22 septiembre 2007

Berenjenas a la mallorquina


Ingredientes para 4 personas

-8 berenjenas medianas
-160g de ternera
-100g de jamón
-2 huevos
-1 cebolla
-1 tomate
-harina
-aceite
-leche


Preparación

Se limpian las berenjenas, se les corta el rabo y se parten por la mitad. Se vacían con la punta de un cuchillo, quitándoles la carne y se fríe luego la parte vaciada. La carne que se les sacó se pica con jamón y ternera, tomate y cebolla y se fríe todo junto. Cuando el conjunto está bien frito, se pone en un plato. Se echa harina y leche a la sartén, se echa otra vez el picadillo y se le dan 2 ó 3 vueltas.
Cuando empieza a espesar, se deja media enfriar para añadirle un huevo, y se rellenan con esta mezcla los cascos fritos de las berenjenas. Una vez rellenas, se bañan con el otro huevo batido, se empapan y se terminan de cocer en el horno.


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