09 octubre 2007

Papas arrugadas


Ingredientes para 4 personas

-1 ó 2 kg de papas

Preparación

En una olla grande y honda ponemos las papas sin pelar, las cubrimos con agua y añadimos por cada kilo de tubérculo algo así como un cuarto de kilo de sal (no importa que nos pasemos en este ingrediente, pues ellas tomarán exclusivamente la sal que necesiten). Ponemos el recipiente al fuego y lo tapamos bien con un trapo limpio o un papel de envolver. Encima, colocaremos la tapa.

Esperaremos a que las papas se guisen entre veinte minutos y media hora, tiempo en el que quedarán tiernas. Luego, quitamos el agua y la escurrimos bien. Sin sacarlas del recipiente se echa sobre las papas otro buen puñado de sal y se resecan sobre el fuego meneando el caldero y haciéndolas saltar en su interior durante un rato (bastará con algo menos de un minuto).


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