10 noviembre 2007

San Jacobos


Ingredientes para 4 personas

-4 escalopes de ternera muy finos
- 4 lonchas de queso Emmental (finas)
- 4 lonchas de jamón de york (finas)
- 80 g de harina
- 3 huevos batidos
- 80 g de pan rallado (picado fino)
- 3 dl de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca


Preparación

Aplastamos con un mazo los escalopes hasta dejarlos muy finos. Disponer encima de cada uno el queso y el jamón, salpimentamos y los doblamos sonbre si mismos, a modo de librillo. Pasarlos primeramente por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Los freímos en el aceite de oliva a temperatura alta, dándoles la vuelta cuando estén hechos.
Podemos servirlos sobre un lecho de lechuga o acompañados de patatas fritas tipo paja.

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