31 octubre 2007

Lomo escabechado


Ingredientes para 4 personas

-1 kg de lomo en un trozo
-1/2 vaso de vino tinto
-4 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-1 pastilla de caldo
-pimienta en grano
-sal


Preparación

Sazonar el lomo con sal y dejarlo en el refrigerador durante 12 horas. Colocarlo en una cazuela de barro un poco honda y cubrirlo con el aceite, el vino y el cubito de caldo disuelto en un vaso de agua caliente.
Aplastar los ajos y añadirlos a la cazuela con las hojas de laurel y unos granos de pimienta. Cocerlo, destapado, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna (unos 45 minutos) y dejarla enfriar en el jugo de cocción.
Servirlo en rodajas finas.


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