12 octubre 2007

Mejillones en escabeche


Ingredientes para 4 personas

-1 Kg. de mejillones
-10 cucharadas de aceite de oliva
-2 ó 3 cucharadas de vinagre
-4 cucharadas de pimentón
-1 cucharadita de pimentón picante
-2 hojas de laurel
-10 granos de pimienta
-Sal



Preparación

Limpiar los mejillones. Cocerlos hasta que se abran y se separan de las conchas.
Calentar a fuego lento el aceite con el laurel, añadir a continuación el pimentón y retirar del fuego removiendo constantemente.
Se deja enfriar y añadimos la sal, el vinagre y la pimienta. Empapamos los mejillones con este escabeche y lo dejamos reposar 24h. mínimo. Cuanto más tiempo lo dejemos escabechando, mejor sabor adquirirán.

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