22 septiembre 2007

Hígado de ternera agridulce


Ingredientes para 4 personas

-1 Kg. de hígado de ternera
-1 vaso de jerez dulce
-4 cucharadas de azúcar
-aceite
-perejil
-sal



Preparación

Cortar el hígado en trozos, sazonarlo con sal y freírlo en aceite caliente; retirarlo y reservarlo al calor. Poner el azúcar en la misma sartén y cocerlo, removiendo continuamente, hasta que esté caramelizado.
Verter el jerez y cocerlo hasta que el caramelo se haya fundido. Poner el hígado y calentarlo unos minutos. Servirlo espolvoreado con perejil picado muy fino.


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