos golpes de turbo y reservamos.
Ponemos medio litro de agua en el vaso y calentamos 5 min/Varoma/velocidad 2. Mientras tanto, lavamos bien las patatas y las partimos por la mitad a lo largo, colocándolas boca abajo en el recipiente Varoma.
Cuando acabe el tiempo, ponemos el varoma encima del vaso y programar 20 minutos/Varoma/velocidad 1.
Dejar enfriar un poco y vaciarlas con un saca-bolas. Reservarlas.
Tiramos el agua del vaso y ponemos el aceite, programamos 5 min/varoma/vel.1, añadimos la cebolla y la troceamos 3 seg/velocidad 5. Echamos el bacon y sofreímos durante 7 minutos/varoma/vel 1.
Incorporamos parte de la carne de las patatas, la nata, las gambas peladas y un poco del queso rallado. Sazonamos con sal y pimienta. Mezclamos 3 segundos al 3.
Rellenamos las patatas con cucharadas de esta mezcla, espolvoreamos con el resto del queso rallado y las gratinamos.
Fuente: Revista Thermomix magazine
-1 cebolla pequeña
-40 gr de aceite de oliva
-200 ml de nata para cocinar
-pimienta
-2 cucharadas de salsa de soja Heinz
Ponemos la cebolla en el vaso y trituramos 2 segundos a velocidad 5. Bajamos con la paleta lo que haya podido quedar repartido por las paredes del vaso, añadimos el aceite y programamos 8 min/ varoma/veloc.2
Cuando acabe, añadimos la nata, la salsa de soja y la pimienta, batimos unos segundos a velocidad 7 (para hacer desaparecer la cebolla) y programamos 8 min/100º/vel.2
Esta salsa es apta para acompañar cualquier clase de carne asada
-200gr de arroz
-50 gr de aceite de oliva
-700 gr de agua
-sal al gusto
Ponemos el aceite, el agua y la sal en el vaso e introducimos el cestillo dentro. Programamos 7 min/varoma/vel.1 (para hervir el agua).
Cuando acabe el tiempo y sin abrir la máquina, echamos el arroz por el bocal (caerá al cestillo) y programamos 15 min/varoma/vel.4 (hay que mover el arroz de vez en cuando).
Sacamos el cestillo del vaso, pasamos el arroz por agua fría y emplatamos.
Este tipo de arroz va muy bien como acompañamiento para cualquier tipo de carne o pescado.
-250gr de fresas
-100gr de azúcar
-3 huevos
-500gr de leche
-10gr de maizena (2 cucharaditas de postre)
Ponemos las fresas lavadas y partidas en el vaso. Trituramos a velocidad 5-10, 30 segundos. Pasamos el puré por un colador para quitarle las semillitas.
Volcamos esté puré en el vaso de nuevo y añadimos el resto de ingredientes. Programamos 8 min./90º/velocidad 4. Vertemos las natillas en unos cuencos y dejamos enfriar.
Nota: esta receta está sacada del blog de canelona. Gracias, guapa.
-1 limón
-medio litro de leche fresquita
-100 gr de azúcar
Lavamos muy bien el limón, frotándolo con un estropajo si hiciera falta y quitándole ambas puntas.. Lo echamos entero en el vaso de la Thermomix, junto con la leche y el azúcar.
Ponemos posición de vaso cerrado y batimos 2 segundos a velocidad turbo. Colamos ayudándonos del cestillo y listo para tomar.
-1 barra de pan del día anterior
-1 litro de leche
-5 cucharadas de azúcar
-3 huevos
-canela
-azúcar y canela para rebozar
-aceite
PARA LA CREMA
-Medio litro de leche
-3 yemas de nuevo
-50 gr de maizena
-100 gr de azúcar
Crema pastelera: Ponemos la leche en el vaso de la Thermomix, excepto medio vaso en el que disolveremos la Maizena. Añadimos las yemas, el azúcar y mezclamos 2 min/90º/velocidad 4.
Añadimos el resto de la leche con la Maizena y programar 10 min/90º/velocidad 4. Sacamos y dejamos enfriar cubriéndola con film transparente para que no se cree una fina película seca.
Cortamos la barra de pan en rodajas de 2 centímetros de grosor. Untamos con la crema pastelera dos rebanadas de pan y las juntamos. Mientras calentamos en un cazo la leche con el azúcar y la canela (esperamos a que se enfríe).
Ponemos esta mezcla en una fuente grande y metemos las rodajas de pan para que se empapen.
Pasamos por huevo batido y las freímos en abundante aceite caliente.
Cuando están templadas se rebozan en una mezcla de azúcar y canela, y listo.
- 1 huevo
- aceite de girasol
- 2 ajos
- perejil
- sal
- el zumo de medio limón
Ponemos el huevo, junto con la sal, el ajo, el perejil y el limón en el vaso de la batidora. Añadimos un poco de aceite de girasol y comenzamos a batir, cuidadosamente, arriba y abajo, añadiendo mas aceite, hasta que cuaje la mezcla.
Es una salsa que sirve para acompañar cualquier plato de carne o de pescado.
- 2 berenjenas grandes
- 3 huevos
- harina
- 6 lonchas de jamón york
- 6 lonchas de queso mozzarella
- sal
- aceite
Pelamos las berenjenas, las cortamos a rodajas y las salamos.
Las enharinamos y pasamos por huevo batido, friéndolas a continuación en abundante aceite caliente.
Precalentamos el horno a 180º.
Disponemos en un molde una capa de berenjenas fritas, encima ponemos una capa de york en lonchas, luego otra capa de berenjenas y una de queso mozzarella.
Finalizamos poniendo la capa superior que será de berenjenas, añadimos el huevo batido sobrante y horneamos hasta que el huevo haya cuajado.
-8 ó 10 lonchas de jamón de York de un grosor intermedio.
-1 ó 2 lata de foie
-1 paquete de puré de patatas
-salsa de tomate frito casera
-queso rallado para gratinar
Precalentamos el horno a 220º.
En primer lugar, elaboraremos el puré de patatas de sobre, siguiendo las instrucciones del paquete. Dejamos enfriar.
Extendemos las lonchas de jamón, colocamos sobre ellas un poco de puré de patatas y después un trocito alargado de foie y con cuidado, formamos un rollito.
Los vamos colocando en una fuente apta para horno, previamente engrasada con mantequilla. Los cubrimos con la Salsa de tomate y espolvoreamos con queso rallado y un pelín de orégano .
Horneamos hasta que se gratine.
-30 gr de aceite de oliva
-10 gr de ajos
-70 gr de cebolla
-50 gr de pimiento
-1 lata de 1 kg de tomate triturado
- media cucharadita de azúcar
-sal
-pimienta blanca
Echamos el aceite en el vaso y calentamos 5 min/varoma/vel 1. Añadimos los ajos, la cebolla y el pimiento y picamos 4 seg/vel 5. Sofreímos durante 5 min/varoma/vel 1 y luego trituramos el conjunto 15 ó 20 seg/vel 6 ó 7. Bajamos con la espátula lo que se ha desperdigado por las paredes y tapa.
Añadimos el tomate y trituramos el conjunto a velocidad máxima, hasta que quede un puré muy fino, volviendo a rebañar con la espátula.
Programamos 20 min/varoma/vel 1. Colocaremos el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete, para facilitar la evaporación.
Si necesitáramos una salsa de tomate mas espesa y ésta aun no lo estuviera, solo debemos cocerla unos minutos mas con la misma temperatura y velocidad. Cuanto mas tiempo tenga de cocción, mas agua evaporará y mas densa saldrá
Fuente: Mis mejores recetas con Thermomix 31, de Cristina Galiano
Para el sofrito:
-40 gr de aceite de oliva
-50 gr de pimiento verde
-150 gr de cebolla
-1 diente de ajo
Resto de ingredientes:
-50 gr de almendras crudas
-1/2 kg de ternera cortado en tiras pequeñas
-50 gr de salsa de soja
-50 gr de vino blanco
-100 gr de agua
-pimienta al gusto
-sal
Rallamos las almendras 6 seg/vel 5. Retiramos y reservamos.
Ponemos en el vaso los ingredientes del sofrito, troceamos 4 seg/vel 4, bajamos con la espátula todo lo que haya en las paredes del vaso y de la tapa y luego programamos 10 min/varoma/vel 1.
Al finalizar, añadimos las tiras de carne y rehogamos 6 min /100º/giro a la izquierda/vel cuchara. Cuando termine el tiempo, ponemos la soja, el vino, el agua, las almendras reservadas y la pimienta. Ponemos 15 min/100º/ giro a la izquierda/velocidad cuchara.
Verificamos la cocción, ya que si la carne está algo dura la pondremos unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Añadiremos mas agua si fuera necesario y rectificamos de sal.
Podemos servir acompañada de un arroz basmati, patata cocida o frita.
Fuente: libro Imprescindible
- 4 huevos
- 110 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 750 gr de leche
- 250 gr de nata
- 300 gr de caramelo liquido
- 3 sobres de cuajada
Para hacer el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar y programamos 2min/37º/vel 3. Cuando acabe añadimos la harina y volvemos a programar 6 seg/vel 3.
Vertemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante 15 minutos (esto dependerá de cada tipo de horno). Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar.
Para la crema de caramelo:
En el vaso limpio ponemos la leche, la nata, el caramelo y la cuajada, mezclamos 15 seg/vel 7. Programamos 14 min/90º/vel 3.
Engrasamos un molde desmontable y cortamos un disco del bizcocho que sea 1 cm mas grande que la base, el cual colocaremos en la base del molde. Vertemos el contenido del vaso poco a poco sobre el bizcocho y dejamos enfriar para luego meterlo en la nevera un mínimo de 4 horas.
Fuente: Revista Thermomix Magazine (mes de enero).
Sinopsis:El título de este libro es rigurosamente cierto. Las recetas en él recogidas no son una antología de las mejores de la cocina española, tomadas de libros diversos, ni se han pedido a los cocineros más famosos del país. Son, simplemente, las recetas con las que a lo largo de setenta y cinco años, ha dado de comer la abuela Máxima. De su enjundida gastronómica y de lo práctico de su ejecución dan prueba que hayan servido para alimentar, en casa propias y ajenas, a cuatro generaciones. Las doscientas recetas escogidas en esta obra serán todo un placer para el sentido del gusto del lector, así como su sentido de la vista se verá complacido con los ciento cincuenta dibujos y acuarelas que ilustran cada uno de los platos de la abuela. 
Se ponen en remojo las habichuelas el día anterior.
Poner a cocer las habichuelas en una cacerola con agua fría y sal; añadir la hoja de laurel, el pimentón, comino, pastilla de caldo, el colorante alimentario, el chorizo, la morcilla, la patata y la sal.
Mientras, con el aceite y las verduras muy cortaditas hacemos un sofrito y cuando esté pochado se lo añadimos a las habichuelas (yo lo trituro antes y asi todo el mundo se lo come, sin encontrar tropezones de verdura).
Cuando comience a hervir, tapamos la olla y contamos 15 minutos desde el mismo momento en que empieza a salir el vapor.
- vaso de leche
-3 huevos
-40 gr de aceite de oliva
-75 gr de agua
-25 gr de anís dulce
-580 gr de harina de fuerza
-130 gr de azúcar
-1 sobre de levadura seca de panadería
-una pizca de sal
Precalentamos el horno a 180º.
Mientras, ponemos en el vaso la leche y el azúcar y mezclamos a velocidad 3 durante unos segundos, añadimos el anís, el aceite, el agua, los huevos y programamos 1 minuto/37º/velocidad 5. Cuando termine ponemos 2 minutos mas a la misma velocidad y sin temperatura.
Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 5. Incorporamos la harina, una pizca de sal y programamos 3 minutos/velocidad espiga. Iremos observando la masa hasta ver que se separa de las paredes del vaso (si no fuera así, le añadiremos cucharadas de harina hasta que consigamos la textura deseada).
Sacamos del vaso la masa, damos forma de bola, tapamos con un paño y la dejamos levar hasta que duplique su volumen. Cuando haya levado, formamos las moñas o tortas (a mi me salieron dos de un tamaño considerable), las volvemos a tapar y dejamos que leven de nuevo hasta duplicar el tamaño.
Pincelamos con leche, espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 20 ó 30 minutos (esto dependerá de cada horno).
-350 gr de pasta de fideua
-300 gr de gambas peladas
-1 rape pequeño
-2 sepias
-250 gr de tomates muy maduros (pelados, escurridos y sin semillas)
-100 ml de aceite de oliva
-1 trocito de cebolla
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de pimiento dulce
-1 litro de caldo de pescado
-azafrán o colorante alimentario
-sal
Calentamos el aceite en una paellera o sartén ancha de paredes bajas. Incorporamos los trozos de pescado ligeramente salados, y después añadimos las sepias, limpias y cortadas en anillas, y las gambas. Salteamos todo a fuego fuerte hasta que se dore ligeramente, lo retiramos y reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla picada finamente, los ajos y el tomate.
A continuación añadimos la pasta y removemos para posteriormente incorporar al caldo de pescado y el pimentón. Cocinamos destapado por unos 5 minutos e incorporamos el pescado y el marisco.
Tapamos y dejamos que se cocine y que evapore todo su líquido.
Servimos en la misma paellera o sartén donde lo hayamos cocinado.
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-3 huevos
-250 gr de azúcar
-250 gr de leche
-2 dl de aceite de girasol
-ralladura de 1 limón
-350 gr de harina
-1 cucharadita (de las de café) de levadura
Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquearlos. Añadimos los ingredientes líquidos, la ralladura del limón y continuamos batiendo.Por último añadimos la harina, la levadura y mezclamos bien.
Llenamos los moldes con la masa hasta 3/4 partes, espolvoreamos con azúcar por encima y horneamos a 180º durante unos 20 minutos mas o menos, dependiendo de nuestro horno.
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-1 limón pelado y sin pepitas
-800 gr de membrillo bien limpios y deshuesados (con piel)
-600 gr de azúcar
Ponemos el limón en el vaso de la thermomix y añadimos 400 gr de membrillo, la mitad del azúcar, luego los otros 400 gr de membrillo y por último el resto del azúcar (podríamos echar de golpe los 800 gr de membrillo y el azúcar, pero la trituración cuesta menos así, con el azúcar entre medias).
Pulsamos el botón turbo 3 ó 4 veces, para que baje un poco el volumen y programamos 30 minutos/100º/velocidad máxima. En cuanto el limón, que por eso hemos colocado en el fondo del vaso, empieza a triturarse, el azúcar se fluidifica con el calor y los membrillos se hacen puré, ya podemos bajar la velocidad hasta la 5. Si vemos, por ejemplo, que con esta velocidad la preparación no se mueve en su superficie, porque está demasiado espesa, tendremos que subir la velocidad hasta donde nos haga falta.
A medida que el membrillo va cociendo, se espesará y tendremos que ir subiendo la velocidad hasta llegar a la máxima.
Volcamos en el recipiente donde lo vamos a guardar y lo taparemos cuando haya enfriado (solidificado) por completo.
Nota: esta receta está sacada del libro de Cristina Galiado titulado "Mis mejores recetas con Thermomix 31", aunque la he tuneado un poco quitándole azúcar, pues poner el mismo peso de membrillo que de azúcar iba a resultar demasiado empalagoso.
-350 gr de espaguetis
-200 gr de bacon
-50 gr de mantequilla
-3 huevos
-50 gr de queso parmesano rallado
-sal
-pimienta negra molida
Ponemos la pasta a cocer en abundante agua salada, removiendo ligeramente durante la cocción. Mientras la pasta cuece, batimos los huevos con un poco de sal, una pizca de pimienta y el queso rallado. Reservamos.
En una sartén, sofreímos con la mantequilla el bacon cortado en tiras finas, removiendo para que se doren por igual. Retiramos de fuego y reservamos.
Cuando la pasta esté en su punto (normalmente necesita 8 minutos de cocción), la escurrimos y la ponemos en una cacerola a fuego suave. Echamos por encima de la pasta el batido de huevo y mezclamos seguidamente para que se distribuya uniformemente antes de cuajar. A continuación añadimos el bacon y mezclamos de nuevo.
Retiramos del fuego y emplatamos.
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-1 cebolla
-1 puerro
-2 dientes de ajo
-1 calabacín
-1 bote de guisantes
-100 gr de judías verdes
-1 zanahoria
-100 gr de espinacas
-1 copita de vino blanco
-aceite de oliva
-sal
Pelamos todas las verduras y las cortamos en trozos. Las echamos en una cacerola con agua, el vino blanco y una poca de sal y las cocemos a fuego lento durante un par de horas.
Trituramos todo en la batidora o en la thermomix (velocidad 10 durante 1 minuto)y comprobamos el punto de sal y la consistencia deseada (agregándole mas o menos caldo de la cocción, según nuestro gusto).
Procedencia de la receta: Libro "Recetas para todos de Canal Cocina"
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-20 gr de galletas
-100 gr de azúcar
-30 gr de caramelo líquido
-200 gr de nata líquida
-800 gr de leche
-1 sobre de cuajada
Ponemos las galletas en el vaso y las trituramos en velocidad 7 durante 7 segundos. Con la espátula bajamos los restos que hayan podido quedar adheridos a la tapa.
Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 9 minutos/100º de temperatura/velocidad 4.
Vertemos la mezcla en los recipientes y, en cuanto enfríen, metemos en la nevera.
Procedencia de la receta, aunque un pelín tuneada: Cuesta menos con Thermomix Vol.II
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