Caracoles gordos en salsa

Esta receta es de un gran amigo mio,Carlos Vázquez, que me mandó un tuper lleno de caracoles para que le diera mi opinión sobre tan especial y elaborada receta. La pongo aquí tal cual él me la ha pasado, mi mérito solo está en la cata del producto y la foto de éste.



El proceso previo de purgado es el siguiente: Se les tienen 5 días a base de harina, todos los días se lavan, es decir, se le quitan los excrementos y se le vuelve a echar harina limpia. A los 5 días vemos como todos los excrementos salen blancos, eso significan que sus intestinos están limpios, libres de malas hierbas.
Se vuelven a limpiar y ya limpitos se echan en un barreño con agua, mucha sal y vinagre, durante dos horas para que expulsen todas las babas.
Lavarlos muy bien y ya están listos para cocinarlos.
Hay un truco para que cuando los eche en la olla para hervir tengan su cuerpo fuera y luego se coman mejor así y es el siguiente : echar los caracoles en una olla y llenarla a tope de agua, taparla durante una hora y los caracoles se asfixiarán, por lo que se ven obligados a sacar su cuerpo buscando oxígeno.

Ingredientes para 2 kg aproximadamente

- Caracoles gordos ya limpios
-una guindilla
-4 ajos
-2 rebanadas de pan
-2 pimientos rojos grandes
-2 cebollas
-4 tomates rallados
-1 copa de vino oloroso
-1 cucharadita de azafrán
-1 cucharadita de pimentón
-media cucharadita de nuez moscada
-pimienta molida
-1 cucharada de comino
-hierbabuena
-sal

Preparación

Hervir los caracoles con la guindilla unos 50 minutos, reservar caldo y retirar la guindilla para no triturarla.
Freír los ajos y las rebanadas de pan (Doramos y retiramos). Sofreímos los pimientos rojos y las cebollas, le añadimos los tomates rallados y la sal.
Cuando se evapore el agua del tomate, echarle el vino oloroso y dejar reducir. Añadir el azafrán, el pimentón,la nuez moscada,una pizca de pimienta, el comino y la sal.
Mover y echarle un poco de caldo reservado anteriormente , añadir el pan frito y los ajos, mover y volver a echarle caldo y Hierbabuena. Triturar con la batidora toda esta salsa.
Finalmente incorporamos los caracoles y dejamos cocer durante unos 15 minutos (la salsa espesará). Movemos de vez en cuando.

Macarrones express

Ingredientes para 3 personas

-250 gr de macarrones
-450 gr de agua caliente
-250 gr de tomate frito
-20 gr de aceite de oliva
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada de orégano
-1 trozo de chorizo

Preparación

Echamos el aceite en el vaso y calentamos 2 min/100º/vel.1. Añadimos el chorizo cortado a trocitos y programamos 4 min/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
Incorporamos el resto de los ingredientes al vaso y programamos 12 min./100º/vel. cuchara, giro a la izquierda.
Cuando termine, emplatamos y podemos acompañarlos de un huevo frito, como he hecho yo

Fuente: Recetario de Canelona, aunque un poco tuneada

Patatas rellenas

Ingredientes para 3 personas

-2 patatas grandes
-100 gr de bacon
-100 gr de queso para rallar
-100 gr de gambas peladas
-200 gr de nada líquida (un brick pequeño)
-50 gr de cebolla
-50 gr. de aceite
-Sal y pimienta

Preparación

Rallamos el queso a velocidad progresiva, de 5-10 y reservamos.
Troceamos el bacon con unos golpes de turbo y reservamos.
Ponemos medio litro de agua en el vaso y calentamos 5 min/Varoma/velocidad 2. Mientras tanto, lavamos bien las patatas y las partimos por la mitad a lo largo, colocándolas boca abajo en el recipiente Varoma.
Cuando acabe el tiempo, ponemos el varoma encima del vaso y programar 20 minutos/Varoma/velocidad 1.
Dejar enfriar un poco y vaciarlas con un saca-bolas. Reservarlas.
Tiramos el agua del vaso y ponemos el aceite, programamos 5 min/varoma/vel.1, añadimos la cebolla y la troceamos 3 seg/velocidad 5. Echamos el bacon y sofreímos durante 7 minutos/varoma/vel 1.
Incorporamos parte de la carne de las patatas, la nata, las gambas peladas y un poco del queso rallado. Sazonamos con sal y pimienta. Mezclamos 3 segundos al 3.

Rellenamos las patatas con cucharadas de esta mezcla, espolvoreamos con el resto del queso rallado y las gratinamos.

Fuente: Revista Thermomix magazine

Salsa de soja y nata

Ingredientes para 4 personas

-1 cebolla pequeña
-40 gr de aceite de oliva
-200 ml de nata para cocinar
-pimienta
-2 cucharadas de salsa de soja Heinz

Preparación con Thermomix

Ponemos la cebolla en el vaso y trituramos 2 segundos a velocidad 5. Bajamos con la paleta lo que haya podido quedar repartido por las paredes del vaso, añadimos el aceite y programamos 8 min/ varoma/veloc.2
Cuando acabe, añadimos la nata, la salsa de soja y la pimienta, batimos unos segundos a velocidad 7 (para hacer desaparecer la cebolla) y programamos 8 min/100º/vel.2
Esta salsa es apta para acompañar cualquier clase de carne asada

Arroz blanco para acompañamiento

Ingredientes para 3 personas

-200gr de arroz
-50 gr de aceite de oliva
-700 gr de agua
-sal al gusto

Preparación con Thermomix

Ponemos el aceite, el agua y la sal en el vaso e introducimos el cestillo dentro. Programamos 7 min/varoma/vel.1 (para hervir el agua).
Cuando acabe el tiempo y sin abrir la máquina, echamos el arroz por el bocal (caerá al cestillo) y programamos 15 min/varoma/vel.4 (hay que mover el arroz de vez en cuando).
Sacamos el cestillo del vaso, pasamos el arroz por agua fría y emplatamos.
Este tipo de arroz va muy bien como acompañamiento para cualquier tipo de carne o pescado.

Natillas de fresa

Ingredientes para 4 personas

-250gr de fresas
-100gr de azúcar
-3 huevos
-500gr de leche
-10gr de maizena (2 cucharaditas de postre)

Preparación con Thermomix

Ponemos las fresas lavadas y partidas en el vaso. Trituramos a velocidad 5-10, 30 segundos. Pasamos el puré por un colador para quitarle las semillitas.
Volcamos esté puré en el vaso de nuevo y añadimos el resto de ingredientes. Programamos 8 min./90º/velocidad 4. Vertemos las natillas en unos cuencos y dejamos enfriar.

Nota: esta receta está sacada del blog de canelona. Gracias, guapa.

Yogur líquido de limón

Esta receta, al igual que es rápida de hacer, mas rápida es en ser perecedera, por lo que hay que hacerla y tomarla al instante, porque no se puede conservar. Es genial ahora que llega el calorcito, para los niños sobre todo.


Ingredientes para 2 personas

-1 limón
-medio litro de leche fresquita
-100 gr de azúcar

Preparación con thermomix

Lavamos muy bien el limón, frotándolo con un estropajo si hiciera falta y quitándole ambas puntas.. Lo echamos entero en el vaso de la Thermomix, junto con la leche y el azúcar.
Ponemos posición de vaso cerrado y batimos 2 segundos a velocidad turbo. Colamos ayudándonos del cestillo y listo para tomar.

Torrijas rellenas de crema

Ingredientes para 4 personas

-1 barra de pan del día anterior
-1 litro de leche
-5 cucharadas de azúcar
-3 huevos
-canela
-azúcar y canela para rebozar
-aceite
PARA LA CREMA
-Medio litro de leche
-3 yemas de nuevo
-50 gr de maizena
-100 gr de azúcar

Preparación

Crema pastelera: Ponemos la leche en el vaso de la Thermomix, excepto medio vaso en el que disolveremos la Maizena. Añadimos las yemas, el azúcar y mezclamos 2 min/90º/velocidad 4.
Añadimos el resto de la leche con la Maizena y programar 10 min/90º/velocidad 4. Sacamos y dejamos enfriar cubriéndola con film transparente para que no se cree una fina película seca.

Cortamos la barra de pan en rodajas de 2 centímetros de grosor. Untamos con la crema pastelera dos rebanadas de pan y las juntamos. Mientras calentamos en un cazo la leche con el azúcar y la canela (esperamos a que se enfríe).
Ponemos esta mezcla en una fuente grande y metemos las rodajas de pan para que se empapen.
Pasamos por huevo batido y las freímos en abundante aceite caliente.
Cuando están templadas se rebozan en una mezcla de azúcar y canela, y listo.

Salsa alioli

Ingredientes para 4 personas

- 1 huevo
- aceite de girasol
- 2 ajos
- perejil
- sal
- el zumo de medio limón

Preparación

Ponemos el huevo, junto con la sal, el ajo, el perejil y el limón en el vaso de la batidora. Añadimos un poco de aceite de girasol y comenzamos a batir, cuidadosamente, arriba y abajo, añadiendo mas aceite, hasta que cuaje la mezcla.
Es una salsa que sirve para acompañar cualquier plato de carne o de pescado.

Pastel de berenjenas, york y queso

Ingredientes para 4 personas

- 2 berenjenas grandes
- 3 huevos
- harina
- 6 lonchas de jamón york
- 6 lonchas de queso mozzarella
- sal
- aceite

Preparación

Pelamos las berenjenas, las cortamos a rodajas y las salamos.
Las enharinamos y pasamos por huevo batido, friéndolas a continuación en abundante aceite caliente.
Precalentamos el horno a 180º.
Disponemos en un molde una capa de berenjenas fritas, encima ponemos una capa de york en lonchas, luego otra capa de berenjenas y una de queso mozzarella.
Finalizamos poniendo la capa superior que será de berenjenas, añadimos el huevo batido sobrante y horneamos hasta que el huevo haya cuajado.

Nueva inquilina en la cocina

Por finnnnnnn llegó. Tenemos en casa una nueva inquilina a la cual se esperaba ansiosamente. Se ha instalado en la cocina, donde va a trabajar muy a gusto, nunca mejor dicho.
Es la Dolce Gusto Creativa, una cafetera express para el sistema de cápsulas Nescafé, automática, que memoriza tus bebidas favoritas y puede ser programada para que cuando te levantes el café esté ya en la taza, esperando a ser tomado.

Canelones de york rellenos de puré de patatas y foie.

Esta receta tan rica la encontré en un blog muy especial El puchero de Morguix, y desde entonces la he hecho un par de veces y la verdad............rica, rica.



Ingredientes para 4 personas

-8 ó 10 lonchas de jamón de York de un grosor intermedio.
-1 ó 2 lata de foie
-1 paquete de puré de patatas
-salsa de tomate frito casera
-queso rallado para gratinar

Preparación

Precalentamos el horno a 220º.
En primer lugar, elaboraremos el puré de patatas de sobre, siguiendo las instrucciones del paquete. Dejamos enfriar.
Extendemos las lonchas de jamón, colocamos sobre ellas un poco de puré de patatas y después un trocito alargado de foie y con cuidado, formamos un rollito.
Los vamos colocando en una fuente apta para horno, previamente engrasada con mantequilla. Los cubrimos con la Salsa de tomate y espolvoreamos con queso rallado y un pelín de orégano .

Horneamos hasta que se gratine.

Salsa de tomate

Ingredientes para 4 personas

-30 gr de aceite de oliva
-10 gr de ajos
-70 gr de cebolla
-50 gr de pimiento
-1 lata de 1 kg de tomate triturado
- media cucharadita de azúcar
-sal
-pimienta blanca

Preparación con thermomix

Echamos el aceite en el vaso y calentamos 5 min/varoma/vel 1. Añadimos los ajos, la cebolla y el pimiento y picamos 4 seg/vel 5. Sofreímos durante 5 min/varoma/vel 1 y luego trituramos el conjunto 15 ó 20 seg/vel 6 ó 7. Bajamos con la espátula lo que se ha desperdigado por las paredes y tapa.
Añadimos el tomate y trituramos el conjunto a velocidad máxima, hasta que quede un puré muy fino, volviendo a rebañar con la espátula.
Programamos 20 min/varoma/vel 1. Colocaremos el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete, para facilitar la evaporación.
Si necesitáramos una salsa de tomate mas espesa y ésta aun no lo estuviera, solo debemos cocerla unos minutos mas con la misma temperatura y velocidad. Cuanto mas tiempo tenga de cocción, mas agua evaporará y mas densa saldrá

Fuente: Mis mejores recetas con Thermomix 31, de Cristina Galiano

Ternera en salsa de almendras

Ingredientes para 4 personas

Para el sofrito:
-40 gr de aceite de oliva
-50 gr de pimiento verde
-150 gr de cebolla
-1 diente de ajo
Resto de ingredientes:
-50 gr de almendras crudas
-1/2 kg de ternera cortado en tiras pequeñas
-50 gr de salsa de soja
-50 gr de vino blanco
-100 gr de agua
-pimienta al gusto
-sal

Preparación con Thermomix

Rallamos las almendras 6 seg/vel 5. Retiramos y reservamos.
Ponemos en el vaso los ingredientes del sofrito, troceamos 4 seg/vel 4, bajamos con la espátula todo lo que haya en las paredes del vaso y de la tapa y luego programamos 10 min/varoma/vel 1.
Al finalizar, añadimos las tiras de carne y rehogamos 6 min /100º/giro a la izquierda/vel cuchara. Cuando termine el tiempo, ponemos la soja, el vino, el agua, las almendras reservadas y la pimienta. Ponemos 15 min/100º/ giro a la izquierda/velocidad cuchara.
Verificamos la cocción, ya que si la carne está algo dura la pondremos unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Añadiremos mas agua si fuera necesario y rectificamos de sal.
Podemos servir acompañada de un arroz basmati, patata cocida o frita.

Fuente: libro Imprescindible

Tarta de Caramelo

Ingredientes para 4 personas

- 4 huevos
- 110 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 750 gr de leche
- 250 gr de nata
- 300 gr de caramelo liquido
- 3 sobres de cuajada

Preparación con Thermomix

Para hacer el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar y programamos 2min/37º/vel 3. Cuando acabe añadimos la harina y volvemos a programar 6 seg/vel 3.
Vertemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante 15 minutos (esto dependerá de cada tipo de horno). Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar.

Para la crema de caramelo:
En el vaso limpio ponemos la leche, la nata, el caramelo y la cuajada, mezclamos 15 seg/vel 7. Programamos 14 min/90º/vel 3.
Engrasamos un molde desmontable y cortamos un disco del bizcocho que sea 1 cm mas grande que la base, el cual colocaremos en la base del molde. Vertemos el contenido del vaso poco a poco sobre el bizcocho y dejamos enfriar para luego meterlo en la nevera un mínimo de 4 horas.

Fuente: Revista Thermomix Magazine (mes de enero).

AA.VV. - Las Recetas de la Abuela

Sinopsis:El título de este libro es rigurosamente cierto. Las recetas en él recogidas no son una antología de las mejores de la cocina española, tomadas de libros diversos, ni se han pedido a los cocineros más famosos del país. Son, simplemente, las recetas con las que a lo largo de setenta y cinco años, ha dado de comer la abuela Máxima. De su enjundida gastronómica y de lo práctico de su ejecución dan prueba que hayan servido para alimentar, en casa propias y ajenas, a cuatro generaciones. Las doscientas recetas escogidas en esta obra serán todo un placer para el sentido del gusto del lector, así como su sentido de la vista se verá complacido con los ciento cincuenta dibujos y acuarelas que ilustran cada uno de los platos de la abuela.

Habichuelas con chorizo y morcilla

Ingredientes para 4 personas
-500 gr de judías blancas o habichuelas
-4 trozos de chorizo
-1 trozo de morcilla
-1 cebolla entera
-2 zanahorias
-1 tomate maduro
-6 ajos
-1 hoja de laurel
-1 patata
-1 dl de aceite de oliva
-colorante alimentario
-Pimentón picante o dulce
-1 cucharadita de comino molido
-1 pastilla de caldo Avecrem
-sal


Preparación

Se ponen en remojo las habichuelas el día anterior.
Poner a cocer las habichuelas en una cacerola con agua fría y sal; añadir la hoja de laurel, el pimentón, comino, pastilla de caldo, el colorante alimentario, el chorizo, la morcilla, la patata y la sal.
Mientras, con el aceite y las verduras muy cortaditas hacemos un sofrito y cuando esté pochado se lo añadimos a las habichuelas (yo lo trituro antes y asi todo el mundo se lo come, sin encontrar tropezones de verdura).
Cuando comience a hervir, tapamos la olla y contamos 15 minutos desde el mismo momento en que empieza a salir el vapor.

Moñas o Tortas

Después de mucho probar con diferentes recetas e ir descartando la mayoría de ellas, por fin he dado con........"la Receta Perfecta" de estas tortas que tantos recuerdos agradables me sugieren de mi infancia.

Ingredientes para 4 personas

- vaso de leche
-3 huevos
-40 gr de aceite de oliva
-75 gr de agua
-25 gr de anís dulce
-580 gr de harina de fuerza
-130 gr de azúcar
-1 sobre de levadura seca de panadería
-una pizca de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.
Mientras, ponemos en el vaso la leche y el azúcar y mezclamos a velocidad 3 durante unos segundos, añadimos el anís, el aceite, el agua, los huevos y programamos 1 minuto/37º/velocidad 5. Cuando termine ponemos 2 minutos mas a la misma velocidad y sin temperatura.
Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 5. Incorporamos la harina, una pizca de sal y programamos 3 minutos/velocidad espiga. Iremos observando la masa hasta ver que se separa de las paredes del vaso (si no fuera así, le añadiremos cucharadas de harina hasta que consigamos la textura deseada).
Sacamos del vaso la masa, damos forma de bola, tapamos con un paño y la dejamos levar hasta que duplique su volumen. Cuando haya levado, formamos las moñas o tortas (a mi me salieron dos de un tamaño considerable), las volvemos a tapar y dejamos que leven de nuevo hasta duplicar el tamaño.
Pincelamos con leche, espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 20 ó 30 minutos (esto dependerá de cada horno).

Fideuá de pescado

Ingredientes para 4 personas

-350 gr de pasta de fideua
-300 gr de gambas peladas
-1 rape pequeño
-2 sepias
-250 gr de tomates muy maduros (pelados, escurridos y sin semillas)
-100 ml de aceite de oliva
-1 trocito de cebolla
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de pimiento dulce
-1 litro de caldo de pescado
-azafrán o colorante alimentario
-sal

Preparación

Calentamos el aceite en una paellera o sartén ancha de paredes bajas. Incorporamos los trozos de pescado ligeramente salados, y después añadimos las sepias, limpias y cortadas en anillas, y las gambas. Salteamos todo a fuego fuerte hasta que se dore ligeramente, lo retiramos y reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla picada finamente, los ajos y el tomate.
A continuación añadimos la pasta y removemos para posteriormente incorporar al caldo de pescado y el pimentón. Cocinamos destapado por unos 5 minutos e incorporamos el pescado y el marisco.
Tapamos y dejamos que se cocine y que evapore todo su líquido.
Servimos en la misma paellera o sartén donde lo hayamos cocinado.

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Magdalenas de leche

Ingredientes para 4 personas

-3 huevos
-250 gr de azúcar
-250 gr de leche
-2 dl de aceite de girasol
-ralladura de 1 limón
-350 gr de harina
-1 cucharadita (de las de café) de levadura

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquearlos. Añadimos los ingredientes líquidos, la ralladura del limón y continuamos batiendo.Por último añadimos la harina, la levadura y mezclamos bien.
Llenamos los moldes con la masa hasta 3/4 partes, espolvoreamos con azúcar por encima y horneamos a 180º durante unos 20 minutos mas o menos, dependiendo de nuestro horno.


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Carne de Membrillo

Ingredientes para 4 personas

-1 limón pelado y sin pepitas
-800 gr de membrillo bien limpios y deshuesados (con piel)
-600 gr de azúcar

Preparación con thermomix

Ponemos el limón en el vaso de la thermomix y añadimos 400 gr de membrillo, la mitad del azúcar, luego los otros 400 gr de membrillo y por último el resto del azúcar (podríamos echar de golpe los 800 gr de membrillo y el azúcar, pero la trituración cuesta menos así, con el azúcar entre medias).
Pulsamos el botón turbo 3 ó 4 veces, para que baje un poco el volumen y programamos 30 minutos/100º/velocidad máxima. En cuanto el limón, que por eso hemos colocado en el fondo del vaso, empieza a triturarse, el azúcar se fluidifica con el calor y los membrillos se hacen puré, ya podemos bajar la velocidad hasta la 5. Si vemos, por ejemplo, que con esta velocidad la preparación no se mueve en su superficie, porque está demasiado espesa, tendremos que subir la velocidad hasta donde nos haga falta.
A medida que el membrillo va cociendo, se espesará y tendremos que ir subiendo la velocidad hasta llegar a la máxima.
Volcamos en el recipiente donde lo vamos a guardar y lo taparemos cuando haya enfriado (solidificado) por completo.

Nota: esta receta está sacada del libro de Cristina Galiado titulado "Mis mejores recetas con Thermomix 31", aunque la he tuneado un poco quitándole azúcar, pues poner el mismo peso de membrillo que de azúcar iba a resultar demasiado empalagoso.

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Espaguetis a la carbonara

Ingredientes para 4 personas

-350 gr de espaguetis
-200 gr de bacon
-50 gr de mantequilla
-3 huevos
-50 gr de queso parmesano rallado
-sal
-pimienta negra molida

Preparación

Ponemos la pasta a cocer en abundante agua salada, removiendo ligeramente durante la cocción. Mientras la pasta cuece, batimos los huevos con un poco de sal, una pizca de pimienta y el queso rallado. Reservamos.
En una sartén, sofreímos con la mantequilla el bacon cortado en tiras finas, removiendo para que se doren por igual. Retiramos de fuego y reservamos.
Cuando la pasta esté en su punto (normalmente necesita 8 minutos de cocción), la escurrimos y la ponemos en una cacerola a fuego suave. Echamos por encima de la pasta el batido de huevo y mezclamos seguidamente para que se distribuya uniformemente antes de cuajar. A continuación añadimos el bacon y mezclamos de nuevo.
Retiramos del fuego y emplatamos.

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Crema de verduras

Ingredientes para 4 personas

-1 cebolla
-1 puerro
-2 dientes de ajo
-1 calabacín
-1 bote de guisantes
-100 gr de judías verdes
-1 zanahoria
-100 gr de espinacas
-1 copita de vino blanco
-aceite de oliva
-sal

Preparación

Pelamos todas las verduras y las cortamos en trozos. Las echamos en una cacerola con agua, el vino blanco y una poca de sal y las cocemos a fuego lento durante un par de horas.

Trituramos todo en la batidora o en la thermomix (velocidad 10 durante 1 minuto)y comprobamos el punto de sal y la consistencia deseada (agregándole mas o menos caldo de la cocción, según nuestro gusto).

Procedencia de la receta: Libro "Recetas para todos de Canal Cocina"
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Crema de galletas y caramelo

Ingredientes para 4 personas

-20 gr de galletas
-100 gr de azúcar
-30 gr de caramelo líquido
-200 gr de nata líquida
-800 gr de leche
-1 sobre de cuajada

Preparación con Thermomix

Ponemos las galletas en el vaso y las trituramos en velocidad 7 durante 7 segundos. Con la espátula bajamos los restos que hayan podido quedar adheridos a la tapa.
Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 9 minutos/100º de temperatura/velocidad 4.
Vertemos la mezcla en los recipientes y, en cuanto enfríen, metemos en la nevera.

Procedencia de la receta, aunque un pelín tuneada: Cuesta menos con Thermomix Vol.II


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Tomates al cachondeo

No, no me he vuelto loca ni el calor está haciendo estragos en mi cabeza, ésta es la manera típica de preparar los tomates en un restaurante muy conocido de mi ciudad. Sirve de aperitivo antes del comienzo de un buen almuerzo.



Ingredientes para 3 personas

-2 tomates grandes
-Sal
Salsa al cachondeo:
-2 ajos
-1 tomate bien maduro
-1/4 cucharada pequeña de comino molido
-pimienta
-15 gr de vinagre de vino
-100 gr de aceite de oliva

Preparación

Troceamos los tomates y le añadimos sal. Reservamos.
Preparación de la salsa en Thermomix (tambien se puede hacer con una batidora):
Ponemos en el vaso los 2 ajos y el comino y programamos 5 segundos/velocidad 5. Añadimos el tomate maduro, la pimienta y el vinagre y batimos 10 segundos a velocidad 5.
Ponemos la thermomix a velocidad 5, sin tiempo, y vamos echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete.

Finalmente cubrimos los tomates que teníamos reservados con la salsa y listo.

Carne con tomate en la olla rápida

Ingredientes para 4 personas
-1 kg de carne de cerdo en trozos
-1 cebolla mediana
-2 ajos
-1 lata de tomate triturado de 800 gr
-1 hoja de laurel
-aceite
-sal
-pimienta
-1 cucharada de azúcar




Preparación

Ponemos en la olla rápida un poco de aceite, picamos la cebolla y los ajos muy menudos, y los sofreímos durante unos minutos.
Añadimos la carne, salpimentamos y removemos hasta que esté doradita. Seguidamente añadimos el tomate de lata, el laurel, movemos y tapamos la olla durante 15 minutos (contados a partir del momento en que el vapor empieza a salir por la válvula).
Abrimos la olla y en este momento añadimos una cucharada de azúcar y removemos (es para quitar la acidez del tomate). Calentamos brevemente y servimos.
La podemos acompañar de patatas fritas o de arroz blanco cocido.

Arguiñano, Karlos - 1069 Recetas

DATOS DE INTERÉS:Titulo del libro: 1069 Recetas
Autor: Arguiñano, Karlos
Año: 2002

RESUMEN:
Después de 30 años metido en la cocina, me encuentro con que tengo hechas más de 2.000 recetas distintas. Toda una colección. Así que cuando escucho a alguien decir No se qué poner hoy para comer, siempre pienso que tengo que hacer algo para solucionar esta duda que asalta a tantas personas. Así es como surgió este libro. He recopilado las recetas, todas ellas sencillas, baratas y divertidas, que os pueden ayudar a la hora de preparar la comida. Creo que hay suficiente variedad como para que no tengáis problema de repetiros. Para localizarlas podéis acudir al índice alfabético o bien consultar por apartados.

Carrillada en salsa

Ingredientes para 4 personas

- 1,5 kg de carrillada de cerdo
- 2 cebollas
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- aceite oliva
- 1 vaso grande de vino blanco
- sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
- agua

Preparación

Limpiamos las carrilladas de la grasa y las salpimentamos. Mientras, picamos la cebolla y los ajos.
Ponemos el aceite en la olla expres, añadimos la cebolla y la ponemos al fuego para pocharla. Cuando esté doradita añadimos los ajos. Transcurrido un tiempo, cuando estén bien rehogados, añadimos la carne y la hoja de laurel. Volteamos y sofreimos un poco.
Añadimos el vino blanco y el agua (mas o menos hasta cubrir la carne). Tapamos la olla rápida y la mantendremos asi durante 15 minutos (contados a partir del momento en que empiece a salir el vapor por la válvula).
Abrimos la olla y si vemos que aun la salsa es muy clara, sacamos la carne y la reducimos por unos 5 ó 10 minutos, sin tapar la olla.
Servimos la carrillada acompañada de patatas fritas

Crema de calabacín y quesitos

Ingredientes para 4 personas

-1 cebolla
- 500 gr de calabacín
- 250 gr de leche
- 40 gr de aceite
- Sal
- nuez moscada
- pimienta negra
- 5 quesitos

Preparación con Thermomix

Picamos la cebolla a velocidad 5 unos segundos, añadimos el aceite y programamos 5 minutos/temperatura Varoma/velocidad 1. Añadimos el calabacín a rodajas, la leche, la sal, nuez moscada, pimienta al gusto y programamos 20 minutos/ temperatura Varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara.

Ponemos un paño sobre el cubilete (pues vamos a triturar y no queremos quemarnos con las salpicaduras) y trituramos durante 30 segundos a velocidad 7-8. Incorporamos los quesitos y programamos 5 minutos/ 90º de temperatura/ velocidad 3.

Macarrones con nata, jamón y cangrejo

Ingredientes para 4 personas

- 400 gr. de macarrones
- 200 gr. de nata líquida
- 100 gr. de jamón cocido en lonchas
- 8 palitos de cangrejo
- Aceite de oliva virgen
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta

Preparación

Cocemos la pasta en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen. Mientras tanto troceamos en cuadraditos los palitos de cangrejo y picamos el jamón. Los reservamos.
Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén grande con aceite oliva a fuego bajo.
Cuando esté transparente incorporamos el jamón cocido y los palitos de cangrejo. Dejamos sofreír durante un par de minutos y echamos la nata, salpimentamos bien. Dejamos hervir todo durante unos 10 minutos a fuego medio.
Ponemos la pasta en los platos y le incorporamos la salsa por encima. Servir antes de que se enfríe.