Carne con tomate en la olla rápida

Ingredientes para 4 personas
-1 kg de carne de cerdo en trozos
-1 cebolla mediana
-2 ajos
-1 lata de tomate triturado de 800 gr
-1 hoja de laurel
-aceite
-sal
-pimienta
-1 cucharada de azúcar




Preparación

Ponemos en la olla rápida un poco de aceite, picamos la cebolla y los ajos muy menudos, y los sofreímos durante unos minutos.
Añadimos la carne, salpimentamos y removemos hasta que esté doradita. Seguidamente añadimos el tomate de lata, el laurel, movemos y tapamos la olla durante 15 minutos (contados a partir del momento en que el vapor empieza a salir por la válvula).
Abrimos la olla y en este momento añadimos una cucharada de azúcar y removemos (es para quitar la acidez del tomate). Calentamos brevemente y servimos.
La podemos acompañar de patatas fritas o de arroz blanco cocido.

Arguiñano, Karlos - 1069 Recetas

DATOS DE INTERÉS:Titulo del libro: 1069 Recetas
Autor: Arguiñano, Karlos
Año: 2002

RESUMEN:
Después de 30 años metido en la cocina, me encuentro con que tengo hechas más de 2.000 recetas distintas. Toda una colección. Así que cuando escucho a alguien decir No se qué poner hoy para comer, siempre pienso que tengo que hacer algo para solucionar esta duda que asalta a tantas personas. Así es como surgió este libro. He recopilado las recetas, todas ellas sencillas, baratas y divertidas, que os pueden ayudar a la hora de preparar la comida. Creo que hay suficiente variedad como para que no tengáis problema de repetiros. Para localizarlas podéis acudir al índice alfabético o bien consultar por apartados.

Carrillada en salsa

Ingredientes para 4 personas

- 1,5 kg de carrillada de cerdo
- 2 cebollas
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- aceite oliva
- 1 vaso grande de vino blanco
- sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
- agua

Preparación

Limpiamos las carrilladas de la grasa y las salpimentamos. Mientras, picamos la cebolla y los ajos.
Ponemos el aceite en la olla expres, añadimos la cebolla y la ponemos al fuego para pocharla. Cuando esté doradita añadimos los ajos. Transcurrido un tiempo, cuando estén bien rehogados, añadimos la carne y la hoja de laurel. Volteamos y sofreimos un poco.
Añadimos el vino blanco y el agua (mas o menos hasta cubrir la carne). Tapamos la olla rápida y la mantendremos asi durante 15 minutos (contados a partir del momento en que empiece a salir el vapor por la válvula).
Abrimos la olla y si vemos que aun la salsa es muy clara, sacamos la carne y la reducimos por unos 5 ó 10 minutos, sin tapar la olla.
Servimos la carrillada acompañada de patatas fritas

Crema de calabacín y quesitos

Ingredientes para 4 personas

-1 cebolla
- 500 gr de calabacín
- 250 gr de leche
- 40 gr de aceite
- Sal
- nuez moscada
- pimienta negra
- 5 quesitos

Preparación con Thermomix

Picamos la cebolla a velocidad 5 unos segundos, añadimos el aceite y programamos 5 minutos/temperatura Varoma/velocidad 1. Añadimos el calabacín a rodajas, la leche, la sal, nuez moscada, pimienta al gusto y programamos 20 minutos/ temperatura Varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara.

Ponemos un paño sobre el cubilete (pues vamos a triturar y no queremos quemarnos con las salpicaduras) y trituramos durante 30 segundos a velocidad 7-8. Incorporamos los quesitos y programamos 5 minutos/ 90º de temperatura/ velocidad 3.

Macarrones con nata, jamón y cangrejo

Ingredientes para 4 personas

- 400 gr. de macarrones
- 200 gr. de nata líquida
- 100 gr. de jamón cocido en lonchas
- 8 palitos de cangrejo
- Aceite de oliva virgen
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta

Preparación

Cocemos la pasta en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen. Mientras tanto troceamos en cuadraditos los palitos de cangrejo y picamos el jamón. Los reservamos.
Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén grande con aceite oliva a fuego bajo.
Cuando esté transparente incorporamos el jamón cocido y los palitos de cangrejo. Dejamos sofreír durante un par de minutos y echamos la nata, salpimentamos bien. Dejamos hervir todo durante unos 10 minutos a fuego medio.
Ponemos la pasta en los platos y le incorporamos la salsa por encima. Servir antes de que se enfríe.

Arroz caldoso con gambas, almejas y calamares

Ingredientes para 4 personas

-50 g de aceite de oliva
- 200g de gambas
- 200g de calamares
- 200g de almejas
-2 tomates maduros pequeños
-2 ajos
-1 cucharadita de sal
-colorante alimentario
-500 g de agua
-250 g de arroz

Preparación

Ponemos las almejas en agua con un puñado de sal (para que suelten la arena) y las dejamos un rato. Las lavamos, las ponemos en el recipiente varoma y reservamos.

Pelamos las gambas y ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas junto con 20 g de aceite. Prpgramamos 3 minutos/temp varoma/velocidad 4. Incorporamos el agua, la sal y volvemos a programas 8 minutos/100º/velocidad 2. Pasamos el caldo por un colador fino y reservamos.
Limpiamos bien el vaso y hacemos el sofrito: echamos los tomates pelados y los 2 ajos, y troceamos 7 seg./velocidad 4. Bajamos con la espátula lo de las paredes y añadimos 30 g. de aceite. Programamos 20 minutos/varoma/veloc. 1. A los 10 minutos añadimos los calamares troceados y los rehogamos un poco.

Finalizado el tiempo, añadimos el fumet reservado,la sal y el colorante alimentario (o azafrán), completamos con agua hasta la rayita de 2 litros y programamos 10 minu./Varoma/giro a la izquierda/veloc. cuchara hasta que hierva. Aprovechamos y ponemos arriba el recipiente varoma que contiene las almejas. Acabado el tiempo programado, compruebe que las almejas estén abiertas y reservamos.

Por último añadimos el arroz y cocemos 10 min./100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Cuando pare añadir las gambas y las almejas. Dejamos reposar 5 min. y servimos.

Gominolas

Ingredientes para 4 personas

- 1 sobre de gelatina con sabor a fresa
- 2 sobres de gelatina neutra
- 200 g de agua
- 300 g de azúcar

Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos la gelatina de sabor, y programar 5 minutos/100º grados/velocidad 2. Añadimos el sobre de gelatina de sabor y batir 10 segundos en velocidad 3.
Para finalizar, programamos 5 minutos/100º/velocidad 2.
Colocamos la mezcla en un molde, previamente engrasado en aceite de girasol y dejamos reposar 12 horas a temperatura ambiente o en la nevera.
Finalmente, desmoldamos y las podemos cortar a cuadraditos o con unos cortapastas de formas originales.

Fuente: Simplemente Espectacular (Libro de Thermomix)

Tarta de queso, uvas y moscatel (de lunarillos)

Ingredientes para 4 personas

Para la base:
-180 gr de galletas
-60 g mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso
-250 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
-250 gr de queso mascarpone
-100 de chocolate blanco
-250 g de leche entera
-1 sobre de cuajada
-Uvas negras y blancas

Para la gelatina de vino moscatel:
-100 gr. de agua
-100 gr. de azúcar
-120 gr. de vino blanco moscatel
-5 hojas de gelatina vahiné si la compras de Merca.... pon 6 hojas

Preparación
Para la base ponemos las galletas en el vaso y las pulverizamos 10 segundos en velocidad 5,7,9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5. Extender bien la masa y apretar con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable o de un aro. Reservar en el frigorífico.
Lavar y secar la fruta elegida para tenerla preparada.
Crema de queso: se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente se coloca la fruta sobre la tarta.
Dejar enfriar en el frigorífico durante 1 hora como mínimo.

Preparar la gelatina de vino Moscatel poniendo en un cazo el azúcar y el agua. Llevar a ebullición a fuego medio durante 10 minutos para conseguir un almíbar ligero.
Mientras se hace el almíbar poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Retirar el almíbar del fuego, añadir las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadir el vino Moscatel.
Dejar templar un poco la gelatina y verter con una cuchara sopera sobre la fruta. Dejar cuajar en el frigorífico durante unas horas.

Martín, Pedro - Donosti Pintxo a Pintxo

DATOS DE INTERÉS:

Titulo del libro: Donosti Pintxo a Pintxo

Autor: Martín, Pedro

Año: 2003

COMENTARIO:

La biblia de los pintxos, este libro reune el trabajo de investigación de Pedro Martin y en el encuentras recetas de salsas de Martín Berasategui, algo insolito, pues este cocinero nunca revela sus secretos....

Mantequilla de nata

Ingredientes

-500 gr de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
-sal

Preparación con Thermomix

Una de las primeras recetas que tenía en mente hacer al comprar la Thermomix era la mantequilla de nata, pues en casa nos encanta y está riquísima.
Tan solo tenemos que poner la nata en el vaso de la Thermomix y batir unos minutos a velocidad 7 (el tiempo varía, pues depende de diversos factores como pueden ser la temperatura de la nata, la del vaso de la Thermomix, del sitio de la nevera donde haya estado guardada, etc).
Lo cierto es que cuando notemos que el sonido de la máquina cambia...............ya se ha separado el suero de la grasa, por lo cual ya tenemos nuestra mantequilla.
La ponemos en el cestillo y la lavamos bajo el grifo del agua fría, hasta que el agua salga limpia.
Añadimos la sal y ya la tenemos.

Tarta de Nata con Nueces

Ingredientes para 4 personas

Para el Bizcocho Genovés:
-4 huevos enteros
-120 gr de azúcar
-120 gr de harina
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-un pellizco de sal
Almíbar para bañar el bizcocho:
-130 gr de azúcar
-100 gr de agua
-zumo de medio limón
Para el relleno:
-Medio litro de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
-1 sobre de gelatina en polvo neutra
-80 gr de azúcar glas
-100 gr de nueces
Para la crema de yemas:
-3 huevos
-Mismo peso que los huevos en azúcar
-15 gr de maizena
-90 gr de agua
-colorante alimentario amarillo

Preparación

Preparación de bizcocho genovés:
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos con el azúcar. Programamos 6 minutos/37º/vel 4.Cuando acabe el tiempo quitamos temperatura y ponemos de nuevo a batir durante 6 minutos/velocidad 4. Añadimos la harina y programamos 4 seg/vel 3.
Echamos la mezcla en un molde engrasado y horneamos durante 30 minutos aproximadamente (hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia).

Preparación del almíbar para bañar el bizcocho:
Ponemos el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programamos 7 minutos/100º/velocidad 2.
Dejamos enfriar.

Preparación de la nata montada del relleno:
Para montar nata lo ideal es que el vaso esté bien frío, al igual que la nata. Agitamos bien el envase de la nata, lo echamos en el vaso de la Thermomix, añadimos el azúcar glas y la gelatina en polvo y programamos velocidad 3 y 1/2, sin tiempo. Estaremos pendiente hasta ver que ha montado (esto dependerá de varios factores, como lo fría que estén la nata y el vaso, la cantidad de materia grasa de ésta, etc).
Una vez montada, le añadimos las nueces, mezclamos y reservamos.

Preparación de la Crema de yemas:
Batimos los huevos, añadimos el agua y pasamos por un colador para quitar la parte del huevo que no se bate bien. Mientras, mezclamos el azúcar y la maizena.
Unimos las 2 mezclas y ponemos a cocer, removiendo con una varilla para que no se pegue al fondo. Cuando veamos que tiene la consistencia deseada (bastante espesito), añadimos el colorante, removemos y apartamos del fuego.

Montaje de la tarta:
Partimos el bizcocho por la mitad, bañamos con el almíbar y cubrimos con la nata montada (yo la usé toda, ya que no dejé nada para adornar los lados de la tarta).
Colocamos encima la otra mitad del bizcocho y bañamos de nuevo con el almíbar.
Echamos por encima la crema de yemas y guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

Sanjacobos de lomo adobado

Aqui os traigo una receta muy sencilla, fácil de realizar y que les apasiona a los niños .............y no tan niños. Podeis hacer mas cantidad, congelarlos ,una vez rebozados, y luego freirlos en la freidora, como si se tratara de un precocinado.



Ingredientes para 4 personas

-1/2 kg de fiambre de lomo adobado cortado muy finito
-queso en lonchas
-pan rallado
-2 huevos batidos

Preparación

Sobre una loncha de lomo adobado ponemos una de queso y tapamos con otra loncha de lomo. Hacemos eso hasta que nos quedemos sin lomo. Luego pasamos los sanjacobos por huevo batido y pan rallado. Volvemos a pasar por el huevo y por el pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente.

Macedonia de frutas

Ingredientes para 4 personas
-2 peras
-el zumo de 2 naranjas
-1 trozo de melón
-2 manzanas
-2 plátanos
-2 melocotones
-granadas (desgranadas ya)
-Azúcar

Preparación

Pelamos todas las frutas, menos las granadas, que ya estarán desgranadas. Las cortamos en trozos y las ponemos en un bol.
Le añadimos el zumo de la naranja y endulzamos con azúcar (al gusto). Se mezcla todo con cuidado y se deja reposar en un sitio fresco durante dos horas.

Yogur de fresa

Ingredientes para 4 personas

- 1 yogur natural azucarado
- 1 litro de leche entera
- 75 g azúcar
- 80 g de leche en polvo
- sirope de fresa

Preparación

Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, el azúcar y la leche en polvo. Programamos 1 minuto/37º/ Velocidad 3.
Cuando termine, añadimos el yogur y mezclamos, sin temperatura, unos segundos a velocidad 3. Incorporamos el sirope de fresa y volvemos a mezclar unos segundos a la misma velocidad.
Vertemos la mezcla en los vasitos de la yogurtera y dejamos durante 10 ó 12 horas. Cuando enfríen los tapamos y a la nevera.

Yogur natural azucarado

Ingredientes para 4 personas

- 1 yogur natural azucarado
- 1 litro de leche entera
- 100 g azúcar
- 80 g de leche en polvo

Preparación en Thermomix y yogurtera

Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, el azúcar y la leche en polvo. Programamos 1 minuto/37º/ Velocidad 3.
Cuando termine, añadimos el yogur y mezclamos, sin temperatura, unos segundos a velocidad 3.
Vertemos la mezcla en los vasitos de la yogurtera y dejamos durante 10 ó 12 horas. Cuando enfríen los tapamos y a la nevera.

Bizcocho de claras y limón

Ingredientes para 4 personas

- 7 claras de huevo
- la piel y el zumo de 1 limón
- 250 g de harina
- 250 g de azúcar
- Un sobre de levadura
- 100 g de aceite de girasol

Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 180º.
En el vaso del Thermomix ponemos el azúcar y programamos 1 minuto/velocidad 10. Añadimos la piel del limón y repetimos la operación programando de nuevo 1 minuto/ velocidad 10.
Añadimos el aceite y el zumo del limón, y programamos 1 minuto/Velocidad 3. Sacamos la mezcla y reservamos.
En el vaso bien limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón ó vinagre y programamos 7 minutos/Velocidad 3 ½ para montarlas a punto de nieve.
Cuando pare la máquina quitamos la mariposa, volvemos a poner la misma velocidad y, con el cubilete puesto, vamos dejando caer la mezcla que teníamos reservada sobre la tapa para que caiga lentamente.
Mezclamos el sobre de levadura con la harina y lo añadimos a vaso, programando 6 segundos, velocidad 5.
Vertemos la mezcla sobre un molde untado de aceite y horneamos durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia.

Flamenquin cordobés de lomo, queso y champiñones

Ingredientes para 4 personas

-1 kg de filetes de lomo de cerdo
-jamón serrano
-queso en lonchas
-1 lata pequeña de champiñones laminados (opcional)
-harina
-huevos
-pan rallado

Preparación

Cortamos los filetes de lomo en libritos (machacándolos un poco), los salpimentamos y ponemos en su interior el jamón serrano cortado en tiras alargadas, una loncha de queso y láminas de champiñones (opcional).
Enrollamos el filete a modo de brazo de gitano, lo pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
Si no vamos a freír inmediatamente, podemos enrollar el flamenquín en plástico transparente, así evitaremos que se nos abra.
Servimos acompañado de patatas fritas.

Gachas cordobesas

Ingredientes para 4 personas

-200 gr. de azúcar
-1 limón
-150 gr. de aceite
-1 cucharadita de Matalahuva
-1 L. y ½ de leche
-200 gr. de harina
-1 cucharadita de sal
-1 palito de canela
-25 gr de anís
-Canela molida

Preparación con Thermomix

Echamos en el vaso de la Thermomix el azúcar y la piel de medio limón (solo la parte amarilla) y programamos 1 minuto/velocidad 10.Sacamos y reservamos.
Limpiamos bien el vaso de cualquier resto y echamos el aceite, la piel de medio limón, una cucharadita de Matalahuva y programamos 3 minutos/Varoma/vel. 1.
Seguidamente sacamos las pieles del limón, colocamos la mariposa y añadimos el azúcar, la leche, la harina, la sal y un palo de canela. Programamos 10 minutos/Temp. 90º/Vel. 2. Acabado el tiempo añadimos el anís y programamos 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Quitamos la canela en rama, servimos en cuencos individuales o en uno grande y espolvoreamos con canela en polvo.

Pestiños

Ingredientes para 4 personas

- 500 gr de harina de repostería
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de aceite de girasol
- 15 gr de matalahúga o ajonjolí
- 1 cucharadita rasa de levadura
- Un pellizco de sal
- Aceite para freír
- Azúcar para rebozar

Preparación con Thermomix

Mezclamos todos los ingredientes 20 segundos/velocidad 5. Programamos 2 minutos/velocidad espiga.
Estiramos la masa sobre una mesa enharinada, dejándola fina. Cortamos en rectángulos y hacemos una especie de cruce para darle forma.
Freímos en abundante aceite precalentado a fuego moderado. Apartamos a un plato con papel absorbente y rebozamos en azúcar.

Bizcocho de leche condensada

Ingredientes para 4 personas

- 400 gr de leche condensada (Forma casera de hacerla)
- 4 huevos
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de harina
- 1 sobre de levadura

Preparación con Thermomix

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en la Thermomix la leche condensada, programamos sin tiempo, a velocidad 3 y 1/2, y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien cada huevo, hasta su completa integración.
Agregamos la mantequilla y programamos, 30 segundos a velocidad 2-1/2.
Añadimos la levadura y la harina (mezcladas y tamizadas) y volvemos a mezclar otros 30 segundos en velocidad 2-1/2.
Volcamos la masa en un molde engrasado y horneamos durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con una agua, ésta salga limpia.

Donuts

Ingredientes para 4 personas

-250 g de leche
-30 g de levadura de pan
-75 g de azúcar
-75 g de mantequilla
-2 huevos
-500 g. harina
-1 pellizco de sal
Para el glaseado:
-1 clara de huevo
-250 g de azúcar glas
-4 ó 5 gotas de zumo de limón

Preparación con Thermomix

Ponemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto/37º/velocidad 2. Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a la misma velocidad.
Seguidamente incorporamos el azúcar, la mantequilla reblandecida y los huevos y mezclamos bien.Por último añadimos la harina, con un pellizco de sal y amasamos durante 2 minutos/velocidad espiga.

Dejamos levar la masa dentro del vaso, luego se desgasifica. Es una masa muy pegajosa y para trabajarla bien hemos de untarnos las manos con aceite. Cuando ha doblado el volumen la extendemos con un rulo y la dejamos con 1/2 centimetro de espesor, cortamos los donuts ayudándonos de un par de vasos de distinto diámetro (yo he usado uno de 8 cm y otro de 3 cm para el agujerito central).

Ponemos los donuts sobre papel de hornear y dejamos levar otros 30 minutos. Cuando hayan doblado su volumen ya se pueden freír. Para ello necesitaremos una sartén honda o una freidora. Se hacen muy rápido, por lo que hay que tener mucho cuidado de que no se quemen. Ponerlos sobre papel absorbente al sacarlos.
Por último pasamos los donuts por glasa o los rebozamos con azúcar.

Preparación del glaseado:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 20 segundos/velocidad 6.

Patatas Bravas

Ingredientes para 4 personas

-500 g de patatas
-1 vaso de aceite de girasol
-1 huevo
-zumo de limón
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de pimentón

Preparación

Ponemos a cocer las patatas en abundante agua con sal durante 20 minutos. Las dejamos enfriar un poco, las pelamos y cortamos en dados más o menos grandes.
Freímos estas patatas en abundante aceite caliente hasta que se doren.

Preparar la salsa: en un bol ponemos el huevo, los ajos picados, el pimentón y el zumo de limón y hacemos la mayonesa añadiendo el aceite de girasol poco a poco, hasta que cuaje.

Emplatamos las patatas, vertemos la mayonesa por encima y listo para comer.

Pastel de berenjenas y atún

Ingredientes para 4 personas

- 2 berenjenas grandes
- 3 huevos
- harina
- 3 latas de atún en aceite
- tomate frito (de bote o casero)
-6 lonchas de queso mozzarella
-sal
-aceite

Preparación

Pelamos las berenjenas, las cortamos a rodajas y las salamos.
Las enharinamos y pasamos por huevo batido, friéndolas a continuación en abundante aceite caliente.
Mientras tanto, quitamos el aceite a las latas de atún y los desmenuzamos en un cazo, añadimos el tomate frito (el mio es casero) y calentamos ligeramente.
Disponemos en un molde una capa de berenjenas fritas, encima ponemos una capa de atún con tomate, luego otra capa de berenjenas y una de queso mozzarella.
Finalizamos poniendo la capa superior que será de berenjenas, añadimos el huevo batido sobrante y horneamos hasta que el huevo haya cuajado.

Bizcocho mantecado de limón

Este bizcocho lo suelo hacer muy a menudo, desde que lo descubrí en el blog de una amiga que hace unas recetas geniales. Me refiero al blog de Hilda, "Entre Alacenas y Fogones".
Lo aconsejo, porque está de vicio.

Ingredientes para 4 personas
- 4 huevos
- 200 gr de azucar
- 200 gr de mantequilla en pomada
- zumo de medio limón
- 250 gr harina
- 1/2 sobre de levadura



Preparación con Thermomix

Ponemos el horno a precalentar a 180º.
Mientras tanto, ponemos en la Thermomix la mariposa, añadimos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos/37º/Vel 3. Cuando termine, quitamos la temperatura y programamos 6 minutos mas a la misma velocidad.
Seguimos con la misma velocidad sin tiempo ni temperatura. Añadimos mantequilla poco a poco y el zumo de limón.
Tamizamos y añadimos la harina junto con la levadura y batimos unos segundos .... terminamos de mezclar con espátula.

Vertemos en un molde untado con aceite y horneamos durante unos 45 minutos (mas o menos), o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.

Salpicón de marisco

Ingredientes para 4 personas

-1/2 Kg de gambas
-400g de rape o pescada
-1/2 Kg de pulpo cocido
- 8 palitos de cangrejo
-3 pimientos verdes
-3 tomates de ensalada
-1/2 cebolla
-1 chorreón de aceite de oliva virgen
-2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez
-Sal.

Preparación

Ponemos una cazuela al fuego con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, echar el marisco y el rape (o la pescada), y cuando comience a hervir nuevamente, sacarlo escurrido y apartarlo. Pelamos el marisco, dejando solo las colas y cortarlo en rodajitas de 1/2centímetro aproximadamente. Cortar el rape y los palitos de cangrejo en daditos pequeños.
Poner en un bol, el marisco troceado y el pescado, añadiendo el pimiento, los tomates y la cebolla, finamente picados, en daditos, Aparte, en un tazón, se hace una mezcla con el aceite, el vinagre y la sal y se echa por encima de los langostinos, el pescado y las verduras que tenemos en el bol. Remover para que se mezcle todo muy bien. Cuando esté todo bien mezclado, pasarlo a una fuente plana y colocarlo en el frigorífico hasta la hora de servirlo.

Bizcocho de piña

Ingredientes para 4 personas

Para el bizcocho:
-150 g de harina
-150 g de azúcar
-4 huevos
-50 g de mantequilla
-1 par de sobres de gaseosa el tigre
Para el relleno:
-3 cucharadas de azúcar
-1 cucharadita de agua
-1 bote de 1/2 kg de piña en almíbar
-1 copita de ron (opcional)

Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla y programamos 1 minuto/30º/velocidad 1. A continuación incorporamos el azúcar y batimos durante otro minuto a velocidad 3.
Subimos a velocidad 6 y añadimos los huevos de uno en uno hasta que la mezcla esté esponjosa.
Echamos la harina y los dos sobres de gasificante y damos 1 golpe de turbo para mezclar.

Mientras, ponemos un cazo en le fuego con el agua y el azúcar y hacemos un caramelo con el cual cubriremos todo el fondo del molde.
Seguidamente, colocamos encima del caramelo las rodajas de piña y vertemos encima la masa del bizcocho.
Introducimos en el horno, previamente calentado a 180º y horneamos durante unos 30 ó 35 minutos.

Cuando el bizcocho esté listo, lo bañamos con el almíbar de la piña (aquí es donde podemos añadir también el ron, pero como de éste iban a comer niños....preferir no tunearlo) y dejamos enfriar.
Por último, desmoldamos y servimos frío.

P.D: Esta receta está sacada del libro "Mis Tartas de Tulipan", que está AQUI y lo he adaptado a la Thermomix.

Mermelada de ciruelas

Ingredientes para 4 personas

-500 g de ciruelas
-400 g de azúcar
- 1 limón pelado y sin huesos

Preparación con Thermomix

Ponemos las ciruelas ya peladas y deshuesadas en el vaso de la Thermomix, junto con el azúcar y el limón y trituramos a velocidad 6 durante 1 minutos.
A continuación programamos 20 minutos/100º de temperatura/ velocidad 3. En lugar del cubilete podemos colocar el cestillo invertido para que salga mas concentrada.

Mermelada de fresa

Ingredientes para 4 personas

-500 de fresas limpias
-400 g de azúcar
-1 limón pelado y sin huesos

Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso de la Thermomix las fresas junto con el azúcar y el limón y trituramos a velocidad 6 durante 1 minutos.
A continuación programamos 20 minutos/100º de temperatura/ velocidad 3. En lugar del cubilete podemos colocar el cestillo invertido para que salga mas concentrada.

Tarta de queso sin base

Ingredientes para 4 personas

-1 tarrina de queso en crema tipo Philadelphia
-1 yogur natural
-1 medida de yogur de leche

-1 medida de yogur de azúcar

-1 medida de yogur de harina

-2 huevos
-1/2 sobre de levadura

Preparación

Precalentar el horno a 180º.
Mezclar todos los ingredientes en la Thermomix durante 1 minuto/velocidad 4-5. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear durante media hora (sabremos cuando está cuajado si al introducir una aguja ésta sale limpia).
Dejar reposar unos minutos e introducir en el frigorífico para servirlo bien frío.

Podemos cubrirla con cualquier tipo de mermelada, pero en mi caso, como no soy muy dulcera, he preferido dejarla tal cual, sin añadiduras de ningún tipo.

Chinois relleno de crema

Ingredientes para 4 personas

-375g de harina de fuerza
-15g de levadura fresca o 1 sobre de levadura prensada seca
-50g de margarina
-50g de azúcar
-1 huevo
-1o0g de yogurt
-50 ml de leche
Para la crema de vainilla:
400 ml de leche
1 sobre de puding de vainilla
100 gr de azúcar

Preparación

Ponemos en un bol la harina, la margarina, el yogurt, el huevo, el azúcar y la levadura diluída en la leche templada. Amasamos unos minutos hasta que la masa se quede suave y elástica (si necesitáis un poco más de harina para manejarla se le puede agregar. Dejamos reposar la masa hasta que haya doblado su volumen.
Mientras, preparamos la crema del relleno: de los 400 ml de leche separamos 100 ml donde disolvemos el sobre de puding y el azúcar. El resto lo llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir lo separamos del fuego y agregamos el vaso que teníamos separado. Volvemos a llevarlo al fuego sin parar de remover hasta que espese.
Cuando la masa haya doblado su volumen le quitamos el aire amasándola de nuevo y la extendemos formando un rectángulo. Sobre ella repartimos la crema del relleno que habrá enfriado y enrollamos la masa como si se tratase de un brazo de gitano.
Cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor que colocaremos en un molde engrasado con la crema mirando hacia arriba.
De nuevo dejamos levar hasta que hayan doblado su volumen y ocupen la totalidad del molde. Pintamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 30-40 minutos mas o menos.