Flan de coliflor

Ingredientes para 4 personas
-1 coliflor
-30g de mantequilla
-3 cucharadas de harina
-3/4 l de leche
-15g de queso rallado
-2 huevos
-sal
-pimienta
-1 yema de huevo

Preparación

Se hierve la coliflor en agua con sal y cuando esté tierna se retira del agua y se escurren. Aparte se dorarán en una cacerola 30g de mantequilla y 3 cucharadas de harina. Poco a poco se le van agregando ¾ l de leche caliente y por ultimo la coliflor en puré. Cuando el conjunto esté frío, se le agregan 15 g de queso rallado, sal, pimienta y 2 huevos enteros batidos.
Se unta de mantequilla un molde apropiado para flan y se espolvorea con harina. Se vierte en el molde preparado la mezcla obtenida y se cuece al baño Maria. A continuación se confecciona una salsa bechamel, añadiéndole una yema de huevo.
Se saca el flan el molde y se recubre con la bechamel.Se sirve caliente.