25 septiembre 2007

Solomillos de cerdo al Jeréz


Ingredientes para 4 personas

1 kilo de solomillos de cerdo (2 piezas)
-3 cucharadas de aceite
-16 cebollitas francesas peladas
-1 copa de vino de Jerez
-150 ml de caldo de carne
-Sal
-Pimienta negra recién molida




Preparación

Salpimentar los solomillos limpios de desperdicios. Calentar el aceite en una cazuela amplia, donde quepan los solomillos extendidos, y dorarlos por todos los lados a fuego fuerte junto con las cebollitas previamente sazonadas con un poco de sal. Reducir la intensidad del fuego, verter el jerez y el caldo y dejar cocer tapado durante 20-25 minutos, hasta que el solomillo esté hecho.
Dejar que la carne se temple ligeramente fuera de la cazuela y cortarla en láminas de 1 centímetro de grosor.
Colocar los solomillos en una fuente de servir y acompañar con las cebollitas y con su salsa.


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