07 octubre 2007

Croquetas de acelgas


Ingredientes para 4 personas

-1 manojo de acelgas
-1/2 taza de leche
-1 huevo batido
-3 cucharadas de harina
-1/2 cebolla picada fina
-1 taza pan rallado


Preparación

Lavar las acelgas hoja por hoja, picarlas y hervirlas en una poca de agua con sal.
Mientras, hacer una bechamel con media taza de leche, la harina y lacebolla picada fina, sal y pimienta al gusto. Cuando esté espesa, añadirle el huevo y las acelgas.
Formar las croquetas, pasarlas por pan rallado y freírlas. Se pueden servir con arroz, con puré de patatas o en sopas.


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