08 octubre 2007

Arroz con sepia

Ingredientes para 4 personas

-4 tacitas de arroz
-2 sepias grandes
-4 tomates
-1 cebolla
-caldo de pescado
-azafrán
-1 diente de ajo

-perejil
-sal



Preparación

Limpiar y cortar la sepia en trozos pequeños. En una cazuela de barro, freír la cebolla trinchada en un poco de aceite. Cuando esté dorada, añadir el tomate rallado y cocer durante 15 minutos.
Agregar la sepia y dejar cocer a fuego suave. Cuando esté tierna, añadir el arroz y verter el caldo (dos veces y media el volumen del arroz), asi como el azafrán.
Cocer 15 minutos tapado, a fuego medio y dejar reposar 5 minutos más. Freír el ajo y el perejil picaditos y añadirlos al arroz antes de servir.

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